Turkiskt vin: historia, producenter, bästa varumärken
Druvdrycker från Turkiet är inte välkända bland konsumenterna, trots produkternas utmärkta kvalitet. Detta beror för det första på de små exportvolymerna till vårt land, för det andra på det höga priset och för det tredje på den nästan fullständiga avsaknaden av reklam.
Vissa resenärer som har besökt Turkiet och lyckats smaka på lokala viner talar väl om dryckerna - det är allt som är känt om dem.
Historia och särdrag hos turkisk vinframställning
Det är intressant att Turkiet, tillsammans med Georgien, Armenien och Grekland, anses vara en av förfäderna till vinhantverket, som dök upp här för cirka 6 tusen år sedan.
Landets klimat är idealiskt för odling av druvor. Det enda problemet är att hitta bördiga jordar.
Inte alla regioner i Turkiet kan skryta med att ha mark som lämpar sig för vinodling.
Endast ett fåtal regioner i landet är engagerade i produktion av vinråvaror och tillverkning av drycker från det - främst vid kusten av Marmara och Egeiska havet.
Bland de bästa områdena för odling: Izmir, Kappadokien, Diyarbakir och östra Thrakien.
Under det ottomanska riket odlades druvor uteslutande för färsk konsumtion eller för juice.
Faktum är att alkoholdrickande aldrig har välkomnats av islam. I själva verket har inte mycket förändrats sedan dess: det mesta av druvfrukten används till livsmedel.
Modern turkisk vinframställning är huvudsakligen exportorienterad. De största leveranserna av lokala drycker går till Tyskland, Luxemburg och Belgien.
Förutom alkohol från druvor producerar landet frukt- och bärviner, som är mer kända och populära utanför landet. För dessa ändamål skördar de: äpple, granatäpple, körsbär, björnbär, persika, melon, hallon och mullbär.
De största producenterna
Det finns cirka hundra små vingårdar i Turkiet som arbetar på gammaldags sätt: med "retro utrustning".
Var inte avvisande: vissa "forntida" Gårdarna producerar mycket anständiga produkter med hänsyn till lokala traditioner.
Det är bättre att prova sådana drycker när man reser runt i landet på små tavernor på landsbygden.
När det gäller industriproduktion finns det 6 huvudjättar på vinmarknaden:
Doluca (Doluja)
Kavaklidere (Kavaklidere)
Sarafin
Turasan (Tursan)
Sevilen
Melen (Melen)
De två första står för de största leveransvolymerna. Resten av företagen är på väg att utvecklas, men med tiden lovar de att driva de berömda producenterna.
De största vingårdarna är mycket måna om kvaliteten och använder modern utrustning för att producera viner: ståltankar, klassiska tappningslinjer, temperaturkontrollsystem etc. д.
Både inhemska druvsorter med svåruttalade namn (Euxhuge, Deculgen, Beilergue) och världsberömda druvsorter (Chardonnay, Merlot, Riesling, Cabernet, etc.) väljs som råvaror.).
De flesta av produkterna är blandade (från en blandning av olika sorter).
När det gäller fruktviner ligger den bästa vingården som producerar dem i området Efesos, i byn Şirince (varumärke "Şirince").
Du kan smaka dem direkt i produktionsområdet eller köpa dem i någon turkisk butik. Dessa är söta drycker från kategorin "för amatörer", liknar likörer: någon kommer att gilla dem, någon kommer inte att gilla dem.
Granatäppleviner bra i varumärket "Kutman".
De bästa vinerna i Turkiet
Experter inom vinframställning och erfarna resenärer rekommenderar att man smakar på lokala torra drycker, som är de flesta i Turkiet.
Det finns också söta, halvsöta, mousserande viner, men de anses vara mindre intressanta.
Vad ska man prova först av allt
-
Kalecik Karasi
Ett av de mest kända vinerna från Doluca Winery, tillverkat av lokala råvaror.
En dryck gjord på röda druvor med en uttalad fruktig och bärig smak, dominerad av körsbär.
Kan vara ungt eller åldrat.
Vinet är erkänt som värdefullt bland lokala kännare och utländska provsmakare: produkterna har upprepade gånger vunnit priser vid internationella tävlingar.
Passar till rätter av fjäderfä och rött kött, ostar och patéer.
Shiraz från vingården Melen
Ett mjukt, omslutande vin med smak av plommon och körsbär, lätta toner av peppar och vanilj.
Drycken kännetecknas av en intensiv lila färg och en utpräglad fruktig arom.
Passar bra till lunch och varma rätter.
Verano Blush av Doluca
Ett lätt rosévin för ett kvinnligt företag.
Bogazkere från vingården Kavaklidere eller Turasan
En mörk rubinröd dryck som kombinerar syrlighet med fräsch frukt. Passar perfekt till snacks med kött.
Emir
Ett klassiskt vitt vin som produceras av Turasan.
Det har en uttalad arom av äpplen och citrusfrukter.
Narince från Melen Winery
Ett utsökt uppfriskande vitt vin som passar bra till skaldjur, kyckling och pasta.
Smaken domineras av citrus, persika och melon.
Angora från Kavaklidere
Rött vin framställt av en blandning av europeiska och lokala druvsorter, bland vilka Cabernet Sauvignon dominerar.
En välbalanserad dryck med en rik mörk rubinröd färg och en doft av frukt och bär.
Pembe Köpük
En av de få mousserande drycker som tillverkas i Turkiet och som förtjänar ett särskilt omnämnande.
Rosévinet produceras av Kavaklidere vingård. Produkterna har vunnit topputmärkelser vid internationella tävlingar flera gånger.
Vinpriserna i Turkiet är ganska höga
Detta beror på regeringens politik som begränsar alkoholkonsumtionen. Men i många fall är kostnaden motiverad: vissa kännare jämför lokala viner med franska viner och anser att de förra inte är sämre än de senare.
Du kan utvärdera smaken och kvaliteten på turkiska alkoholhaltiga drycker vid specialorganiserade provningar eller när du besöker restauranger.
Vinresor till Kappadokien och andra regioner är populära.
Att köpa dyra viner i butiker är riskabelt: det finns ingen garanti för att dryckerna har lagrats under lämpliga förhållanden.
Men enkla, opretentiösa druvprodukter är helt acceptabla att köpa och prova på egen hand: ibland kan du hitta ganska värdiga exemplar bland dem.
Uppdatering: 29.10.2018
Kategori: Vin och vermouth