Absint La Pipette Verte: en guide till alkohol

Absint recension

Fransk variant av icke-kanonisk absint med låg alkoholhalt, endast 55%. Eftersom mängden thujon inte är officiellt deklarerad kan Vzboltai inte rekommendera denna absint för att drickas i glas med klassiska metoder, men för Cocktails den kommer definitivt att komma till nytta, men med tanke på priset verkar idén tveksam.

Denna alkohol har en fyllig, kryddig smak med inslag av malört, fänkål, lakrits, koriander, anis, citronmeliss och isop. Eftersmaken är lång och värmande. Den kryddiga absintaromen framträder genom en harmonisk kombination av kryddor, örter och kryddor.

Vid tillverkningen av absinten La Pipette Verte används växtbaserade ingredienser som grön anis, fänkål, malört, koriander, stjärnanis och isop. Var och en av dem macereras i neutral etylalkohol vid en temperatur på 45 °C. I nästa produktionssteg blandas alla smaksatta spritdrycker och macereras på nytt för att få färg, tillsammans med citronmeliss, isop och veronika.

Om producenten La Pipette Verte

Distillerie des Moisans äger 60 hektar vingårdar, varav 30 hektar är avsedda för Uni Blanc i Fen Bois. Denna region är känd för sina delikata spritdrycker och den mjuka smaken när de är mogna. I Distillerie des Moisans enorma, ljusa och rymliga källare finns 12 destillationsapparater på 25 hektoliter, och det huvudsakliga arbetet i destilleriet äger rum mellan oktober och mars.

Vinerna jäser i temperaturkontrollerade fat, och destilleringsprocessen pågår oavbrutet i 24 timmar. För att kontrollera denna process sover destillerimästaren till och med i lokalerna och kontrollerar noggrant alla indikatorer varje timme. Först efter den andra destilleringen anses spriten vara värd att läggas på fat och bli konjak.

Mer än 2000 fat på 350 liter vardera - detta är den verkliga skatten i Distillerie des Moisans. I detta lager finns också mycket gamla cognacer som väntar på sin tid och mognar i lugn och ro i mörka källare. Idag är Distillerie de Moisson ägare till tre varumärken av högkvalitativ cognac: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".

Historien om Distillerie des Moisans

Allt började med förvärvet av vingårdar och ett destilleri i byn Moisons, där nästan alla hus är byggda av vackra vita mönstrade kalkstenar "sireuil". Det är de som ger hela omgivningen ljus och renhet. Kalksten är också den bästa beståndsdelen i den lokala jorden, vilket bidrar till tillväxten av starka vinstockar och gör att deras rötter kan tränga djupt ner i marken, ibland mer än 10 meter, för att hitta näringsämnen.

Roland Brew flyttade till Moisson på 60-talet av 1900-talet och förvärvade vingårdar här och gjorde ett enormt jobb för att uppnå sitt mål: att tillverka konjak "Moisaner" en riktig juvel i spritvärlden. Under många år sålde Roland sin konjak till andra producenter, samlade kunskap och erfarenhet och drömde om den dag då han skulle släppa sin egen konjak.

1997, efter hans död, övertogs företaget av Véronique Bru-Legare och hennes son Roland Legare, med Jerome Matteoli, en betydande person inom cognacsvärlden, som deras rådgivare. De är trogna familjetraditionerna och är övertygade om att druvornas kvalitet spelar en avgörande roll för att skapa cognacens karaktär.

Uppdatering: 11.01.2022

Kategori: Absint