Яблучна настоянка і наливка: 9 рецептів у домашніх умовах

Яблучна настоянка і наливка має легкий фруктовий аромат і чудово підходить для вживання в чистому вигляді або для доповнення улюблених коктейлів.

Для цих напоїв необхідно брати стиглі, ароматні яблука із середнім вмістом цукру.

Ще з яблук готують: лікер, вино, сидр, самогон, брагу

Яблучна наливка (без горілки)

Інгредієнти

1. Яблука - 4 кг

2. Цукровий пісок - 1 кг

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на невеликі часточки.

2. Перекладаємо підготовлені яблука в банку, засипаємо цукром і прикриваємо марлею в кілька шарів. Ставимо ємність на сонячне місце на 4-5 днів до початку бродіння.

3. Після появи перших ознак бродіння (шипіння, кислуватого запаху або піни) переставляємо нашу наливку в темне прохолодне місце. Для того щоб суміш повністю переграла необхідно від 4 до 6 місяців.

4. Як тільки закінчиться процес бродіння, яблучну наливку можна профільтрувати через саморобний або покупний фільтр і розлити в скляні пляшки. Зберігати готовий продукт у погребі або холодильнику.

Наливка яблучна на горілці

Інгредієнти

1. Вода - 7,5 л

2. Горілка - 1,5 л

3. Яблука - 2,5 кг

4. Цукор - 2 кг

Метод приготування

1. Вимити яблука, очистити від шкірки та серцевини, нарізати скибочками.

2. Скласти в скляну банку, залити горілкою та охолодженою кип'яченою водою.

3. Накрити складеною марлею, настоювати на сонці протягом 14-15 днів.

4. Щодня банку обережно струшувати. Коли яблука спливуть, рідину процідити через марлю, всипати порціями цукор, добре розмішуючи.

5. Витримати наливку протягом 2 днів на сонці, переставити в холодне місце на 10 днів.

6. Злити наливку, процідити і розлити по сухих пляшках. Ретельно закупорити пробками, тримати до вживання в холодному місці близько 20 днів.

Яблучна наливка з грушами на горілці

Яблучно-грушеву настоянку можна готувати з будь-якого алкоголю (самогону, спирту або коньяку).

Інгредієнти

1. Яблука - 1 кг

2. Груші - 1 кг

3. Цукровий пісок - 5 кг

4. Горілка - 2 л

5. Вода - 1 л

6. Мускатний горіх - 2 шт.

7. Меліса - 6 листочків

Метод приготування

1. Яблука і груші необхідно помити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати на часточки.

2. Перекладаємо яблука в банку, додаємо мускатний горіх, мелісу і заливаємо горілкою. Даємо настоятися 2-3 тижні в темному місці.

3. Через 2-3 тижні фільтруємо настоянку через саморобний або покупний фільтр, додаємо цукор і перемішуємо до повного його розчинення.

4. Розлити наливку по скляних пляшках і можна приступати до дегустації. Зберігати настоянку в прохолодному місці не більше 15 місяців.

P.S. Якщо ви не любите пряні напої, то мускатний горіх і мелісу можна не додавати.

Класичний рецепт яблучної настоянки на самогоні

Це найпростіший і найшвидший рецепт приготування яблучної настоянки. Як алкогольний компонент, замість самогону, можна взяти горілку або недорогий коньяк.

Варто зазначити, що настоянка буде доволі міцною 25-30%.

Інгредієнти

1. Яблука - 1 кг

2. Самогон - 1 л

3. Паличка кориці - половинка палички

4. Ванілін - 3 г

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на часточки.

2. Часточки яблук перекладаємо в банку, додаємо корицю, ванілін і заливаємо самогоном, щільно закриваємо кришкою і ставимо на 7 днів у темне місце.

3. Через тиждень настоянку фільтруємо через саморобний або покупний фільтр, переливаємо в скляні пляшки і зберігаємо в холодильнику або погребі.

P.S. Яблука можна залити алкоголем ще раз і дати настоятися 10-12 днів у темному місці. Потім повторити пункт 3.

Також можна прибрати всі ароматизовані компоненти і приготувати настоянку в чистому вигляді.

Яблучна настоянка з медом

Яблучна настоянка, приготована за цим рецептом, вийде в міру солодкою з невеликою кислинкою. Міцність настоянки - 20-25%.

Інгредієнти

1. Яблука - 2 кг

2. Горілка - 2 л

3. Вода - 2 л

4. Цукровий пісок - 1 склянка

5. Мед - 2 ст. л.

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і розрізати на четвертинки.

2. Підготовлені яблука складаємо в бутель і заливаємо горілкою. Даємо настоятися в темному місці 10 днів.

3. Яблучну настоянку проціджуємо через саморобний або покупний фільтр, додаємо цукровий пісок, воду та мед. Все ретельно перемішуємо і ставимо в льох або холодильник і через 2-3 дні можна починати дегустацію.

Яблучна настоянка з бурбоном

У цього рецепта американське коріння і для його приготування знадобиться тільки шкірка яблук, оскільки в ній великий вміст ефірних олій. Важливо те, що бурбон практично не втратить своєї міцності.

Інгредієнти

1. Яблука - 800 г

2. Паличка кориці - 1 шт.

3. Гвоздика - 2 шт.

4. Бурбон - 750 мл

Метод приготування

1. Яблука потрібно ретельно помити й акуратно зняти шкірку.

2. Перекладаємо "яблучну цедру" в літрову банку, додаємо паличку кориці, гвоздику і заливаємо бурбоном.

3. Настоюємо нашу настоянку 7 днів у темному місці за кімнатної температури. Через 2 дні спеції можна прибрати з банки, щоб уникнути повного перебивання смаку яблук.

4. Через тиждень фільтруємо настоянку через саморобний або покупний фільтр, переливаємо в скляну пляшку і зберігаємо в холодильнику.

5. Настоянка на бурбоні готова. Для повного розкриття смаку можна кинути пару кубиків льоду перед дегустацією.

Яблучна настоянка на двох видах алкоголю

У цій настоянці незвичайна гра смаків. Це щось середнє між лікером і настоянкою. Але краще самому переконатися, що це дійсно смачно і незвично.

Інгредієнти

1. Яблука - 1,2 кг

2. Горілка - 500 мл

3. Коньяк - 500 мл

4. Цукор - 350 г

5. Вода - 170 мл

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на невеликі часточки.

2. Перекладаємо яблука в скляну ємність і заливаємо горілкою з коньяком. Залишаємо настоюватися в темному місці 30 днів.

3. Через місяць необхідно профільтрувати настоянку через саморобний або покупний фільтр і обов'язково вичавити всі соки з "яблучної цедри".

4. Робимо простий цукровий сироп.

5. Потім сироп необхідно остудити до кімнатної температури і змішати з настоянкою. Тепер даємо нашій яблучній настоянці настоятися ще 30 днів. Якщо буде осад, то можна повторити фільтрацію.

6. Переливаємо готову настоянку в скляні пляшки і зберігаємо в прохолодному місці.

Яблучна настоянка на самогоні із сушених яблук з імбиром

У цьому рецепті можна замінити корінь імбиру на шипшину (її необхідно взяти півсклянки), а самогон на горілку.

Інгредієнти

1. Яблука сушені - 2 склянки

2. Корінь імбиру - 50 г

3. Родзинки - 2 ст. л.

4. Мед - 1 ст. л.

5. Самогон - 1 л

Метод приготування

1. Сушені яблука добре промиваємо у воді кімнатної температури.

2. Імбир нарізаємо маленькими шматочками або тремо на дрібну тертку.

3. У скляну тару кладемо яблука, родзинки, імбир і заливаємо самогоном. Даємо настоятися 30 днів у прохолодному місці.

4. Через місяць настоянку необхідно профільтрувати через саморобний або покупний фільтр, додати мед і дати настоятися ще 7 днів.

5. Готову яблучну настоянку на самогоні переливаємо в скляні пляшки і зберігаємо в льосі або холодильнику.

Яблучна настоянка на бренді з м'ятою

Ця настоянка нагадує знаменитий французький "Кальвадос" - яблучний або грушевий бренді. За бажання бренді можна замінити на коньяк.

Інгредієнти

1. Яблука - 2 кг

2. Цукор - 100 г

3. Вода - 100 мл

4. Бренді - 1 л

5. Ванільний цукор - 10 г

6. М'ята - 1 гілочка

Метод приготування

1. Яблука необхідно помити, видалити серцевину і нарізати на часточки.

2. У скляну ємність кладемо часточки яблук, додаємо м'яту, ванільний цукор і заливаємо все це бренді. Тепер даємо настоянці настоятися в темному місці 7-14 днів.

3. Через 1-2 тижні фільтруємо настоянку через саморобний або покупний фільтр

4. Варимо простий цукровий сироп.

5. Після охолодження сиропу до кімнатної температури вливаємо його в яблучний бренді. Готову настоянку розливаємо по скляних пляшках.

6. До дегустації можна приступати через тиждень, перед цим витримавши його в прохолодному місці.

7. Термін зберігання яблучної настоянки на бредні не більше 3 років.

Актуальність: 22.07.2018

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты настоек, Рецепты наливок