Винокурня: що це і як облаштувати в домашніх умовах

Виробництво міцного спиртного зазвичай зводиться до дистиляції фруктової, цукрової або зернової браги на саморобному або заводському самогонному апараті.

Але якщо обсягів, одержуваних у процесі такої перегонки, не вистачає, можна спробувати організувати в домашніх умовах власну винокурню.

У широкому розумінні винокурня - це підприємство з виробництва міцних дистилятів (горілки, спирту, віскі тощо).), а якщо коротко - не що інше, як старий-добрий спиртзавод. У домашніх умовах цілком можна влаштувати міні-винокурню.

Вибір приміщення

Найпростіше обладнати домашній міні-завод за містом, оскільки у квартирі виділити під нього ціле приміщення не завжди можливо.

У приватному будинку краще відвести під винокурню підвальне приміщення, частину сараю, кімнату в цокольному поверсі.

Якщо можливості дозволяють, можна побудувати спеціальну невелику будівлю з бетонною підлогою і каркасними стінами або цегляну.

Приміщення має відповідати таким вимогам:

1. Бути добре вентильованим, оскільки процес перегонки буде супроводжуватися сильними запахами і високими температурами.

2. Мати доступ до холодної води та підключення до каналізації.

3. Мати в своєму розпорядженні можливість встановлення плити (розміщення парогенератора, теплової машини).

4. Мати високу стелю (метра 4-4,5) або нішу вгорі для виведення колони (якщо вона запланована).

Підлогу винокурні оптимально зробити двосхилою зі зливом у центральній частині приміщення. Важливо вибрати для нього покриття, що легко миється.

Обладнання для винокурні

Як буде організовано міні-завод, залежить від можливостей винокура.

Найпростіший набір включає:

1. Стіл із широкою стільницею для розміщення обладнання та інгредієнтів.

2. Плиту з витяжкою, теплову машину або пароген, що працює на дровах.

3. Стійкі, міцні стелажі, полиці або шафки для зберігання начиння, тари, готового продукту. Найкраще - прикріпити їх до стін для надійності.

4. Раковину або інший резервуар для промивання котла (куба). Оптимально - мийку високого тиску або звичайний душ.

5. Бродильні ємності. Їх можна виготовити з великої кеги, розрізавши її навпіл.

6. Власне дистилятор (з холодильником, термометром, дефлегматором, ректифікаційною колоною, сухопарниками, іншими елементами на свій розсуд).

   Можна використовувати заводський або виготовлений кустарним способом, наприклад, з тієї ж кеги. Оптимальний об'єм куба для винокурні - 200-300 літрів.

Солодовня

Якщо є можливість, можна відвести окреме приміщення під солодовню (якщо планується виготовлення пива, віскі, інших напоїв із солоду).

У ній мають бути:

1. Водопостачання для промивання зерна.

2. Власний злив у каналізацію.

3. Вентиляція та опалення (для створення відповідних умов для пророщування і затирання).

4. Млин для помелу.

Як альтернативу солодовні використовують квадратний бак з нержавійки (1,5х1,5х0,3 м).

Можна виділити й окрему ділянку під бродильну (оптимально - у підвалі) з температурою 15-20 °C.

Актуальність: 22.10.2019

Мітки: Поради та лайфхаки