Φεγγαρόζουμο από μήλα: 4 συνταγές στο σπίτι

Η παραγωγή φεγγαριού μήλου είναι μια από τις λύσεις που θα βοηθήσουν τους ιδιοκτήτες μεγάλης ποσότητας φρούτων να επεξεργαστούν τα πλεονάζοντα ή αλλοιωμένα φρούτα.

Το απόσταγμα, το οποίο παράγεται με βάση τη σάλτσα ή το χυμό μήλου, στην τελική του μορφή έχει έντονο, ήπιο άρωμα μήλου και δεν έχει γλυκανάλατη επίγευση. Οποιαδήποτε ποικιλία μήλων είναι κατάλληλη για την παρασκευή φεγγαριού από φρούτα και δεν έχει σημασία σε ποια εποχή του χρόνου να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία. Όταν χρησιμοποιούνται γλυκά φρούτα, εφαρμόζεται η παραγωγή αλκοολούχου ποτού χωρίς ζάχαρη- όταν εργάζεστε με ξινά μήλα, η ζάχαρη είναι απαραίτητη.

Παρασκευάζεται επίσης από μήλα: βάμματα και λικέρ, λικέρ, κρασί, Μηλίτης, το παρασκεύασμα

Συνταγή για φεγγαρόζουμο από ολόκληρα μήλα

Συστατικά

1. Μήλα - 30 κιλά

2. Ζάχαρη - 4 κιλά

3. Μαγιά - 100 g

4. Νερό - 20 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Μην πλένετε τα φρούτα, σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τους πυρήνες, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

2. Στη συνέχεια, τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν σε μια ομοιογενή μάζα.

3. Ρίχνετε τον χυλό φρούτων σε ένα δοχείο και τον σκεπάζετε με νερό, ανακατεύετε.

4. Διαλύετε τη μαγιά σε ζεστό νερό, ανακατεύετε καλά το μείγμα και το αδειάζετε σε δοχείο.

5. Σφραγίστε την κονσέρβα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 10 ημέρες.

6. Το γεγονός ότι το παρασκεύασμα είναι έτοιμο για απόσταξη αποδεικνύεται από το ανοιχτό του χρώμα και την απουσία φυσαλίδων. Αυτό σημαίνει ότι το υγρό μπορεί να αποστραγγιστεί και να μπει στον αποστακτήρα φεγγαριού για επεξεργασία.

7. Κατά τη διαδικασία απόσταξης, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι πρέπει να διαχωρίσετε τα πρώτα και τα τελευταία 250-300 γραμμάρια αλκοόλης, έχουν κακή επίδραση στη μυρωδιά και την ποιότητα του φεγγαριού.

Συνταγή για φεγγαρόζουμο από κέικ μήλου

Συστατικά

1. Κέικ μήλων - 10 kg

2. Ζάχαρη - 5 κιλά

3. Νερό - 35 λίτρα

4. Πιεσμένη μαγιά - 350 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Το κέικ μήλου που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της έκθλιψης του χυμού θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο για την προετοιμασία του πολτού.

2. Ζεστάνετε λίγο το καθαρισμένο νερό και ρίξτε το πάνω από το κέικ.

3. Διαλύστε τη ζάχαρη ξεχωριστά σε νερό, αφήστε την να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε την στην κοινή δεξαμενή.

4. Ξεχωριστά, σύμφωνα με τις οδηγίες, αραιώστε τη μαγιά και ρίξτε την στον μούστο. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμειχθεί καλά όλος ο πολτός.

5. Το δοχείο σφραγίζεται καλά και στέλνεται σε ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 28 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια των πέντε πρώτων ημερών, το έγχυμα μήλου πρέπει να αναδεύεται περιοδικά. Η διάρκεια ολόκληρης της περιόδου ζύμωσης είναι περίπου μία εβδομάδα.

6. Το τελικό παρασκεύασμα θα πρέπει να περάσει από τυρομάντηλο αρκετές φορές. Στη συνέχεια μπορείτε να γεμίσετε τον αποστακτήρα και να αποστάξετε το απόσταγμα.

Συνταγή για φεγγαρόζουμο από μήλα χωρίς μαγιά

Συστατικά

1. Γλυκά μήλα - 10 κιλά

2. Ζάχαρη - 3 κιλά

3. Σταφίδες - 100 g

4. Νερό - 3 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα μήλα σκουπίζονται με μια στεγνή πετσέτα, απαγορεύεται αυστηρά να πλύνετε τα φρούτα, καθώς υπάρχει άγρια μαγιά στη φλούδα. Κόψτε τον πυρήνα του φρούτου και αφαιρέστε τους σπόρους.

2. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη, αλέθουμε τα φρούτα σε πουρέ και ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το τεμάχιο σε ένα ζεστό δωμάτιο για 48 ώρες.

4. Αφού αρχίσουν να ζυμώνονται οι πρώτες ύλες, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το νερό και τις σταφίδες. Στη συνέχεια, το δοχείο σφραγίζεται και αφήνεται μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.

5. Το τελικό παρασκεύασμα αποστάζεται και αραιώνεται με καθαρισμένο νερό.

Συνταγή φεγγαριού με χυμό μήλου

Συστατικά

1. Χυμός μήλου - 15 λίτρα

2. Ζάχαρη - 3 κιλά

3. Μέλι

4. Φλούδα λεμονιού

5. Μαγιά κρασιού (ξηρή) - 20 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Στύψτε τον χυμό μήλου και αφήστε τον να σταθεί για αρκετές ημέρες.

2. Διαχωρίστε το υγρό από το ίζημα, προσθέστε τη ζάχαρη και ρίξτε την αραιωμένη μαγιά.

3. Προσθέστε λίγο μέλι και ξύσμα λεμονιού στο μείγμα ανάλογα με τη γεύση.

4. Αποθηκεύστε την προκύπτουσα μάζα σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα, ανακινώντας τακτικά.

5. Το τελικό παρασκεύασμα μπορεί να αποσταχθεί.

Εκσυγχρονίζω: 15.04.2018

Κατηγορία: Βότκα