Vino chardonnay: kaj je, kje se prideluje, najboljši proizvajalci

Znamenito grozdje z bledo zelenimi zaobljenimi plodovi in nežno aromo citrusov je bilo prvič gojeno v Franciji. Chardonnay naj bi se rodil v Burgundiji kot rezultat naravnega procesa križanja dveh klasičnih sort - pinota noir in gueuil blanc.

Danes se je ta nezahtevna trta razširila po vsem svetu: chardonnay se goji v Gruziji, ZDA, Avstraliji, Moldaviji in številnih drugih državah. Najboljša vina iz plodov te sorte pa še vedno pridelujejo v njeni domovini - Franciji.

Značilnosti sorte

Chardonnay velja za precej ubogljivo sorto vinske trte: raste na skoraj vseh tleh, prenaša nizke temperature in daje dober pridelek ne glede na podnebje in tehnologije oskrbe.

Pravijo, da je skoraj nemogoče pokvariti vino iz plodov te sorte.

Vendar se na različnih območjih okus in druge značilnosti sadeža precej razlikujejo.

Odvisni so tako od spretnosti vinarjev kot od pridelovalnih pogojev.

Lahka apnenčasta tla in blago podnebje sta optimalna za chardonnay; najslabše raste na mastnih in vlažnih tleh.

Trenutno obstaja več kot 30 sort chardonnaya, od katerih je vsaka primerna za gojenje v določenih regijah.

Znamenita sorta ima tudi veliko imen. Glavni izvira iz istoimenske vasi v Burgundiji.

Vsem vrstam chardonnayja je skupnih več stvari

1. Srednje veliki grozdi z majhnimi grozdi v obliki stožca. Pridelek vinske trte je majhen.

2. Sorta daje majhne sočne okrogle plodove z debelo belo-zeleno lupino.

   Sok je brezbarven, z izrazito sortno aromo in okusom.

3. Vsebnost sladkorja v jagodah je precej visoka in pod določenimi pogoji lahko doseže 35 %.

4. Za klasična vina chardonnay je značilna visoka vsebnost alkohola (približno 13 %).

5. Sorta je odporna na predelavo in v procesu proizvodnje pijač ohrani svoje lastnosti.

6. Primerna za proizvodnjo različnih vrst vina: suhega, penečega, desertnega, mešanega in sortnega.

7. Sprva se je uveljavil kot surovina za mlade pijače.

   Vendar so ga vinarji sčasoma vzljubili kot osnovo za izdelavo staranih vin.

Regije pridelave in značilnosti pijač

Najboljša vina chardonnay so nedvomno pridelana v Franciji. Večina nasadov se nahaja v Šampanji in Burgundiji.

Pijače iz departmaja Slonokoščena obala veljajo za elitne’Ali zlasti njen južni del (Côte de Beaune), kjer so vinogradi Puligny-Montrachet.

Tukaj proizvedene pijače so najvišje kakovosti "Grand Cru" in stanejo več tisoč dolarjev.

Dobra vina iz severne Burgundije. Chablis Chardonnay ima skoraj vse "monopolist"sajenje drugih sort je tako nepomembno, da ga je mogoče zanemariti.

Proizvodi iz različnih regij imajo različne okuse:

1. Južna vina odlikuje harmonična medena in cvetlična aroma, bogat sadni šopek z izrazitimi toni hruške, kutine, medene jagode, manga in breskev. Pijača ima posebno oljnato teksturo.

   V staranih vinih se razvijejo oreščkove note, ki so združene s pridihom suhega sadja, masla in toasta.

2. Za pijače iz Chablisa in šampanjca je značilna visoka stopnja kislosti, ki jim daje poseben oster okus z mineralnimi odtenki.

   Sadni toni so tu manj opazni, vina so lahka, sveža, prefinjena in se odlično pokažejo pri staranju.

   Buket jasno razkriva jabolčne in limonine note z rahlim medenim zaključkom.

Burgundski proizvodi iz chardonnaya veljajo za merilo v vinarstvu, sorta sama pa je dobila neuradni naziv "kralja belih vin".

Posebnost pijač iz te sorte je nežen okus po dimu in rahla aroma limone.

Chardonnay se uporablja tudi za proizvodnjo šampanjca, najbolj znanega - "Blanc de Blancs".

Proizvajalci elitnih izdelkov iz chardonnaya

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay v Avstraliji

Chardonnay se uspešno prideluje v Avstraliji - na območjih blizu Newcastla. Sorta je bila tu predstavljena v 19. stoletju.

Za lokalna vina so značilne hrastove in oreščkove note, bogat ananasov okus s pridihom orientalskih sladkarij in kosmulj.

Priljubljen med pridelovalci:

1. Calabria Family Wines

2. Lindemans

3. Gramp & Sons

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay v ZDA

Najpomembnejši nasadi "kralj vina" nahaja se v Kaliforniji, sorta pa se goji tudi v Oregonu in Washingtonu.

Lokalne pijače so se izkazale kot najboljši primerki vina chardonnay.

Izdelke iz dolin Napa in Sonoma odlikujeta polnost in bogastvo okusa, v katerem lahko jasno začutite začimbe, vanilijo in hrastove note.

Najboljša vina pridelujejo:

1. Les Grands Chais de France

2. Vinska klet Robert Mondavi

3. Gallo Family Vineyards

4. Beringer

5. Gejzirski vrh

Francija, Avstralija in ZDA so glavne dobaviteljice kakovostnega chardonnaya.

Vzorci teh držav sestavljajo "hrbtenica" belih vin iz te sorte.

Med drugimi državami, ki se ukvarjajo s pridelavo chardonnaya, velja omeniti Italijo, Moldavijo, Gruzijo, Slovenijo, Argentino, Avstrijo, Čile, Nemčijo in Novo Zelandijo.

Vinarji teh regij proizvajajo tudi vredne primere pijač iz "beli kralj".

Kako piti Chardonnay

Chardonnay lahko pijemo tako v mladem "starost", in staranem.

Pijačo je treba postreči v tako imenovanem burgundskem kozarcu s prostornino od 250 do 500 ml.

Velikost kozarca je odvisna od starosti vina: starejše kot je vino, večja je posoda. Vendar to ne pomeni, da je treba kozarec napolniti do roba.

Ne glede na njegovo velikost vanj ne smete natočiti več kot 100 ml vina.

Temperatura serviranja "Chardonnay" odvisno tudi od starosti

1. Mlado vino lahko postrežete pri temperaturi 8-10 °C

2. starano - pri 12-14 °C.

Pijača se ujema s skoraj vsako jedjo, vendar je še posebej dobra kot dodatek morskim sadežem, rečnim ribam, sladicam in lahkemu mesu.

Primerne so tudi tradicionalne gastronomske kombinacije s siri, belim kruhom, sadjem ali olivami.

Nadgradnja: 03.11.2018

Kategorija: Vino in vermut