Vin med honung: vad du behöver veta + recept

Det viktigaste med att söta vin med honung är att inte rusa. Var säker på vad du gör. Du kan alltid tillsätta mer honung, men du kan inte ta tillbaka den. Detta gäller för nästan allt som blandas med alkohol för att ändra smaken.

Vad du behöver veta innan du blandar vin med honung

1. Varför honung, inte socker?

   Faktum är att honung sötar vin lika bra som socker. Principen för drift är densamma. Beroende på vad bina använde för att göra honung av: vildblommor, körsbär, bovete etc., kan smaknoterna och aromerna variera från ört- och frukttoner till citrus. Du kanske gillar det, eller så tycker du att vinet är outhärdligt. Tro inte att honung gör vinet bättre. Prova med en liten mängd och se. Söt gradvis och notera smaken.

2. Tips för att välja honung

   Det är bättre att tillsätta lind, majblomma eller akacia, eftersom det inte påverkar smaken särskilt mycket. Honung från ljung och kastanjer blir bitter, från solros blir den sträv och från bovete får den karamelltoner, men den minskar dryckens renhet.

   För att vara säker, tillsätt honung när du förbereder sötade, berikade och likördrycker. Det finns få torra ingredienser i juicen, så karamellen kommer att spela på ett intressant sätt.

   Om du lagar halvtorra, torra viner med äpplen, druvor, körsbär är det bättre att föredra socker.

3. En nyans om socker och honung

   Istället för 1 kg socker behöver du använda 1,2 kg honung, eftersom det i genomsnitt innehåller 76,8% socker. Detta är ungefärliga siffror. För mer specifika bör du använda en areometer-sackarometer.

   En volym på 0,6 liter rymmer 1 kg socker, och ett kilo honung behöver 0,893 liter. Du måste ta hänsyn till skillnaden om du minskar surheten med juice eller vatten och subtraherar.

4. Förberedelse

   Värm honungen utan att koka (maxtemperatur 50 grader) för att bli av med ämnen som skadar vinet. Dessa inkluderar patogena bakterier, resterande element av vax, vaxartad lukt som härrör från dem, proteinföreningar, konserveringsmedel, syror.

Recept på vin med honung

Ingredienser

1. Honung - 220 ml

2. Vatten - 220 ml

3. Vin - 1 liter

Metod för beredning

1. Blanda honung och vatten i lika stora mängder i en kastrull.

2. Koka upp vätskan, sänk värmen och skumma av skummet hela tiden tills blandningen inte längre är grumlig.

3. Sätt gasen på lägsta inställningen, ta inte bort den förrän vattnet har avdunstat nästan helt.

4. Ta bort drycken från spisen och låt den stelna i rumstemperatur.

5. Filtrera med ostduk vikt i flera lager.

6. Blanda med vin. Mängden beror på det individuella receptet. Förvaras i kylskåp.

Uppdatering: 28.04.2020

Kategori: Vin och vermouth