Tinktur av björkknoppar: 3 recept hemma
Mars är redan i kalendern, vilket innebär att det är dags att tänka på vårens alkoholhaltiga drycker, inklusive hemlagad björkknoppstinktur.
Lär dig hur man gör vin från björkknoppar av björksav.
Tips innan du börjar
Först och främst måste vi förstå hur dessa knoppar ser ut, eller som de också kallas i folket "Knoppar":
Björkknoppar är små knölar på grenarna på ett träd från vilka blad ska växa senare. Även om många människor förväxlar dem med "med örhängen", som dyker upp på sommaren, avbildas ofta på vodkans etiketter på knopparna.
Den bästa tiden att skörda är april-maj. Men allt kan börja mycket tidigare, eftersom denna faktor direkt beror på väderförhållandena och din bostadsregion. Titta bara på björken och vänta på att knoppar ska dyka upp på den.
Det främsta tecknet på att knopparna är mogna är att de har ökat märkbart i storlek, men ännu inte är på väg att öppna sig. Knopparna är lite klibbiga att ta på, och om du knådar dem i händerna kommer de att avge en ljus och rik arom.
Om du inte vill vänta kan du alltid köpa en torkad produkt på ditt närmaste apotek. Men du bör vara beredd på det faktum att den resulterande drycken inte kommer att ha en uttalad arom, och smaken kan variera avsevärt.
En mild tinktur gjord på björkknoppar
Ingredienser
Björkknoppar - 4 tesked
Björksav - 600 ml
Alkohol (96%) - 400 ml
Granulerat socker - 2 matskedar l.
Metoden för beredning
Kasta knopparna i en glasbehållare, häll i outspädd alkohol och låt stå i två veckor på en mörk plats vid rumstemperatur.
Efter 2 veckor, sila tinkturen, tillsätt björksav och strösocker.
Efter noggrann blandning, låt drycken stå i ytterligare 10 dagar under samma förhållanden.
Passera sedan tinkturen genom ett bomulls- eller pappersfilter och flaska den.
Kyl den färdiga produkten och servera den först därefter till bordet.
Kryddig tinktur av björkknoppar
I detta recept sker tillagningen i två steg. I det första steget förbereder du essensen, i det andra - tinkturen.
Det beredda koncentratet räcker till 10 liter dryck.
Ingredienser för kryddkoncentratet
Björkknoppar - 40 g
Mald ingefära - 5 g
Mald kanel - 1-2 g
Mald kalgan - 3 g
Moonshine (50-60%) - 350 ml
Metod för beredning
Björkknoppar måste krossas i en mortel.
Blanda alla torra ingredienser i en liten glasburk och häll dem med hembränt.
Insistera på essensen i cirka 30 dagar.
Efter en månad, sila vätskan och passera den 2-3 gånger genom ett filter.
Ingredienser för tinkturen
Kryddkoncentrat - 35 ml (recept ovan)
Hembränt - 1 liter
Strösocker - efter smak
Metod för beredning
Blanda alla ingredienser och låt stå i 3-4 dagar för att stabilisera smaken.
Du kan också justera dryckens rikedom och styrka genom att tillsätta essens eller alkohol.
Före provsmakning, filtrera tinkturen, flaska den och kyla den i källaren eller kylskåpet.
Kryddig tinktur från björkknoppar
Detta recept, liksom det föregående, tillagas i två steg: koncentratet och själva tinkturen. Mängden av den färdiga essensen räcker för att förbereda 10 liter dryck på björkknoppar.
Ingredienser för koncentratet
Björkknoppar - 6 g
Korianderfrön - 6 g
Zubrivka ört - 6 g
Lindenblomma - 3 g
Citronsyra - 1 g
Konjak - 200 ml
Vit portvin - 300 ml
Metod för beredning
Häll alla kryddor och citronsyran med konjak och låt stå i två veckor vid rumstemperatur i ett rum utan direkt solljus.
Efter två veckor, sila vätskan genom en sil och blanda den med portvin.
I det sista steget måste koncentratet filtreras.
Ingredienser för tinkturen
Koncentrat - 50 ml
Vodka - 1 liter
Honung / strösocker - 1 tesked
Metod för beredning
Blanda alla ingredienser i en glasbehållare, ta ett prov och tillsätt vid behov ytterligare koncentrat, alkohol eller sötningsmedel.
Lämna drycken i 3-4 dagar på en mörk plats.
När sedimentet har lagt sig bör tinkturen passera genom ett filter och tappas på flaska.
Före provsmakning bör björkknoppstinkturen förvaras i 3-4 månader i källaren.
Uppdatering: 21.03.2018
Kategori: Tinker, tinkturer