Whisky och konjak: vad är skillnaden: kort och gott
Vad är skillnaden??
Denna fråga kan bara besvaras uttömmande. Whisky och cognac tillverkas av olika råvaror, lagras på fat av olika träslag, har olika styrka och olika geografiska krav.
Shake it up har analyserat skillnaderna punkt för punkt så att inga frågetecken kvarstår:
Råvaror som används
Whisky - produceras av spannmål som korn, råg, majs, vete och till och med bovete och ris.
Cognac - framställs av druvor av tillåtna vita sorter, t.ex. Uni Blanc, Folle Blanche och Colombard.
Lagring på fat
Det finns inga strikta lagringskrav för whisky. Gamla och nya fat, fat av olika träslag används. Detta och lagringstiden bestäms av traditionerna i ett visst land.
Cognac lagras på franska ekfat, men det finns krav på ekens ålder och lagringstiden, som är minst 2 år.
Styrka
Styrkan på whisky varierar kraftigt - från 35% vol. upp till 60 volymprocent. Det finns prover som är ännu starkare.
Cognacs styrka bör inte vara mer och inte mindre än 40% av volymen., Överskridande av denna nivå är endast tillåtet med tillstånd "Nationella branschövergripande byrån för cognac", varje fall bedöms individuellt.
Geografi
Whisky omfattas inte av lagstiftningen i något land. Den produceras i många territorier, medan debatten om vem som uppfann den - skottarna eller irländarna - fortfarande rasar.
Cognac är en skyddad ursprungsbeteckning. Detta innebär att endast en dryck som framställs i Frankrike, i Cognac-regionen, får kallas cognac, förutsatt att vissa krav uppfylls. En liknande dryck som tillverkas i en annan region eller ett annat land kallas brandy.
Skotsk whisky
I Skottland finns det en utbredd tradition att röka malt med torvrök, vilket ger whisky starka toner av jod och hav.
Produktionsteknik
Whisky kan destilleras i olika typer och utföranden av apparater, i synnerhet på rektifikationskolonner. Det finns inga krav på antalet cykler - det kan vara en destillering (till exempel i USA), två (till exempel i Skottland) och tre (till exempel i Irland).
Cognac destilleras exakt två gånger i en destillationskub i Charente. I händelse av avvikelse från denna regel klassificeras drycken som brandy.
Nyanserna i fatlagring
De många olika whiskystilarna beror främst på att fat av olika träslag tillåts för lagring, liksom fat som tidigare använts för lagring av andra drycker.
Det kan till exempel vara ett nytt fat av amerikansk vit ek, som ger whiskyn en karakteristisk doft av exotiska frukter, nyklippt gräs och vanilj.
Eller på sherryfat av ek - ger smak av torkade bär, torkad frukt och kryddor.
Dessutom använder tillverkare ofta en sådan teknik som "slutlagring". I detta fall överförs whiskyn efter en lång åldring i huvudfatet under en relativt kort tid till en annan typ av fat, till exempel från Oloroso eller Sauternes. Detta ger ännu fler smak- och aromnyanser till dryckens profil.
När det gäller cognac är historien annorlunda. Endast vissa fat som beskrivs ovan får åldras, och det är extremt sällsynt att producenter, oftare för experimentets skull, utför slutåldring. På grund av detta är utbudet av stilar för denna dryck mycket smalare. På grund av ett stort antal strikta krav är cognac dock alltid en kvalitetsprodukt, vars egenskaper ofta är förutsägbara och oförändrade från år till år.
Vilket är bättre?
Denna fråga är omöjlig att besvara eftersom det finns för många skillnader mellan dryckerna.
Whisky - en mångsidig dryck som kommer att vara lämplig i många fall.
Konjak - en mer konservativ och ädel dryck, som är bättre att dricka i en lämplig miljö.
Innehållet av skadliga föroreningar i whisky och cognac är ungefär detsamma, men den förra innehåller mer fuselolja, vilket kan förvärra en baksmälla om den konsumeras överdrivet. Det finns inget behov av att prata om de välkända fördelaktiga egenskaperna hos cognac, eftersom den höga alkoholhalten minskar dem till ingenting.
Välj en drink efter eget tycke och kom ihåg - det finns inga regler. Drick båda på det sätt som passar dig bäst.
Uppdatering: 23.06.2021
Kategori: Whisky och bourbon