Κρασί από βατόμουρο: 2 συνταγές στο σπίτι

Το κρασί από βατόμουρα έχει μια ευχάριστη μοβ απόχρωση και μια απαλή, βελούδινη γεύση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν από τα υπολείμματα και τα φύλλα, να μην πλυθούν.

Μια απλή συνταγή για κρασί από βατόμουρα

Για να εμποτίσετε το κρασί, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο ή 2 μικρότερα δοχεία, έτσι ώστε μέρος του χώρου τους (περίπου το ¼) να παραμείνει άδειο.

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 4 kg

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά

3. Νερό - 6 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλέστε τα μύρτιλλα με ένα ξύλινο γουδί (γουδοχέρι), πιέστε τα μέσα από ένα κόσκινο ή τυρομάντηλο. Βάλτε τον χυμό που προκύπτει στο ψυγείο.

2. Ρίξτε νερό στη μάζα των μούρων, επιμείνετε στον πολτό για 1 ημέρα σε ένα μέρος προστατευμένο από το φως.

3. Σουρώστε το έγχυμα μέσα από τυρομάντηλο και προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό μούρων σε αυτό.

4. Ρίχνετε την κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει, ανακατεύετε καλά.

5. Αδειάστε το σιρόπι σε ένα γυάλινο δοχείο, αφήνοντας μέρος του δοχείου άδειο, κλείστε το λαιμό με ένα στεγανοποιητικό με νερό.

6. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και διατηρήστε το στους 23-25 °C μέχρι το τέλος της ενεργού ζύμωσης (μέχρι να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες).

7. Αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα μέσω ενός σωλήνα, αδειάστε το σε ένα καθαρό δοχείο, αποθηκεύστε το για άλλους 2 μήνες σε σκοτεινό μέρος.

8. Αδειάστε το ποτό σε μπουκάλια, σφραγίστε το με φελλό.

Συνταγή για κρασί βατόμουρου με μέλι

Η συνιστώμενη ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί για την παραγωγή ημίγλυκου (0,5 kg) ή γλυκού (1 kg) κρασιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σταφίδες (100 g) και κιτρικό οξύ (15 g) στον μούστο.

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 4 κιλά

2. Ζάχαρη - 1,5 kg

3. Νερό - 3,5 λίτρα

4. Μέλι φλαμουριάς - 300 g

Μέθοδος παρασκευής: Μελέτη για την προετοιμασία του μελιού

1. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι, πλύντε τα καλά, περιμένετε να στραγγίξει το νερό και πολτοποιήστε τα φρούτα με τα χέρια σας.

2. Βάλτε τη μάζα και το χυμό που προέκυψε σε ένα γυάλινο δοχείο δέκα λίτρων, ρίξτε 2 λίτρα νερό.

3. Δέστε το λαιμό του δοχείου με γάζα, τοποθετήστε το δοχείο σε μια σκοτεινή γωνιά με θερμοκρασία περίπου 22 °C για 4-5 ημέρες.

4. Μετά την παλαίωση, σουρώστε προσεκτικά το έγχυμα μέσω 3-5 στρώσεων καθαρής γάζας.

5. Στύψτε καλά τον πολτό και πετάξτε τον, βάλτε τον χυμό που προκύπτει σε καθαρό δοχείο.

6. Διαλύστε το μέλι και τη ζάχαρη σε ενάμισι λίτρο ζεστό καθαρισμένο νερό, προσθέστε το στο έγχυμα βατόμουρου.

7. Βάλτε ένα πώμα νερού στο λαιμό της φιάλης, μεταφέρετε το δοχείο σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση (για 20-50 ημέρες).

8. Στραγγίξτε το κρασί μέσω σιφονιού ή λάστιχου σε ένα καθαρό δοχείο, τοποθετήστε ξανά τον φελλό και διατηρήστε το στο ψυγείο για 3 μήνες. Προσεκτικά, ώστε να μην αγγίξετε το ίζημα.

9. Αδειάστε το τελικό ποτό σε φιάλες, σφραγίστε με φελλό.

Εκσυγχρονίζω: 12.11.2018

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ