Valpolicella-viner: historia, översikt, vad de är gjorda av, typer

Vinodlingsområdet Valpolicella ligger i nordöstra Italien, väster om den berömda regionen Veneto. Regionen är känd för marmorbrytning och produktion av lyxviner. Namnet på området, som översätts som "De tusen källarnas dal", talar om hur mycket uppmärksamhet som ägnas åt skapandet av druvdrycker i regionen.

De viner som produceras här tillhör kategorierna DOC och DOCG - den högsta i italiensk vinframställning.

Vinhistoria för Valpolicella

Arkeologiska fynd visar att vinproduktionen i regionen började under det första och andra årtusendet f.Kr. st. till n.е. э., och det första skriftliga omnämnandet av deras försäljning går tillbaka till VI-talet. е. э.

Kvaliteten på alkoholhaltiga drycker från Valpolicella var redan anständig, vilket gjorde det möjligt för den att ta en betydande andel i handeln med den venetianska republiken på åttonde århundradet.

Under medeltiden förlorade lokala viner lite popularitet och gav plats för grekiska drycker. Det var först under XV-XVI århundradena som det var möjligt att återställa den tidigare försäljningsnivån: under denna period spreds Valpolicella-produkter över hela Europa.

Nästa nedgång inträffade under 1800-talet, då regionen plågades av en vinlusepidemi och inbördeskrig. Att återställa vingårdarna och freden i det omgivande området

Det tog många år för Valpolicella att återhämta sig: lokal vinframställning återupplivades först i mitten av XX-talet. Under denna period utvecklades tekniken för "amarone", som innebär framställning av vin från syltiga frukter. Ungefär samtidigt utvidgade regionen sitt territorium och fick status som DOC.

Jakten på vinst ledde dock till en försämring av kvaliteten på de lokala vinerna och, som ett resultat, en nedgång i försäljningen. Särskilt misslyckade i detta avseende var 70- och 80-talet av XX-talet.

Det var möjligt att återställa det förlorade ryktet i början av 90-talet: vinmakarna i Valpolicella fokuserade igen på metoden för "amarone".

Som ett resultat fördubblades försäljningsvolymerna och priserna ökade 3-faldigt. I början av 2000-talet fick regionens hotellviner en ny status - den högsta inom italiensk vinframställning DOCG.

Populära sorter

I regionen odlas huvudsakligen inhemska röda sorter, som praktiskt taget inte odlas i andra områden.

1. Corvina

   Den viktigaste druvan är Corvina, som har hög tanninhalt. Andelen av sorten i Valpolicella-drycker är från 40 till 70%.

   Mörka bär med tjockt skal ger vinerna en igenkännlig körsbärsarom, ljus rubinröd färg och en stark bouquet.

   Soltorkade frukter används i Rechto- och Amarone-teknologierna.

2. Rondinella

   En annan vanlig druvsort, som utgör 40 % av de lokala vinerna, är Rondinella.

   Frukterna är ljust blålila, täckta av en tät hinna och särskilt väldoftande.

   De ger vinet en mjuk körsbärston och en rik rubinröd nyans.

3. Molinara

   Den tredje viktigaste sorten - Molinara - har hög syrahalt och en varierande smak med bärtoner. Dess innehåll i Valpolicella-viner är från 5 till 25%.

   Namnet (i det ursprungliga. "mjölnare") Sorten har fått sitt namn efter den generösa, mjölliknande beläggningen på de rödlila frukternas skal.

   Vinerna från den är lätta, livliga, med hallon- och körsbärstoner.

Förutom dessa druvsorter odlar regionen också traditionella italienska Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola, Trentina, vars andel i drycker inte överstiger 15%.

Betydande plantager ägnas åt den autoktona Oseleta-sorten och Novelo-sorten, som liknar den franska Beaujolais.

Typer av Valpolicella

Beroende på produktionsprovinsen är lokala drycker uppdelade i:

1. Valpolicella Classico-viner som produceras i de äldsta kommunerna i regionen.

2. Valpantena-viner som produceras i dalen med samma namn.

De produkter som omfattas av kontrollerad ursprungsbeteckning (DOC) är Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto och Amarone.

Av särskilt intresse är de drycker som framställs av jästa druvor med hjälp av Rechto-, Amarone- och Ripasso-teknikerna. De två första kallas vanligtvis Passito, och processen att vissna kallas "Appassimento".

Metoden innebär att frukter som skördats vid hög mognadsgrad torkas i flera veckor eller till och med månader. Förlusten av fukt leder till en ökad halt av sockerarter och aromkomponenter.

Som ett resultat är vinet koncentrerat och starkt. Den fermenterade kakan av torkad frukt återanvänds i produktionen av vanliga Valpolicella-viner.

Återvinningstekniken kallas Ripasso. Dessa viner kännetecknas av mindre komplexitet och djup, men sänker produktionskostnaderna avsevärt.

Grundläggande Valpolicella-viner

De kännetecknas av en vacker rubinröd färg, som så småningom övergår till granat. Den mjuka bouqueten innehåller, förutom körsbärsnyanser, subtila mandeltoner med en bitter eftersmak, toner av banan och blåbär.

Den harmoniska smaken kännetecknas av ökad mjukhet, sammetslenhet och fyllighet. Dessa drycker jämförs ofta med franska Beaujolais-viner. Valpolicella superiore-viner

Jäst i 14 månader eller mer. Vid framställningen används lätt torkade frukter med hög alkoholhalt (minst 11°), som når 12° i den färdiga drycken.

Rechto-viner

De kan vara tysta och mousserande. De förstnämnda kännetecknas av en delikat granatäpplefärg, en frisk bouquet med blommiga toner.

Doften har toner av kryddiga körsbär, iris, viol, ros, tobak.

Smaken domineras av saftiga frukttoner med inslag av honung och kanderade kastanjer. Styrkan överstiger ofta 14°.

Mousserande viner kännetecknas av en ädel rubinröd färg och en delikat, söt, livlig smak.

Amarone-viner

Till skillnad från Rechto innebär Amarone-tekniken fullständig jäsning av socker som ackumulerats i jästfällningen. Det äldsta vinet som tillverkats med denna metod lagras i destillerierna i Villa Mosconi: flaskan är från 1940.

Etiketterna till Amarone innehåller en hänvisning till produktionsregionen: Classico eller Valpantena.

Dessa viner kännetecknas av en saftig granatäppleröd färg, som i lagrade exemplar övergår i orangeröd, en ihållande doft med toner av körsbär och kastanj, livfullhet och kraftiga tanniner...

Smaken är kraftfull, ljus, fräsch, oljig, med accenter av choklad, fikon, russin. Minsta lagringsperiod - 2 år, optimal - 4-5 år. Medelfyllig: 15-18°.

Ett av de mest kända varumärkena i regionen:

1. Allegrini

2. Domini Veneti

3. Tommaso Bussola

4. Stefano Accordini

5. Masi

6. Lenotti

Uppdatering: 14.11.2019

Kategori: Vin och vermouth