Λικέρ βατόμουρο: 5 συνταγές στο σπίτι

Τα λικέρ βατόμουρο θεωρούνται δικαίως ένα από τα καλύτερα. Το μοναδικό χρώμα, η γεύση και το άρωμα δεν θα αφήσουν αδιάφορο κανέναν γνώστη του αλκοόλ.

Φτιάχνεται επίσης από βατόμουρα: κρασί, βάμματα, Λικέρ, σιρόπι

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Τα βατόμουρα δεν έχουν έντονο χαρακτηριστικό άρωμα, όπως για παράδειγμα οι φράουλες, και για να αποκτήσει το ποτό πλούσια μυρωδιά, συχνά προστίθενται διάφορα μπαχαρικά.

2. Για την παρασκευή των λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κατεψυγμένα ή και αποξηραμένα μούρα.

3. Για να έχει το χρώμα του λικέρ μια βαθιά απόχρωση, είναι προτιμότερο να πάρετε πλήρως ώριμα μύρτιλλα.

4. Ως αλκοολούχα βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα, υψηλής ποιότητας φεγγαρόζουμο ή αλκοόλ τροφίμων.

Λικέρ βατόμουρο με μέντα

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 1 κιλό

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g

3. Βότκα - 750 ml

4. Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 20 g

5. Μέντα - 2 κλωναράκια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα, ξεφορτωθείτε τα χαλασμένα μούρα και τα μικρά υπολείμματα.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και προσθέστε φύλλα δυόσμου και ξύσμα λεμονιού τριμμένο ή ψιλοκομμένο.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μήνες.

4. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα βατόμουρα θα απελευθερώσουν το χυμό τους και μετά από το συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, πρέπει να φιλτραριστεί και να στυφτεί το μούρο μέσα από τυρομάντιλο.

5. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα χυμό με μια αλκοολούχα βάση και περάστε τον από ένα αγορασμένο ή αυτοσχέδιο φίλτρο.

6. Αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια και αφήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από τη δοκιμή.

7. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το έτοιμο λικέρ βατόμουρο στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Κλασικό λικέρ βατόμουρο (παραλλαγή 1)

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 650 γραμμάρια

2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 kg

3. Νερό - 1 λίτρο

4. Αλκοόλη τροφίμων - 650 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Επαναλάβετε το βήμα 1 από την πρώτη συνταγή.

2. Αδειάστε τα βατόμουρα σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε τα με οινόπνευμα.

3. Τώρα επιμείνετε 5 εβδομάδες σε ένα ηλιόλουστο μέρος.

4. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, περάστε το βάμμα από το φίλτρο.

5. Το μαγείρεμα είναι απλό σιρόπι ζάχαρης.

6. Ανακατέψτε το κρύο σιρόπι ζάχαρης με το βάμμα βατόμουρου και περάστε το ξανά από φίλτρο.

7. Τώρα ρίξτε τα σε γυάλινα μπουκάλια και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κλασικό λικέρ βατόμουρο (επιλογή 2)

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 2 kg

2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό

3. Νερό - 1 λίτρο

4. Βότκα - 1л

Μέθοδος παρασκευής

1. Επαναλάβετε το σημείο 1 από την πρώτη συνταγή.

2. Αδειάστε τα παρασκευασμένα βατόμουρα σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε βότκα και τοποθετήστε τα σε ένα ηλιόλουστο μέρος για 4 ημέρες.

3. Μετά από 4 ημέρες, στραγγίστε το βάμμα βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο.

4. Μαγειρεύοντας το κλασικό Σιρόπι ζάχαρης, προσθέτουμε τα αλκοολούχα μούρα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

5. Αφού κρυώσει το σιρόπι, πολτοποιήστε τα βατόμουρα και, στη συνέχεια, στραγγίστε το σιρόπι ζάχαρης βατόμουρων μέσω λεπτού κόσκινου ή τυρομάντιλου.

6. Τώρα συνδυάστε το σιρόπι βατόμουρου με το βάμμα και αφήστε το να σταθεροποιήσει τη γεύση για 7 ημέρες σε δροσερό μέρος.

7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περάστε το τελικό ποτό από φίλτρο και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

8. Αποθηκεύστε το λικέρ βατόμουρο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο λικέρ βατόμουρο

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 1 κιλό

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g

3. Βότκα - 1 л

4. Γαρύφαλλα - 5 μπουμπούκια

5. Ζάχαρη βανίλιας - 5 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Επαναλάβετε το βήμα 1 από την πρώτη συνταγή.

2. Πολτοποιήστε καλά τα καθαρά βατόμουρα με μια ξύλινη σπάτουλα.

3. Βάλτε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη βανίλια, γαρύφαλλο και ρίξτε τη βάση αλκοόλ.

4. Τώρα ας αφήσουμε το βάμμα βατόμουρου για 6 εβδομάδες.

5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το βάμμα μέσω φίλτρου και αναμείξτε το με τη ζάχαρη.

6. Στη συνέχεια ανακινήστε το περιεχόμενο του δοχείου καθημερινά για μία εβδομάδα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κρυσταλλική ζάχαρη.

7. Μόλις το λικέρ απαλλαγεί από το ίζημα της ζάχαρης, αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια και μπορείτε να αρχίσετε με ασφάλεια να δοκιμάζετε.

8. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ βατόμουρο κατά προτίμηση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αρωματικό λικέρ βατόμουρο με φράουλες

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 2 κιλά

2. Φράουλες - 300 γραμμάρια

3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 800 g

4. Νερό - 500 ml

5. Βότκα - 1,3 л

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα και τις φράουλες σε δροσερό νερό, αφαιρέστε τα χαλασμένα και μουχλιασμένα μούρα.

2. Βάλτε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και περιχύστε τα με την αλκοολική βάση.

3. Στη συνέχεια, επιμείνετε τα μούρα σε βότκα σε ηλιόλουστο μέρος για 6 εβδομάδες.

4. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σουρώστε το βάμμα βατόμουρου-φράουλας.

5. Μαγείρεμα του κλασικού Σιρόπι ζάχαρης.

6. Αφού το σιρόπι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, συνδυάστε το με το βάμμα και ανακατέψτε δυνατά.

7. Τώρα πρέπει να δώσετε χρόνο (1 μήνα) για να ωριμάσει το λικέρ.

8. Αφού περιμένετε την προθεσμία, περάστε το ποτό από φίλτρο (αγορασμένο ή σπιτικό) και αδειάστε το σε γυάλινα μπουκάλια.

9. Αποθηκεύστε το τελικό λικέρ βατόμουρο με φράουλες σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 06.11.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα