Λικέρ σταφίδας: 7 συνταγές στο σπίτι

Αρκετά συχνά, υπάρχουν όχι μόνο πολλές σταφίδες (τόσο μαύρες όσο και κόκκινες), αλλά και πολλές από αυτές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σκόπιμο να υπενθυμίσουμε ότι από αυτό το μούρο μπορούν και πρέπει να παρασκευαστούν νόστιμα αλκοολούχα ποτά διαφόρων δυνάμεων. Για παράδειγμα: λικέρ.

Παρασκευάζονται επίσης από σταφίδες: βάμματα, κρασί, λικέρ

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Οι σταφίδες πρέπει να διαχωρίζονται από τις κορυφογραμμές, τα φυτικά υπολείμματα, καθώς και τα σάπια, χαλασμένα και μουχλιασμένα μούρα.

2. Το μούρο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμο και ζουμερό.

3. Οι κόκκινες σταφίδες είναι πιο όξινες από τις μαύρες και, κατά συνέπεια, απαιτούν περισσότερη ζάχαρη (περίπου το ¼ του αναγραφόμενου βάρους).

4. Η ζάχαρη που αναφέρεται στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί ή να συμπληρωθεί με υγρό μέλι, εάν το επιθυμείτε.

Κλασικό λικέρ βότκα

Για αυτόν τον τύπο λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρες ή κόκκινες σταφίδες. Τόσο φρέσκες όσο και κατεψυγμένες (οι πρώτες είναι, φυσικά, προτιμότερες).

Συστατικά

1. Σταφίδες - 3 κιλά

2. Βότκα ή αλκοόλη 45 βαθμών - 250 ml

3. Ζάχαρη - 1 κιλό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε τα μούρα σε κρύο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίξει καλά.

2. Αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο με ζάχαρη.

3. Σκεπάζουμε με γάζα, αφήνουμε για 4 ημέρες στον ήλιο. Ανακινήστε το δοχείο με το περιεχόμενο καθημερινά.

4. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, τοποθετήστε μια υδατοστεγή σφραγίδα, διατηρήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για 45 ημέρες.

5. Όταν σταματήσει η ζύμωση, αδειάζουμε προσεκτικά το λικέρ, φιλτράρουμε, ρίχνουμε το αλκοόλ και ανακατεύουμε.

6. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε προετοιμασμένα μπουκάλια, σφραγίστε το και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

Λικέρ από χυμό φραγκοστάφυλου

Κατ 'αρχήν, κανείς δεν απαγορεύει τη χρήση χυμού φραγκοστάφυλου στη συνταγή, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι αυτή η επιλογή θα απαιτήσει περισσότερη ζάχαρη και το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο κορεσμένο.

Συστατικά

1. Χυμός φραγκοστάφυλου - 500 ml

2. Βότκα ή διάλυμα νερού-αλκοόλης 45 βαθμών - 500 ml

3. Ζάχαρη - 200 g

4. Αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα

5. Γαρύφαλλο - 2-3 κομμάτια

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα κατάλληλο βάζο.

2. Διατηρήστε ένα καλά κλειστό δοχείο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για ένα μήνα.

3. Περάστε το προκύπτον ποτό από ένα χοντρό φίλτρο και εμφιαλώστε το.

4. Διατηρήστε το ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα ή δύο μήνες, μετά το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι.

Λικέρ από μούρα και φύλλα φραγκοστάφυλου

Εδώ - δεν υπάρχουν επιλογές. Το κόκκινο μούρο σε αυτό το σενάριο δεν φαίνεται καθόλου.

Συστατικά

1. Κορινθιακή σταφίδα - 1 κιλό

2. Καθαρό οινόπνευμα σιτηρών - 600 ml

3. Νερό - 400 ml

4. Φύλλα σταφίδας - 10 τεμάχια

5. Ζάχαρη (ανάλογα με τη γεύση) - 250-350 g

1. Βάλτε τα πλυμένα μούρα σε ένα βάζο και πολτοποιήστε τα ελαφρά.

2. Προσθέστε τα καθαρά φύλλα, το νερό και το οινόπνευμα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά.

3. Τοποθετήστε ένα καλά κλειστό δοχείο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.

4. Στη συνέχεια, φιλτράρετε προσεκτικά το ποτό, στύψτε το κέικ και προσθέστε τη ζάχαρη της αρεσκείας σας.

5. Ανακατέψτε καλά την ουσία, κλείστε το πάλι με ένα σφιχτό καπάκι και επιστρέψτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο για 4 ημέρες (κατά τη διάρκεια των 2 πρώτων ημερών, ανακινήστε το υγρό αρκετές φορές για να διαλυθεί η ζάχαρη).

6. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, σουρώστε ξανά το ποτό, εμφιαλώστε το, σφραγίστε το και αφήστε το ήσυχο για τουλάχιστον δύο μήνες.

Διπλό λικέρ φραγκοστάφυλο

Αυτή η εκδοχή του ποτού έχει ξεχωριστές πολωνικές ρίζες. Κατά συνέπεια, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς υγρό μέλι.

Συστατικά: 1

1. Μαύρες σταφίδες - 1 κιλό

2. Βότκα - 500 ml

3. Καθαρό οινόπνευμα από σιτηρά - 500 ml

4. Ζάχαρη - 400 g

5. Μέλι λουλουδιών - ανάλογα με την κατάσταση

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε τα πλυμένα μούρα σε ένα βάζο, ρίξτε αλκοόλ, κλείστε καλά και ανακινήστε καλά.

2. Στείλτε το δοχείο που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για ένα μήνα.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε την αλκοόλη σε ένα άλλο βάζο και πολτοποιήστε τα μούρα που έχουν παραμείνει στο προηγούμενο δοχείο και καλύψτε τα με ζάχαρη.

4. Αφήστε σφιχτά κλεισμένες τις σταφίδες και το όχι λιγότερο σφιχτά κλεισμένο αλκοολούχο έγχυμα σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο για άλλες 10 ημέρες.

5. Μετά το πέρας αυτού του χρόνου, σουρώστε προσεκτικά το σιρόπι σταφίδας, στύψτε το κέικ μέσα σε αυτό και αναμείξτε το με τη βάση αλκοόλης.

6. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μέλι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά (καταρχήν, η ζάχαρη είναι επίσης κατάλληλη, αλλά δεν θα είναι αυθεντικό και θα έλεγα ακόμη: όχι ποιητικό).

7. Κλείστε και πάλι καλά το σχεδόν έτοιμο ποτό και επιστρέψτε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό χώρο για άλλη μια εβδομάδα.

8. Σουρώστε ξανά το αποτέλεσμα, εμφιαλώστε το και στείλτε το στο κελάρι για να περιμένει την ώρα του (και πάλι, είναι καλύτερα να μην βιαστείτε).

Τριπλό λικέρ

Εάν το προηγούμενο ποτό "τζέντλεμαν" σας φαίνεται πολύ δυνατό, μπορείτε να προσθέσετε 500 ml μη παγωμένου πόσιμου νερού στον κατάλογο των συστατικών και να προσθέσετε ένα ακόμη βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος.

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κάνουμε τα πάντα μέχρι το βήμα 5 από αυτής της συνταγής.

2. Μετά από 10 ημέρες, στραγγίζετε καλά το σιρόπι σταφίδας, το αναμιγνύετε με τη βάση αλκοόλης και το σφραγίζετε ξανά καλά.

3. Περιχύστε το υπόλοιπο κέικ μούρων με νερό (το νερό πρέπει να καλύπτει τον πολτό της σταφίδας κατά 2-3 cm), κλείστε καλά και βάλτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες.

4. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το υγρό, πιέζουμε το κέικ μέσα σε αυτό και ρίχνουμε το νέο σιρόπι σε ένα δοχείο με δυνατό λικέρ.

5. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

6. Κλείστε και πάλι καλά την προκύπτουσα ουσία και επιστρέψτε την σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο για άλλη μια εβδομάδα.

7. Σουρώστε το αποτέλεσμα για τελευταία φορά, εμφιαλώστε το και στείλτε το στο κελάρι για τουλάχιστον δύο μήνες ξεκούρασης.

Ευγενές λικέρ κατσαρόλας: κόκκινο σε κόκκινο

Ένα ποτό του παλιού κόσμου από κόκκινη σταφίδα. Πολύ γρήγορη προετοιμασία και πολύ νόστιμη κατανάλωση.

Συστατικά

1. Κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό

2. Κόκκινο κρασί (καλό σπιτικό κρασί) - 500 ml

3. Ζάχαρη - 200 g

1. Βάλτε τις πλυμένες σταφίδες σε ένα κεραμικό σκεύος (ή, αν δεν έχετε, σε μια εμαγιέ κατσαρόλα) και περιχύστε με το κρασί.

2. Σκεπάζουμε το δοχείο με λαδόκολλα (ή αλουμινόχαρτο) με αρκετές τρύπες που έχουν τρυπηθεί και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 40-60°C.

3. Κρατήστε το σκεύος στο φούρνο για 7-10 ώρες, βγάζοντάς το ανά διαστήματα για 5-10 λεπτά για να ελέγξετε πόσο έχει δώσει το μούρο το ζουμί του.

4. Μετά την παραπάνω περίοδο, αφαιρέστε τελικά το σκεύος, ψύξτε το περιεχόμενό του σε θερμοκρασία δωματίου, φιλτράρετε καλά το ποτό και πιέστε μέσα το χυμό από τα μούρα.

5. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε το αποτέλεσμα, περιμένετε μερικές ώρες και στη συνέχεια εμφιαλώστε το λικέρ.

6. Διατηρήστε το ποτό για δύο εβδομάδες σε δροσερό, ξηρό μέρος και, τέλος, ευχαριστήστε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό.

Λικέρ φραγκοστάφυλο "Stumbler"

Συστατικά

1. Νερό - 850 ml

2. Βότκα - 750 ml

3. Μαύρα μούρα φραγκοστάφυλου - 1 κιλό

4. Ζάχαρη - 1 κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τα ώριμα μούρα από τα κλαδιά.

2. Λιώστε τις σταφίδες, βάλτε τις σε ένα κόσκινο ή σε μια υφασμάτινη σακούλα, αφήστε το χυμό να στραγγίξει καλά.

3. Προετοιμάστε το Σιρόπι ζάχαρης, Αφαιρέστε τον αφρό και δροσίστε.

4. Ανακατέψτε σιρόπι και χυμό σταφίδας, βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να βράσει μία φορά και αμέσως αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε τη βότκα.

5. Ανακατέψτε, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, μην το αφήσετε να βράσει, βράστε το λικέρ μέχρι να πήξει.

6. Ψύξτε το λικέρ, αδειάστε το σε προετοιμασμένα μπουκάλια και σφραγίστε προσεκτικά. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 25.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα