Moldaviskt vin: historia, vinregioner, bästa producenter

Vinframställning i Moldavien har funnits så länge att det är svårt att föreställa sig detta lilla land utan denna traditionella sysselsättning.

Recept för att göra hemlagade alkoholhaltiga drycker har gått från generation till generation: många av dem har en lång historia av användning.

Historia och särdrag hos lokal vinframställning

Odling av vinstocken i Moldavien började för cirka 5 tusen år sedan.

Naturligtvis är denna siffra ganska ungefärlig: det är troligt att vinproduktion i ett soligt land som är gynnsamt för alla typer av jordbruk har sitt ursprung mycket tidigare, vilket framgår av många fynd.

Utvecklingen av vinindustrin främjades först av grekerna och romarna, och sedan av lokala härskare som ägnade stor uppmärksamhet åt det antika hantverket.

Den moldaviska vinodlingen nådde sin höjdpunkt under Stefan III den stores regeringstid, som förankrade ett stort antal importerade sorter i landet och gjorde ett betydande bidrag till att förbättra kvaliteten på råvaror och färdiga produkter.

Senare gick den lokala vinproduktionen igenom flera upp- och nedgångar och återhämtade sig slutligen först under XIX-talet.

Under andra halvan fylldes lokala vingårdar med franska sorter (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote, etc.).), vars drycker har gjort Moldavien känt över hela världen.

1. De flesta moldaviska drycker produceras för försäljning utanför landet (nästan 95%).

   Moldavien ligger på 7:e plats i världen när det gäller vinexport.

2. Varje vinodlingsregion, för att inte tala om enskilda gårdar, använder sina egna traditioner och tekniker för att producera alkohol.

3. Moldaviskt vin tillverkas inte bara av druvbär utan också av äppelråvaror.

4. En av de lokala vinsamlingarna (belägen i byn Mali Mileshty) är listad i Guinness Book som den största i Europa och har cirka 1,5 miljoner flaskor.

   Den totala längden på källarna är 200 km, varav cirka 50 används för lagring.

Vinregioner

I Moldavien produceras vin överallt, så för enkelhets skull är landet uppdelat i flera vinodlingsregioner:

1. Norra

   Här produceras huvudsakligen spritdrycker (portvin, sherry, cognac, madeira) av vita druvsorter.

2. Central (Codry)

   Specialiserat på produktion av mousserande och halvtorra viner. De flesta av de lokala druvplantagerna ligger här. Området är täckt av skogsklädda kullar som skyddar frukten från väderöverraskningar.

3. Södra

   Levererar de flesta dessertdryckerna. Regionen är i sin tur uppdelad i zonerna Bujak och South.

4. Sydöstra (Transnistrien)

   Området är gynnsamt för odling av röda druvor och här produceras de flesta av de lokala lagrade vinerna. Omfattar mikroområdet Purkar, som är känt för sina drycker Negra de Purkar och Rosé de Purkar.

Klassificering av viner

Beroende på metoden för bearbetning av råvaror delas moldaviska drycker in i tre grupper:

1. Vin av olika sorter - som framställs av en enda typ av druvfrukt.

2. Blandade - framställs genom blandning av flera olika sorters viner.

3. Separat - uppstår genom en kombination av flera typer av råvaror i det inledande skedet.

Beroende på graden av lagring kan vinerna vara:

1. Vanliga

   Drycker för vardagsbruk, enkla och anspråkslösa.

   Dessa inkluderar unga viner: de säljs under året för druvskörden; vanliga viner: de säljs ett år efter skörden av råvaror.

2. Äldre

   Uppdelat i hög kvalitet: förvaras i en speciell behållare i cirka sex månader före tappning.

   Samlingsobjekt: lagrad i minst 2 år och 5 månader.

Producenter av moldaviska viner

Bland moldaviska företag som producerar alkoholhaltiga drycker är de mest kända:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Château Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Bukett från Moldavien

De bästa representanterna inkluderar

1. Negru de Purcari (Vinaria Purcari)

   Ett av de mest kända moldaviska vinerna är torrt rött. Produceras i distriktet Stefan Voda, i byn Purcar i begränsade partier.

   Känd för "Drottningen av Englands vin", eftersom det var en av Elizabeth II:s favoritdrycker.

   Cabernet Sauvignon, Saperavi och Rara Năgre druvor används som råvaror för Negra Purcar.

   Dryckens färg är ljus rubinröd med en övergång till granatäpple, doften är rik och kombinerar inslag av katrinplommon, choklad, fikon och saffran.

   Blåbär, ek och vaniljtoner i smaken.

   

2. Cricova Cabernet

   Rött torrt samlingsvin. Det framställs av druvsorten Cabernet Sauvignon.

   Dryckens nyans är mörkröd, smaken har toner av grönpeppar, vanilj, svarta vinbär med en lätt ekarom. Den berömda Cabernet kännetecknas av en lång eftersmak.

   Tillverkas av en fabrik i staden Cricova, nära Moldaviens huvudstad.

   

3. Fetesca

   Vitt årgångsvin gjort på vita druvor med samma namn.

   Dryckens färg är mjukt gyllene, smaken är ädel, rik, kombinerar frukt och blommiga toner.

   Det finns många producenter: "Vinaria din Vale", "Läder", "Cricova", i.

   

Detta är bara en liten del av de berömda moldaviska vinerna: det finns mer än hundra vingårdar i landet. Förutom de listade dryckerna produceras högkvalitativ sherry, madeira, konjak, vermouth, rosé och mousserande viner här.

Nationaldrycken izvar, som görs på hett rödvin, kryddor och honung, är också värd att prova. Ibland används rosa eller vita drycker som ingredienser, som kombineras med citrusfrukter, choklad och plommon.

Du kan smaka på lokala produkter på den årliga vinfestivalen, som äger rum i början av oktober, eller på musikfestivalen i Krykove på senvintern.

Uppdatering: 12.09.2018

Kategori: Vin och vermouth