Карамельний сироп: 2 рецепти в домашніх умовах

Один із найкласичніших сиропів, які тільки можна придумати.

Карамельний сироп смакує скрізь: у морозиві, млинцях, коктейлях і ще купі місць. Збовтай знайшов два смачних рецепти цього чудового сиропу, спробуй приготувати..

Ще з карамелі готують лікер

Простий рецепт карамельного сиропу

Інгредієнти

1. Цукровий пісок - 1 чашка

2. Вода - 1 чашка

3. Ванільний екстракт - 1 ч. л. л.

4. Сіль - щіпка

Метод приготування

1. Додаємо 1 чашку цукрового піску в каструлю з товстим дном. Потім на середньому вогні чекаємо, поки цукор почне танути, мішати не можна!

2. Щойно ви помітили, що цукор почав інтенсивно перетворюватися на рідину, час ретельно перемішувати, поки цукор повністю не розтане і не стане золотистим.

3. Коли карамель стає бурштинового кольору необхідно швидко зняти каструлю з вогню і додати 1 склянку окропу. Будьте дуже обережні. Навіть якщо вода гаряча, вона буде бурхливо стріляти і пінитися.

4. Після охолодження додайте 1 чайну ложку чистого ванільного екстракту та дрібку солі. Потім ретельно перемішайте.

5. Готово! Домашній карамельний сироп можна зберігати в холодильнику не менше 1-го місяця.

Рецепт карамельного сиропу з маслом і вершками

Інгредієнти

1. Коричневий цукор - 225 г

2. Вода - 65 мл

3. Вершки - 85 або 250 г (дивіться в рецепті)

4. Вершкове масло - 70 г

Метод приготування

1. У сотейнику з'єднайте цукор і воду, потім поставте його на середній вогонь.

2. Тепер потрібно дочекатися моменту, коли весь цукор розтане. Не здумайте мішати суміш. Ви викличете кристалізацію і все схопиться в льодяник.

3. Після цього збільште вогонь до максимуму і, не помішуючи, дочекайтеся, поки суміш не набуде бурштинового (ближче до коричневого) кольору. Не переборщіть, інакше карамель буде гіркою.

4. Щойно колір з'явився, приберіть сотейник із плити, поставте на стіл і акуратно введіть теплі вершки (85 грамів для густого соусу і до 250 грамів для дуже рідкого). Будьте обережні, суміш буде сильно вирувати і навіть стріляти, але всього пару секунд.

5. Зачекайте хвилину, півтори. Добре перемішайте суміш лопаткою, при цьому бульбашки почнуть заспокоюватися. Додайте вершкове масло і помішуйте, поки воно не розчиниться.

6. Коли все стане однорідним, ще трохи помішайте, бульбашки підуть зовсім і ви отримаєте хороший сироп.

7. Перелийте суміш у баночку і зберігайте максимум 2 тижні. Якщо хочете густіший соус - просто прибирайте в холодильник, якщо рідший - прогрівайте (опускаючи банку в гарячу воду).

Актуальність: 12.08.2019

Мітки: Рецепти сиропів