Абрикосовий сироп: 2 рецепти в домашніх умовах

Ароматні та дуже смачні абрикоси є чудовою основою для приготування домашнього сиропу.

Застосування абрикосового сиропу доволі широке - це і змащування коржів для тортів, і добавка до млинців чи морозива, і популярний інгредієнт для алкогольних та безалкогольних коктейлів.

Ще з абрикос роблять: бренді, брагу і самогон, лікер, наливки, настоянки, вино

Класичний рецепт абрикосового сиропу

Інгредієнти

1. Абрикоси - 2 кг (без кісточок)

2. Вода - 500 мл

3. Цукор - 400 г (на кожні 600 мл соку)

Метод приготування

1. Воду і фрукти помістіть у каструлю з товстим дном.

2. Поставте на середній вогонь і варіть доти, доки не розваряться, близько 30-40 хвилин, залежно від плодів. Під час варіння, час від часу помішуйте фрукти і ніби розчавлюйте їх ложкою.

3. Перекиньте абрикоси на дрібне сито, застелене двома шарами марлі або муслінової тканини. Відцідіть протягом 8 годин у холодильнику, не вичавлюючи більше соку, інакше сироп буде каламутним.

4. По закінченню зазначеного часу відміряйте кількість абрикосового соку, перелийте його в чисту каструлю, також відміряйте потрібну кількість цукру і додайте до соку. 

5. Доведіть усе разом до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин, на сильному вогні, час від часу помішуючи, щоб сироп досягнув потрібної консистенції і цукор повністю розчинився.

6. Розлийте гарячий сироп по гарячих стерилізованих банках.

7. Закрийте стерилізованими кришками, переверніть догори дном.

8. Банки тепло укутайте і залиште в такому стані до охолодження.

Рецепт насиченого сиропу без води

Інгредієнти

1. Абрикоси - 1 кг (без кісточок)

2. Цукровий пісок - 1,3 кг

Метод приготування

1. Абрикоси ріжуть дрібними шматочками і засипають цукром.

2. Потім у каструлю з товстим дном насипають підготовлені абрикоси і цукор, прикривають кришкою і відправляють у холод на 10-12 годин. За цей час фруктова нарізка дасть сік. Його буде не дуже багато, але цього буде достатньо, щоб маса на мінімальному нагріванні не пригоріла.

3. Прогрівають солодку масу з фруктами не більше 5 хвилин. Після цього вогонь вимикають, а абрикосам у цукрі дають охолонути.

4. Після цього, варіння продовжують у такому ж темпі. Разом, кип'ятять абрикоси по 5 хвилин 4-5 разів. Насамкінець шматочки фруктів проціджують через сито, а сироп перед закручуванням у банки кип'ятять ще кілька хвилин.

Актуальність: 18.08.2019

Мітки: Рецепти сиропів