Borovničevo vino: Višek borovnice: 2 recepta doma

Če imate velik pridelek borovnic, je priporočljivo, da iz njih naredite vino. Ne pozabite, da jagodičevja s plesnijo ne smete uporabljati. Jagode je treba tudi skrbno sortirati in odstraniti vejice, liste in peclje.

Narejen je tudi iz borovnic: likerji, tinkture, likerji, sirup

Klasični recept za borovničevo vino

Sestavine

1. Borovnice - 4 kg

2. Voda - 2 litra

3. Sladkor - 1 kg

4. Rozine - 100 g (ali vinski kvas).

Način priprave

1. Oprane jagode pretlačite do gladkega, dajte v posodo s širokim vratom.

2. Dodamo rozine (kvašene ali vinski kvas) in 300 g sladkorja, dobro premešamo.

3. Vratca zavežemo z gazo ali pokrijemo s krpo, nato posodo prenesemo v temen prostor s temperaturo 18-25 °C. Enkrat na dan z leseno ali plastično palčko premešajte jagodno maso in jo stepajte "pokrovček" na površini pulpe in lupine.

4. Po 3-4 dneh, ko se pojavijo znaki vrenja (pena, sikanje, kisel vonj), pretlačite mošt skozi sirno krpo.

5. Tekoči del prelijte v posodo za fermentacijo (napolnite največ 75 % prostornine), pulpo prelijte z navadno vodo sobne temperature, pustite stati 15-20 minut, nato ponovno stisnite skozi sirovo krpo. Tekočino, ki nastane, zmešamo s fermentiranim sokom. Iztiske lahko zavržemo, saj jih ne potrebujemo več.

6. Mlaku dodajte 300 gramov sladkorja, na posodo namestite vodni pečat ali preluknjano medicinsko rokavico in jo prenesite v temen prostor s temperaturo 18-25 °C.

7. Po petih dneh dodajte še zadnjo porcijo sladkorja (300 gramov). To storite tako, da odlijete 0,5 litra fermentiranega soka, v njem raztopite sladkor, nastali sirup prelijete nazaj in nato namestite vodno zaporo.

8. Po 25-50 dneh se vrenje konča: vodni pečat preneha brbotati, borovničevo vino se posvetli, na dnu se pojavi usedlina. Čas je, da vino iz usedline skozi tanko cevko prelijete v drugo čisto posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

9. Če se vrenje ne ustavi po 50 dneh od datuma namestitve vodnega pečata, je treba vino v izogib grenkobi izsušiti iz usedline, nato pa ga dati v vrenje pri isti temperaturi.

10. Poskusite fermentirano pijačo. Po želji dodajte še več sladkorja za sladkost ali pa dodajte alkohol (vodko) 2-15 % volumna. Obogateno vino je bolje shranjeno, vendar ni tako aromatično in je ostrejšega okusa.

11. Posode za shranjevanje napolnite do vrha (po možnosti tako, da vino ne pride v stik s kisikom) in tesno zaprite. Če je bil dodan sladkor, je bolje, da ga v primeru ponovnega vrenja prvih 7-10 dni hranite pod vodno zaporo.

12. zdaj je treba vino za 2-3 mesece prenesti v klet ali hladilnik s temperaturo 5-16 °C.

13. Enkrat na 20-25 dni, ko se pojavi 2-5 cm debela plast usedline, vino filtrirajte tako, da ga skozi cevko prelijete v drugo posodo, usedlino pa pustite na dnu stare posode. Borovničevo vino je pripravljeno, ko usedlina ne pada več.

Borovničevo vino z medom

Sestavine

1. Borovnice - 3 kg

2. sladkor - 1,7 kg

3. lipov ali cvetlični med - 300 g

4. Voda - 4,5 litra

Način priprave

1. Zrele borovnice sortirajte, odstranite poškodovane plodove in nečistoče.

2. Nato jagode v porcijah po 1 kg dajte v cedilo in jih sperite tako, da jih potopite v vedro z vodo.

3. pustite, da voda odteče, nato pa jagode z roko pretlačite. Dobljeni sok in pulpo prelijte v desetlitrsko steklenico, prelijte z 2 litroma tople vode, vrat zavežite z gazo in jo odnesite v topel prostor, kjer jo pri temperaturi 20-27 °C hranite 4 dni.

4. Po prekuhavanju previdno prefiltrirajte napitek skozi filter.

5. Iztisnite preostalo pulpo in jo zavrzite, sok pa prelijte v čisto steklenico in dodajte sladkorni sirup, iz sladkorja, medu in 1,5 litra mlačne vode.

6. Steklenico z moštom zapremo s fermentacijskim zamaškom in jo postavimo v topel prostor za fermentacijo, ki bo trajala od 25 do 50 dni (odvisno od sobne temperature).

7. Po koncu vrenja vino prečiščujemo, če ga želimo prečisti, ga pretočimo v čisto steklenico in ponovno zapečatimo z vodo.

8. Nato morate steklenico prenesti v hladen prostor in jo tam hraniti 2 meseca.

9. Pripravljeno vino odcedite s cevko, ga stekleničite in zamašite.

10. Hranimo v suhem in temnem prostoru, v vodoravni legi. Za pridobitev polsladkega ali sladkega vina se količina sladkorja na zgoraj navedeno težo jagod poveča za 0,5-1 kg.

Nadgradnja: 30.07.2018

Kategorija: Vino in vermut