Наливка із шовковиці: 3 рецепти в домашніх умовах

Щоб готовий напій мав цікавий відтінок, слід використовувати червоні або чорні сорти тутовника. Білі плоди дуже солодкі та соковиті, але наливка з неї вийде блідою і зовсім не апетитною.

Як алкогольний інгредієнт можна використовувати горілку, коньяк, джин і в крайньому разі розбавлений харчовий спирт або хороший самогон подвійної перегонки.

Ще з шовковиці роблять: вино, настоянку

Рецепт класичної наливки з тутовника

У цьому рецепті коньяк можна замінити горілкою, але тоді смак наливки буде не такий насичений.

Також на першому етапі можна додати корицю, ваніль або лимонну цедру для більшого аромату і цікавого смаку.

Інгредієнти

1. Плоди шовковиці - 800 г

2. Коньяк - 750 мл

3. Цукровий пісок - 300 г

4. Вода - 250 мл

Метод приготування

1. Шовковицю засипаємо в скляну посудину і заливаємо підготовленим алкоголем.

2. Варимо простий цукровий сироп і після охолодження змішуємо його з настоєм.

3. Закриваємо банку кришкою і залишаємо на 2-3 місяці в темному і прохолодному приміщенні. Перший тиждень напій необхідно активно збовтувати.

4. Як тільки закінчиться термін витримки, проціджуємо, а потім фільтруємо напій.

5. Розливаємо наливку по пляшках і залишаємо ще на півроку для стабілізації смаку.

Наливка з шовковиці на джині

Інгредієнти

1. Червона/чорна шовковиця - 450 г

2. Джин - 750 мл

3. Смажений мигдаль - 1 жменя

4. Цукрова пудра - 150 г

Метод приготування

1. У скляній ємності відповідного об'єму змішуємо всі інгредієнти і залишаємо на 2-3 місяці в прохолодному погано освітленому місці.

2. Обов'язково кілька разів на тиждень збовтуйте майбутню наливку.

3. Після закінчення зазначеного часу готовий напій проціджуємо і пропускаємо через ватний або кавовий фільтр. Також за бажання перед фільтрацією можна додатково ввести підсолоджувач.

4. Перед дегустацією розливаємо наливку з шовковиці по пляшках і витримуємо її ще один тиждень у холодильнику.

Наливка з шовковиці без алкоголю

Інгредієнти

1. Шовковиця - 2 кг

2. Цукровий пісок - 700 г

Метод приготування

1. Перед початком приготування шовковицю необхідно ретельно перебрати і прибрати підгнилі та запліснявілі ягоди.

2. Банку для бродіння обдаємо окропом і витираємо її чистим рушником насухо. Найкраще використовувати покупні паперові рушники.

3. У підготовлену ємність засипаємо ягоди і цукровий пісок.

4. Накриваємо шийку марлею і залишаємо на 2-3 дні в темному, теплому місці з температурою не нижче 18 градусів.

5. Щойно з'являться перші ознаки бродіння (кислуватий запах, шипіння і піна) на горлечко ємності встановлюємо водяний затвор і залишаємо на 25-40 днів для тихого бродіння.

6. Після повного завершення бродіння напій необхідно процідити, профільтрувати і розлити по пляшках.

7. Потім на 2-3 місяці переносимо наливку в прохолодне місце, після чого її вже можна подавати до столу.

8. Термін придатності при температурі 5-16 градусів - 2-3 роки. Міцність напою коливається від 10 до 14 градусів.

Актуальність: 12.03.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок