Горілка на плодах, травах і спеціях: 18 рецептів у домашніх умовах

Для приготування міцних напоїв із самогону годяться не тільки свіжі плоди, а й ті, що злегка забродили.

З таких фруктів роблять знамениту "французьку горілку". За старих часів ця назва належала до особливо якісних продуктів самогоноваріння, сьогодні так називають напої вторинного перегону зі злегка "підгулялих" плодів, вина і дріжджів.

Роблять їх різними методами, включаючи різноманітні додаткові інгредієнти, і переганяючи суміш від 1 до 3 разів.

Поради перед стартом

1. Перед приготуванням самогон рекомендується очистити за допомогою активованого вугілля або "марганцівки", що поліпшить якість кінцевого продукту.

2. Готовий напій добре зберігається і стає смачнішим після тривалої витримки.

3. Підфарбовують домашні коньяки карамельним цукром або натуральною меленою кавою.

Горілка "Жовта"

За відсутності будь-яких трав рецепт можна коригувати, але продукти зі смол мають бути присутні обов'язково.

Інгредієнти

1. Розмарин - 40 г

2. Фісташки - 40 г

3. Калган - 40 г

4. Мускатний горіх - 40 г

5. Кориця - 40 г

6. Ладан росний - 40 г

7. Шафран - 25 г

8. Аніс - 30 г

9. Терпентин - 400 г

10. Самогон подвійний - 10 л

Метод приготування

1. Усі компоненти, крім фісташок і ½ маси шафрану, ретельно подрібнити і замішати в загальній ємності.

2. Фісташки викласти в мішечок, зав'язати ниткою. Шафран залишити.

3. Залити суміш хорошим самогоном.

4. Опустити в рідину мішечок із горіхами, зафіксувавши нитку на шийці посудини.

5. Днів 5 потримати напій у теплі, додати залишений шафран, перегнати.

Горілка "Французька класична"

В якості основи годяться будь-які злегка зіпсовані фрукти і ягоди без цвілі. Розрахунок кількості компонентів роблять так: на 12 літрів фруктово-водної суміші потрібно 0,7 л вина і 50 г дріжджів.

Інгредієнти

1. Підгнилі плоди - будь-яка кількість

2. Вода - за кількістю сировини

3. Вино - пропорційно

4. Дріжджі - пропорційно

Метод приготування

1. Плоди повністю покрити водою.

2. Влити вино і всипати дріжджі відповідно до рекомендацій.

3. Дати масі підкиснути, тричі перегнати.

Горілка на джерельній воді

Інгредієнти

1. Самогон - 37 л

2. Молоко - 9 л

3. Вода джерельна - 3 л

4. Хліб житній - 3,4 кг

5. Вино біле - 3 л

6. Родзинки - 1,3 кг

7. Цукор - 0,4 кг

Метод приготування

1. Самогон з'єднати з 6 літрами молока, перегнати.

2. Влити воду, залишок молока, викласти хліб і перегнати повторно.

3. Додати вино, родзинки, цукор, запечатати банку, поставити в прохолоду.

4. Почекати кілька днів, перегнати втретє.

Французька горілка "Пряна"

Інгредієнти

1. Кардамон - 14 г

2. Імбир мелений - 14 г

3. Калган - 11 г

4. Аніс - 11 г

5. Дягель - 12 г

6. Кориця - 12 г

7. Гвоздика - 2 г

8. Самогон - 1 л

Метод приготування

1. Змішати всю тверду сировину, замочити в самогоні.

2. Дати рідині насититися близько 1 тижня.

3. Пропустити настій через фільтр.

Класична перцівка

Інгредієнти

1. Перець чорний горошком - 30 г

2. Горілка - 0,8 л

Метод приготування

1. Кинути перець у горілку.

2. Дати суміші насититися півмісяця.

3. Злити рідину через фільтр.

Горілка "Полинна"

Інгредієнти

1. Сироп цукровий - 2 кг

2. Витяжка з полину спиртова - 0,2 л

3. Корінь оману - 30 г

4. М'ята - 13 г

5. Шавлія - 26 г

6. Ромашка - 26 г

7. Сіль - 24 г

8. Кмин - 13 г

9. Кориця - 13 г

10. Майоран - 13 г

11. Імбир - 21 г

12. Горілка - 12,5 л

Метод приготування

1. Змішати всі трави, сіль і спеції, додати полиновий концентрат, залити спиртним.

2. Ввести в напій солодкий сироп, залишити для настоювання на 6-7 днів, профільтрувати.

Горілка "По-англійськи"

Інгредієнти

1. Кориця - 4 г

2. Корінь аїру - 13 г

3. Гвоздика - 3 г

4. Кмин - 4 г

5. Тирлич - 40 г

6. Горіх мускатний - 3 г

7. Імбир - 6 г

8. Дягель - 6 г

9. Лимон - 2 шт

10. Апельсин - 3 шт

11. Спирт - 10 л

Метод приготування

1. Відокремити цедру цитрусових, змішати з іншими компонентами, замочити масу в спирті.

2. Витримати суміш у теплі не менше 1 місяця, щодня струшуючи посудину.

3. Пропустити настій через паперовий фільтр, перелити в невеликі ємності.

Горілка-настойка "Кармелітська"

Напій приймають по 1 столовій ложці як лікувальний препарат для боротьби з мігренню, неврастенією, травними проблемами.

Інгредієнти

1. Меліса - ½ кг

2. Шкірка лимона - 25 г

3. Кориця - 10 г

4. Мускатний горіх мелений - 10 г

5. Коньяк/горілка - 1 л

Метод приготування

1. Змішати компоненти, залити спиртним, дати настоятися на світлі.

2. Злити рідину у відповідну тару, щільно закупорити, перенести в темряву.

Горілка "По-данцизьки"

Сировину можна закупити, а можна заготовити самостійно. Коріння викопують після перших морозів, обтрушують бруд, миють холодною водою, зрізають дрібні корінці та просушують. Потім нарізають аїр на невеликі частини до 10 см завдовжки.

Інгредієнти

1. Лепехи кореневище - 0,25 кг

2. Горілка/спирт - 1 л

Метод приготування

1. Викласти коріння в бутель, замочити в спирті, залишити на 1 місяць.

2. Злити настій через тканину, для зниження міцності розбавити водою.

Гірка горілка "Кюммель"

Інгредієнти

1. Кминне насіння - 5-7 ст. л.

2. Кропове насіння - 2 ст. л.

3. Шкірка лимонна подрібнена - 3 ст. л. л.

4. Фіалковий корінь - 3 ст. л.

5. Цукор - ½ склянки

6. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Зсипати всі сухі складові в посудину, влити горілку.

2. Почекати півмісяця або більше, зцідити напій, підсолодити.

3. Профільтрувати рідину через тканинний клапоть, запечатати в пляшки.

Горілка "Ароматна"

Інгредієнти

1. М'ята - 100 г

2. Шавлія - 50 г

3. Аніс - 30 г

4. Шкірка помаранчі - 50 г

5. Кмин - 50 г

6. Цукор - за смаком

7. Горілка - 12 л

Метод приготування

1. Шкірку помаранчі подрібнити, змішати з травами і спеціями, ошпарити масу окропом, віджати воду.

2. Викласти суміш у великий бутель, влити горілку.

3. Після настоювання зцідити рідину, пропустити через фільтр, розподілити в дрібні посудини.

Горілка "Голка"

Хвойну сировину для напою заготовляють незрілу - зелену, м'яку.

Інгредієнти

1. Шишки соснові - 1 склянка

2. Цукор - 80 г

3. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Залити сировину горілкою, дати рідині насититися півмісяця.

2. Пропустити настій через багатошарову марлеву тканину, віджати.

3. Приготувати карамельний цукор, потримавши його на сковорідці до появи коричневого відтінку.

4. Розчинити карамель у горілці, профільтрувати напій, розлити в невеликі пляшечки.

Горілка "Листівка"

Молоду сировину збирають ранньою весною, коли тільки-тільки починають з'являтися перші листочки. Смак напою поліпшується в міру дозрівання, але довго зберігати таку горілку не рекомендується - вона почне псуватися.

Інгредієнти

1. Бруньки та листя чорної смородини - 10-12 ст. л.

2. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Висипати зелену масу в банку, замочити в горілці.

2. Виставити ємність на сонце, залишити до набуття напоєм темно-зеленого кольору (близько 6 тижнів).

3. Акуратно злити рідину, профільтрувати настій, розлити в невеликі посудини, відправити в прохолоду.

Горілка "Святкова"

Інгредієнти

1. Сода - 1 ч. л.

2. Кислота лимонна - 1 ч. л.

3. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Засипати в горілку соду і "лимонку", ретельно перемішати.

Горілка "Чайна"

Інгредієнти

1. Чай чорний - 4 ст. л.

2. Цукор - 80 г

3. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Замочити чай у горілці на 3 години, зцідити настій.

2. Обсмажити цукор до стану карамелі, висипати масу в напій.

Горілка "Варенуха"

Інгредієнти

1. Яблука сухі - 50 г

2. Вишні сухі - 50 г

3. Груші сухі - 30 г

4. Чорнослив - 30 г

5. Кориця - 1 г

6. Гвоздика - 1 г

7. Імбир мелений - 1 г

8. Перець духмяний - ½ г

9. Лист лавровий - 2-3 шт

10. Мед - ¼ кг

11. Горілка - 1 л

Метод приготування

1. Сухофрукти промити, викласти кожен вид в окрему ємність, залити горілкою, розділивши її на 4 частини, дати постояти не менше 5 годин.

2. Викласти всі настої в загальну каструлю, всипати мед і спеції, щільно закрити кришку, закріпити її липким тістом, помістити зверху тягар і відправити в прогріту до 100 °C духовку або піч.

3. Почекати 10-11 годин, дістати посудину, зцідити напій. Подавати в гарячому вигляді.

Горілка "Персикова"

Частину ядер будь-якого виду можна замінити кісточками вишень.

Інгредієнти

1. Ядра персика - 0,83 кг

2. Ядра мигдалю - 0,83 кг

3. Цукор - 2,7 кг

4. Кориця - 9 г

5. Вода - 0,35 л

6. Квіти помаранчі - жменя

7. Горілка - 6,4 л

Метод приготування

1. Обидва види ядер потовкти, всипати корицю, влити алкоголь, дати насититися півмісяця.

2. Кинути в настій помаранчевий цвіт.

3. Цукор розчинити у воді, ввести в напій, процідити рідину.

Актуальність: 30.11.2018

Мітки: Горілка, брага, самогон, Рецепты водки