Vino iz jagod: Jabolka: 3 domači recepti

Vsi čakamo na poletje, da bi lahko uživali v okusu in vonju svežih jagod. Izkušeni vinarji in začetniki čakajo na začetek sezone jagodnega vina.

Kaj se še naredi iz jagod? liker, tinktura, liker, sirup

Nasveti pred začetkom

1. Pri večini sadnih vin je strogo prepovedano umivati sadje, da ne bi odplaknili divjih kvasovk, vendar je pri jagodah vse drugače. Če to fazo preskočite, bo imela končna pijača neprijeten zemeljski okus.

2. Naravni kvas za jagodno vino lahko nadomestite z rozinami ali sami pripravite kvasovko. Jagode zanj niso oprane.

3. Iz jagod ni mogoče narediti suhega vina. Ta sestavina je primerna za desertne in likerske vrste vina. Ker brez sladkorja in vode jagode ne bodo mogle dati prave količine soka.

4. Za fermentacijo ni priporočljivo uporabljati posode, v kateri je bilo predhodno shranjeno mleko.

5. Pred začetkom kuhanja je priporočljivo, da vse posode sperete z vrelo vodo in jih nato osušite s čisto brisačo.

Zdaj lahko varno nadaljujete neposredno z recepti in navodili po korakih za izdelavo domačega vina.

Klasično jagodno vino

Sestavine

1. Jagode - 3 kg

2. Granulirani sladkor - 2 kg

3. Voda - 3 litri

4. Kakovostne rozine - 100 g

Način priprave

1. Jagode je treba zelo temeljito oprati, odstraniti peclje in pokvarjene jagode. Nato vsako jagodo z rokami ali leseno lopatico zdrobite.

2. Vodo segrejte na 30 stopinj, dodajte 1 kg granuliranega sladkorja in dobro premešajte, dokler se granule popolnoma ne raztopijo.

3. Pripravljeno jagodičevje, neoprane rozine vlijte v posodo s širokim vratom (korito, vedro ali emajlirano posodo) in jih prelijte s sirupom. Vse sestavine ne smejo presegati 3/4 prostornine posode, saj se lahko pivina med fermentacijo prelije.

4. Posodo pokrijemo z gazo in jo pustimo 5-7 dni v temnem prostoru s temperaturo približno 18-28 stopinj. Večkrat na dan ne pozabite premešati vsebine posode z leseno lopatico.

5. Takoj po koncu aktivne faze fermentacije je treba tekočino filtrirati, iztisniti pogačo in nato filtrirati.

6. Stekleno posodo napolnite s 70-75 % jagodnega soka, dodajte 500 g sladkorja, premešajte in namestite vodno zaporo. Lahko pa uporabite medicinsko rokavico z majhno luknjico v prstu na star način. Pustimo 1-2 meseca v temnem in toplem prostoru (18-28 stopinj).

7. Po petih dneh mirnega vrenja dodajte še 250 g kristalnega sladkorja. To storite tako, da odcedite 200 ml tekočine, v njej raztopite sladkor in jo nato prelijte nazaj v splošno posodo. Namestite vodno tesnilo in po petih dneh ponovite postopek s preostalim granuliranim sladkorjem.

8. Takoj ko je fermentacija popolnoma končana, je treba mlado vino odcediti iz usedline s pomočjo kapalke ali na kakršen koli drug način, ki vam ustreza.

9. Nato vzemite vzorec in po želji dodajte sladilo ali ga okrepite z vodko ali dobrim alkoholom.

10. Če ste sladkor dodali v prejšnjem koraku, je bolje, da ponovno namestite vodno zaporo in pustite stati še deset dni.

11. Med pokrovom in pijačo v posodi za shranjevanje ne sme biti praznega prostora.

12. Domače vino je treba prenesti v prostor s temperaturo od 5 do 16 stopinj in pustiti, da se okus stabilizira 3 mesece. Ko usedlina odpade, je treba pijačo previdno odcediti in preliti v čisto posodo.

13. Ko se jagodno vino preneha usedati, ga stekleničite in hranite največ dve leti.

Domače jagodno vino

Sestavine

1. Jagode - 8 kg

2. Granulirani sladkor - 150 g na 1 kg jagod

Metoda priprave

1. Ponovite korak 1 od prvega recepta.

2. Pripravljene jagode dajte v 10-litrsko steklenico in dodajte sladkor. vrat pokrijemo z gazo in pustimo tri dni na toplem mestu.

3. Takoj ko se sok potopi na dno posode in se pulpa dvigne, sok precedite v drugo posodo in namestite vodni zamašek. Pijačo pustite, dokler se fermentacija ne konča (približno 2-3 mesece).

4. Nato posodo prestavite v hladen prostor in jo pustite stati 1-2 meseca, dokler se tekočina popolnoma ne zbistri.

5. Ko se pijača zbistri, jo previdno odcedite od usedline in jo napolnite v steklenice.

6. Pripravljeno domače vino je treba hraniti v hladnem prostoru.

Okrepljeno vino iz jagod

Sestavine

1. Jagode - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Sladkor - 1 kg

4. Voda - 500 ml

Način priprave

1. Izvedite korak 1 od iz prvega recepta.

2. V stekleni posodi za fermentacijo zmešajte pripravljene jagode, sladkor in vročo vodo.

3. namestite zamašek z drenažno cevjo in pustite stati 5-7 dni v toplem in temnem prostoru.

4. Takoj po koncu aktivnega vrenja iztisnite pulpo s sirno krpo.

5. Tekočino iz jagod zmešajte z vodko. pustite stati še en teden v hladnem prostoru.

6. Končano alkoholizirano vino nato precedimo skozi filter in ga stekleničimo.

7. Degustacijo lahko začnete, ko se okus ustali, po enem tednu.

8. Pripravljeno pijačo shranite v hladilniku ali kleti.

Nadgradnja: 26.02.2018

Kategorija: Vino in vermut