Λικέρ βατόμουρο: 4 συνταγές στο σπίτι

Φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λικέρ βατόμουρου. Σε συνταγές που χρησιμοποιούν αλκοολούχα βάση, μπορείτε να προσθέσετε οινόπνευμα, βότκα ή φεγγαρόζουμο υψηλής ποιότητας.

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε το λικέρ, μαζέψτε τα βατόμουρα και αφαιρέστε τυχόν χαλασμένα ή σάπια μούρα.

Επίσης, από βατόμουρα: κρασί, λικέρ, βάμματα, σιρόπι

Λικέρ βατόμουρο "Διπλό αλκοόλ"

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 1,5 κιλό

2. Βότκα - 1 л

3. Αλκοόλη τροφίμων - 500 ml

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 750 g

5. Κανέλα - 1,5 μπαστούνι

6. Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια

Η μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε, στεγνώστε και βάλτε τα βατόμουρα σε ένα γυάλινο βάζο.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στα μούρα, ανακινήστε καλά το δοχείο και σκεπάστε το με τυρομάντιλο.

3. Αφήστε το στο περβάζι του παραθύρου για 3-7 ημέρες και ανακινήστε το καθημερινά για να μην ξινίσει το μούρο.

4. Μόλις σχηματιστεί το σιρόπι βατόμουρων, ρίξτε το οινόπνευμα και αφήστε το για 30 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

5. Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε το πρώτο έγχυμα και ρίξτε τα μούρα με βότκα και αφήστε τα για άλλες 14 ημέρες.

6. Στη συνέχεια, στραγγίστε το δεύτερο έγχυμα και αναμείξτε το με το πρώτο.

7. Πριν από την εμφιάλωση του τελικού λικέρ, πρέπει να φιλτραριστεί.

8. Πριν από τη δοκιμή, διατηρήστε το ποτό για άλλους 6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Λικέρ βατόμουρο από αποξηραμένα μούρα σε moonshine

Συστατικά: 1

1. Αποξηραμένα βατόμουρα - 250 g

2. Moonshine (45%) - 750 г

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g

4. Νερό - 100 g

Μέθοδος παρασκευής: Το γλυκό του κουταλιού είναι ένα από τα συστατικά του

1. Αδειάστε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε το με φεγγαρόζουμο. Αφήστε το να βράσει για 14 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

2. Μετά από 2 εβδομάδες, ρίξτε το βάμμα βατόμουρου σε ένα άλλο δοχείο.

3. Μέθοδος μαγειρέματος σιρόπι ζάχαρης και αφού κρυώσει, ρίξτε το πάνω από τα αλκοολούχα μούρα. Αφήστε το να βράσει για περίπου 7 ημέρες.

4. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, σουρώνετε το σιρόπι βατόμουρων και το αναμειγνύετε με το βάμμα.

5. Φιλτράρετε και εμφιαλώστε το τελικό λικέρ.

6. Διατηρήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον έξι μήνες πριν δοκιμάσετε.

Λικέρ βατόμουρο χωρίς αλκοολούχο συστατικό

Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αλκοολούχο συστατικό και το λικέρ παρασκευάζεται μέσω φυσικής ζύμωσης. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μούρο δεν πρέπει να πλυθεί, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η επαφή με το νερό ξεπλένει την άγρια μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.

1. Βατόμουρα - 1,5 kg

2. Νερό - 300 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 500 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Τα φρέσκα, άπλυτα μούρα πρέπει να θρυμματιστούν με τρόπο που σας βολεύει (με μπλέντερ, γουδοχέρι, χέρια ή κρεατομηχανή).

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα βατόμουρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και νερό.

3. Αφού τα ανακατέψετε όλα καλά, καλύψτε το λαιμό με τυρομάντιλο και αφήστε το για 3-4 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18-25 βαθμών. Μια φορά την ημέρα, ανακατεύετε το περιεχόμενο του βάζου με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι.

4. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια της ζύμωσης, τοποθετήστε μια στεγανοποίηση με νερό αντί για τυρομάντιλο και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για 1-1,5 μήνα.

5. Αφού τελειώσει εντελώς η ζύμωση, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και στη συνέχεια να περάσει από φίλτρο.

6. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε γυάλινα μπουκάλια και διατηρήστε το για 2-3 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

7. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Πικάντικο λικέρ βατόμουρο

Συστατικά

1. Βατόμουρα - 1 κιλό

2. Αλκοόλη τροφίμων - 1 л

3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 750 g

4. Νερό - 400 ml

5. Ξύσμα πορτοκαλιού - ανάλογα με τη γεύση

6. Κανέλα - 0,5 μπαστούνι

7. Γαρύφαλλα - 2 τεμάχια

8. Η ρίζα του κάλαμου - μια μικρή φέτα

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε τα βατόμουρα, συνθλίψτε τα λίγο με τα χέρια σας και αφήστε τα για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τρίψτε τα βατόμουρα μέσα από ένα κόσκινο.

2. Προσθέστε όλα τα πικάντικα συστατικά στον χυμό που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε και στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι ή τυρομάντηλο.

3. Μαγείρεμα του κλασικού Σιρόπι ζάχαρης.

4. Αφού κρυώσει το σιρόπι, το αναμειγνύουμε με τον στραγγισμένο χυμό μπαχαρικών και το αδειάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο.

5. Τώρα ρίξτε την αλκοολούχα βάση και αφήστε την για 90 ημέρες σε ζεστό μέρος.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, περάστε το λικέρ από ένα σπιτικό ή αγορασμένο φίλτρο και εμφιαλώστε το.

7. Πριν από τη δοκιμή, το ποτό διατηρείται για 3 μήνες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 05.12.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα