Vinets historia: från antiken till idag

Privilegiet att kallas "druvalkoholens födelseplats" är omtvistat av flera länder: Georgien, Turkiet, Armenien, Iran, Azerbajdzjan, Abchazien. De första fynden som indikerar förekomsten av tidig vinframställning hittades i dessa forntida regioner. De tillhör den neolitiska eran, närmare bestämt det VI årtusendet före Kristus.е. э.

Tvisterna avtar inte, sökandet fortsätter och fler och fler länder ansluter sig till tävlingen om mästerskapet.

Vem är den första

För närvarande är titeln "vinframställningens vagga" uppdelad på flera regioner: Transkaukasien, östra Anatolien och den norra delen av Zagrosbergen.

Senare fynd i form av vinpressar och skärvor av forntida fartyg går tillbaka till V-II årtusendet f.Kr.е. э. och tillhör Cypern, Grekland och Egypten.

I en av de kinesiska gravarna hittades det äldsta överlevande vinet, som tappades på flaska under XIV-talet f.Kr.е., och sedan på flaska. э.

Vinframställning under antiken

Fenicierna, grekerna och romarna gjorde det största bidraget till processen för vinproduktion.

Den första som aktivt distribuerade drycken i Medelhavsområdet, Nordafrika, Sicilien och Spanien.

Grekerna och romarna, som hade tagit över stafettpinnen, fortsatte vad de hade påbörjat och fördjupade och utvidgade de feniciska traditionerna avsevärt.

De gamla grekerna gjorde vindrickande till en riktig konst, experimenterade med temperatur, serveringsmetoder och tillsatte ovanliga tillsatser till drycken i form av olika kryddor och örter.

Grekerna uppfann också det åldrade vinet: de var de första som försökte förlänga livslängden på sin favoritprodukt.

Det är intressant att berusning bland invånarna i det antika Grekland inte uppmuntrades (tvärtom, måttlighet välkomnades), för att minska dryckens styrka späddes den med vatten. Undantaget var banketter och helgdagar, när vin bokstavligen flödade som en flod.

Romarna lånade grekiska traditioner och ersatte gradvis det tidigare populära ölet med en ny dryck som blev universell och prisvärd.

Alla drack vin - från slavar till härskare. Invånarna i det romerska riket tillförde vinodlingen användbara förbättringar, såsom spaljéstöd (tidigare användes träd för detta ändamål). Vin användes också som offergåva till gudarna.

De forntida egyptierna, till skillnad från grekerna och romarna, betraktade vin som en dyrbar dryck.

De mest betydelsefulla var faraos vingårdar, även om härskaren själv inte kunde dricka stark dryck: det var förbjudet.

Alkohol dyrkades och fördes som offergåva till jordiska och himmelska beskyddare.

Konsten att tillverka vin överfördes till ättlingar i form av recept och vinodlingstekniker.

De gamla egyptierna kände till minst 20 druvsorter.

Från medeltiden till idag

Under medeltiden hade druvplantager spridit sig till norra Europa, Asien och Afrika. De mest populära dryckerna kom från Frankrike, Spanien, Italien, Tyskland, Ungern och Portugal.

Under denna period utvecklades vinframställningen i flera riktningar:

1. Klostren spelade en viktig roll: de ägde stora vingårdar, förädlade nya sorter och producerade stora mängder alkohol.

2. De viktigaste vinodlingsregionerna bildades i Europa, vilket utgjorde grunden för den moderna uppdelningen i prioriterade och mindre viktiga vinodlingsområden.

3. Odling och bearbetning av vinstockar förbättrades och uppnådde höga resultat, medan själva druvdryckerna var mycket medelmåttiga.

4. Ungt vin uppskattades, eftersom man ännu inte hade lärt sig att lagra alkohol i mer än ett år: man försökte sälja inaktuella produkter snabbare.

5. Druvdrycker var endast tillgängliga för de övre klasserna och ansågs vara ett privilegium för aristokratin.

6. Alkohol, särskilt vin, hjälpte till i kampen mot infektionssjukdomar, men inte i form av läkemedel, utan som en ersättning för förorenat vatten, som när det konsumeras ofta var en källa till infektion.

Moderna tider förde med sig många upptäckter och uppfinningar till den europeiska vinindustrin.

En lång process för att förbättra dryckerna och hitta sätt att förlänga deras "Liv".

Fram till XVII-talet producerades åldrade viner endast i Medelhavsländerna.

Den nya perioden präglades av flera "geniala upptäckter":

1. Viner började tappas i glasflaskor och korkas. Innan dess användes endast träfat.

2. Berikade drycker (madeira, port, sherry) dök upp och blev snabbt populära.

   Tillsats av alkohol till viner gjorde det möjligt att öka hållbarheten och transportera alkohol till andra kontinenter.

3. Kvaliteten på vinerna förbättrades, nya produktionsmetoder dök upp (blandning, smaksättning med örter, frukt, kryddor etc.). д.), åldrade produkter började värderas högre.

   På 1600-talet uppfanns den första champagnen. Under XVIII-talet bildades många kända varumärken inom vinframställning.

4. Utvecklingen av den nya världens territorier som plantager för vingårdar började.

   Under XVI-XVIII århundradena dök europeiska sorter upp i Mexiko, Chile, Argentina, Peru, Kalifornien och Australien.

1800-talet var det svåraste för de europeiska vinmakarna, då många vingårdar drabbades av vinlusen och svampsjukdomar. Det krävdes mycket arbete, pengar och tid för att återställa dem.

XX århundradet av vinframställning

1. Återupplivandet och den aktiva utvecklingen av vinindustrin i Europa.

2. Tillväxt av druvalkoholproduktion i den nya världen.

3. Vinindustrins nedgång i Sovjetunionen, där enorma vinodlingar och många unika sorter förstördes som en del av anti-alkoholkampanjen.

Uppdatering: 29.10.2018

Kategori: Vin och vermouth