Vino iz brusnic: klasičen recept v kratkem

Domače brusnično vino je precej kislo, zato ga na koncu pogosto osladimo s sladkornim sirupom. Toda na začetku tega ne smete storiti. Pripravite, poskusite in se odločite, ali boste kuhali ali ne.

Izdeluje se tudi iz brusnic: likerji, tinkture

Sestavine

1. zrele brusnice - 1 kg za 3-litrsko posodo ali 8 kg za 10-litrsko posodo

2. Sladkor (neobvezno) - 100-150 g na 1 kg jagodičevja

Metoda priprave

1. jagode poberemo, odstranimo peclje, liste in gnile primerke.

2. Pripravljene jagode rahlo pretlačite z rokami. nastalo kašo in sok dajte v tri- ali desetlitrski kozarec (v trilitrskem kozarcu največ 1 kg, v desetlitrskem pa do 8 kg kaše), grlo zavežite z gazo.

3. Po želji lahko pulpi dodate sladkor (100-150 g na 1 kg jagod). Posodo postavite na toplo mesto.

4. 2. ali 3. dan, ko se pulpa v kozarcu dvigne, sok, ki je izstopil v spodnjem delu, prelijemo v drug kozarec ali steklenico in jo zapremo z vodnim zamaškom.

5. Močnik hranite pod vodno zaporo, dokler se vrenje ne ustavi. Da bi se vino zbistrilo, je priporočljivo kozarec prenesti v hladno sobo in ga še 30-50 dni hraniti pod vodo, nato pa z gumijasto cevko previdno odcediti vino iz usedline.

6. Nato je treba vino filtrirati, stekleničiti, zamašiti in shraniti na hladnem mestu v ležečem položaju. To vino je lahko in nesladko, kot polsuho vino.

Kot bonus iz ostankov pulpe naredite vino

1. Iz preostale pulpe se lahko naredi drugo lahkotno vino. To storimo tako, da v kozarec s pulpo nalijemo toliko 30-odstotnega sladkornega sirupa, kolikor smo ga odcedili iz vina, nato pa mešanico pustimo fermentirati, pokrito s sirovim prtom.

2. Po 3-4 dneh tekočino odlijemo in iztisnemo pulpo skozi sirovo krpo v 4-5 plasteh, nato vse prelijemo v kozarec in ga damo na fermentacijo pod vodno zaporo.

3. Po vrenju se vino z gumijasto cevjo odstrani z usedlin, ustekleniči in zamaši.

Nadgradnja: 06.08.2018

Kategorija: Vino in vermut