Aprikossirap: 2 recept hemma
Aromatiska och läckra aprikoser är en utmärkt bas för att göra hemlagad sirap.
Aprikossirap kan användas på många olika sätt: som glasyr på tårtor, som tillsats i pannkakor eller glass, och som en populär ingrediens i alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails.
Också gjord av aprikoser: konjak, bryggning och hembränt, Likör, Likörer, Tinkturer, Vin
Det klassiska receptet på aprikossirap
Ingredienser
Aprikoser - 2 kg (urkärnade)
Vatten - 500 ml
Socker - 400 g (för varje 600 ml juice)
Metod för beredning
Häll vatten och frukt i en tjockbottnad kastrull.
Sätt på medelvärme och koka tills frukten kokat in, ca 30-40 minuter beroende på frukt. Rör om frukten då och då under kokningen och krossa den med en sked.
Lägg aprikoserna i en fin sil fodrad med två lager ostduk eller muslinduk. Sila i 8 timmar i kylen utan att pressa ut mer juice, annars blir sirapen grumlig.
Mät upp mängden aprikosjuice efter den angivna tiden och häll den i en ren kastrull, mät också upp den erforderliga mängden socker och tillsätt den till juicen.
Koka upp allt och koka i 5 minuter, över hög värme, rör om då och då tills sirapen når önskad konsistens och sockret är helt upplöst.
Häll den varma sirapen i varma steriliserade burkar.
Stäng med steriliserade lock, vänd upp och ner.
Förpacka burkarna varmt och låt dem stå i detta tillstånd tills de svalnar.
Recept för rik sirap utan vatten
Ingredienser
Aprikoser - 1 kg (pitted)
Strösocker - 1,3 kg
Metod för beredning
Aprikoser skärs i små bitar och täcks med socker.
Häll sedan de beredda aprikoserna och sockret i en tjockbottnad kastrull, täck med lock och ställ kallt i 10-12 timmar. Under denna tid kommer frukten att ge juice. Det blir inte för mycket, men det kommer att räcka så att massan inte brinner vid minimal uppvärmning.
Värm den söta massan med frukt i högst 5 minuter. Stäng sedan av elden och låt aprikoserna i socker svalna.
Fortsätt sedan att laga mat i samma takt. Koka aprikoserna i 5 minuter 4-5 gånger. Slutligen filtreras fruktbitarna genom en sil och sirapen kokas i ytterligare några minuter innan den sätts på burk.
Uppdatering: 18.08.2019
Kategori: Recept på sirap