Наливка з аличі: 4 рецепти в домашніх умовах

Наливка з аличі виходить дуже ароматною і насиченого кольору залежно від сорту.

В якості алкогольної основи можна використовувати горілку, харчовий спирт і самогон без сторонніх запахів.

Ягоду краще використовувати свіжу, вона має бути повністю дозрілою і не зіпсованою.

Ще з аличі роблять: вино, лікер, настоянку

Наливка з аличі без горілки

Наливка за цим рецептом нагадує домашнє вино, але набагато солодша. Міцність готового продукту коливається від 8 до 12 градусів.

Інгредієнти

1. Алича - 2 кг

2. Цукровий пісок - 1,5 кг

3. Вода - 200 мл

Метод приготування

1. Аличу необхідно ретельно помити і за бажання видалити кісточки, якщо кісточки не видаляти, то аличу потрібно проколоти зубочисткою в декількох місцях.

2. У скляну ємність перекладаємо підготовлені ягоди, додаємо цукровий пісок і заливаємо водою. Ретельно перемішавши, горлечко обв'язуємо марлею і ставимо в темне місце на 2-4 дні до появи перших ознак бродіння (шипіння, піни і кислуватого запаху).

3. Як тільки почалася стадія активного бродіння, замість марлі ставимо гідрозатвор або чисту рукавичку з невеликим отвором на пальці. Залишаємо на 25-45 днів у темному місці до повного завершення бродіння.

4. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо наливку через покупний або саморобний фільтр, а мезгу добре віджимаємо і також пропускаємо через фільтр.

5. Готову наливку з аличі розливаємо по скляних пляшках і залишаємо на 60-90 днів для стабілізації смаку в темному прохолодному місці. Зберігати готовий продукт не більше 2-х років.

Проста наливка з аличі

Міцність готової наливки коливається від 28 до 32 градусів.

Інгредієнти

1. Алича - 1 кг

2. Горілка - 1 л

3. Цукровий пісок - 150 г

Метод приготування

1. Аличу необхідно ретельно помити і за бажання видалити кісточки, якщо кісточки не видаляти, то аличу потрібно проколоти зубочисткою в декількох місцях.

2. Підготовлені ягоди перекладаємо в скляну посудину і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 1 місяць у темному місці за кімнатної температури.

3. Через 30 днів настоянку з аличі пропускаємо через фільтр, переливаємо в скляну ємність і залишаємо в темному місці.

4. До заспиртованих ягід додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і ставимо на 30 днів у темне місце.

5. Після закінчення зазначеного часу зливаємо сироп, проціджуємо через сито і змішуємо його з настоянкою.

6. Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією даємо настоятися 10 днів. Зберігати готовий продукт у погребі або холодильнику.

Наливка з аличі з подвійним алкоголем

Колір готової наливки з аличі виходить красивого, насиченого лимонного кольору.

Інгредієнти

1. Алича без кісточок - 1 кг

2. Горілка - 500 мл

3. Харчовий спирт (70-80%) - 500 мл

4. Цукровий пісок - 1 кг

5. Вода - 200 мл

6. Гвоздика - 1 шт.

Метод приготування (варіант 1)

1. Аличу необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

2. У скляну ємність перекладаємо підготовлені ягоди, додаємо цукровий пісок і даємо настоятися 3 години для утворення і виділення соку.

3. Потім додаємо алкогольну основу, воду і гвоздику, даємо настоятися в темному прохолодному місці 3 тижні.

4. Після закінчення зазначеного часу фільтруємо наливку, а аличу ретельно віджимаємо.

5. Розливаємо по пляшках і зберігаємо готовий напій у холодильнику або погребі.

Метод приготування (варіант 2)

1. Аличу необхідно ретельно помити і видалити кісточки.

2. Підготовлені ягоди перекладаємо в скляну ємність, додаємо воду, гвоздику і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 3 тижні в темному прохолодному місці.

3. Через 21 день настоянку з аличі пропускаємо через фільтр, переливаємо в скляну посудину і залишаємо в темному місці.

4. До заспиртованих ягід додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і ставимо на тиждень у прохолодне місце.

5. Після закінчення зазначеного часу зливаємо сироп, проціджуємо через сито і змішуємо його з настоянкою.

6. Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією даємо стабілізуватися смаку 1-2 тижні. Зберігати готовий продукт у погребі або холодильнику.

Наливка з аличі з пряним настоєм

Пряний настій, який використовується в цьому рецепті, готується з 5 компонентів (спирт - 500 мл, паличка кориці, стручок ванілі, цілий мускатний горіх і 5 бутонів гвоздики). Усі інгредієнти перекладаємо в скляну ємність і настоюємо 14 днів у темному місці, потім фільтруємо і можемо використовувати в приготуванні алкогольних напоїв.

Інгредієнти

1. Аличевий сік - 2 л

2. Цукровий пісок - 500 г

3. Харчовий спирт (95,6%) - 1 л

4. Пряний настій - 1 ст. л.

Метод приготування

1. Перш ніж приступити до приготування наливки, необхідно вичавити з аличі сік. Для цього ягоду миємо, видаляємо кісточки і за допомогою соковижималки давимо сік.

2. Отриманий сік змішуємо з цукровим піском, щоб прискорити і полегшити цей процес можна скористатися занурювальним блендером.

3. У скляну ємність переливаємо підсолоджену рідину, додаємо пряну настоянку і заливаємо алкогольною основою. Даємо настоятися 14 днів у темному прохолодному місці.

4. Після закінчення зазначеного часу наливку необхідно процідити через сито і перелити в скляну ємність. Даємо настоятися і стабілізуватися смаку протягом 6 місяців.

5. Через півроку наливку з аличі фільтруємо через покупний або саморобний фільтр і розливаємо по скляних пляшках. Зберігати готовий напій у прохолодному та темному місці.

Актуальність: 30.10.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты наливок