Μηλίτης αχλαδιού: 3 συνταγές στο σπίτι

Ο μηλίτης αχλαδιού είναι πολύ δημοφιλής σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Για παράδειγμα, οι Ισπανοί το αποκαλούν perada, οι Βρετανοί το αποκαλούν perry και οι Γάλλοι το αποκαλούν poiret.

Η περιεκτικότητα του μηλίτη δεν είναι πολύ υψηλή, καθώς το ποτό αυτό ανήκει στα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Και ο δείκτης ισχύος εξαρτάται σε κάποιο βαθμό από την ποσότητα της ζάχαρης.

Το φτιάχνουν επίσης από αχλάδια: λικέρ, Λικέρ, Καλβαντός, σιρόπι

Μηλίτης αχλαδιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Συστατικά: Συστατικά για την προετοιμασία του αχλαδιού, το οποίο θα πρέπει να είναι έτοιμο για χρήση

1. Ώριμα αχλάδια - 15 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού

Μέθοδος μαγειρέματος: Με τη μέθοδο της μαγειρικής

1. Αφαιρείτε τον πυρήνα, τα σάπια μέρη από τα αχλάδια και στη συνέχεια στύβετε το χυμό με αποχυμωτή.

2. Αδειάστε τον προκύπτοντα χυμό αχλαδιών σε γυάλινα δοχεία. Μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι ή πολλά κουτιά.

3. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

4. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε ποσοστό 50 g ανά λίτρο ζύμης.

5. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι.

6. Μεταφέρετε το δοχείο σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 βαθμούς για 7-20 ημέρες.

7. Μετά την πλήρη ολοκλήρωση της ζύμωσης, αδειάστε το ποτό από το ίζημα σε ένα καθαρό δοχείο.

8. Τώρα το ποτό πρέπει να κορεστεί με διοξείδιο του άνθρακα. Για το σκοπό αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε αναλογία 10 g ανά 1 λίτρο στον πυθμένα αποστειρωμένων φιαλών και στη συνέχεια ρίξτε τον μηλίτη αχλαδιών. Φροντίστε να αφήσετε 5-6 εκατοστά κενό χώρο, ώστε το δοχείο να παραμείνει άθικτο κατά τη διάρκεια της δευτερογενούς ζύμωσης.

9. Μεταφέρετε τα έτοιμα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 10-14 ημέρες. Απλά θυμηθείτε να ελέγξετε την πίεση του αερίου.

10. Μετά τη λήξη της περιόδου παλαίωσης, μεταφέρουμε τον μηλίτη για 3-4 ημέρες σε δροσερό μέρος και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

11. Ο έτοιμος μηλίτης αχλαδιών μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο σε θερμοκρασία 8-16 βαθμών. Η ισχύς του ποτού κυμαίνεται από 5 έως 9 βαθμούς.

Μηλίτης από πουρέ αχλαδιών

Συστατικά: 1

1. Ζουμερά αχλάδια - 5 κιλά

2. Ζάχαρη - 65 γραμμάρια ανά κιλό πουρέ

3. Νερό

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα αχλάδια, αποκεφαλίστε τα και πολτοποιήστε τα σε πουρέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το σκοπό αυτό έναν κιμάμυλο, έναν τρίφτη, ένα επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ.

2. Μεταφέρετε τον προκύπτοντα πολτό σε δοχείο ζύμωσης, καλύψτε τον με τυρομάντιλο και αφήστε τον σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.

3. Σουρώστε τον πουρέ μόλις εμφανιστεί αφρός, αφρός και μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά.

4. Στη συνέχεια αραιώστε τη μάζα αχλαδιού με νερό σε αναλογία 2:1 (δύο μέρη πουρέ, ένα μέρος νερό).

5. Προσθέστε τώρα ζάχαρη σε αναλογία 60 g ανά λίτρο υγρού.

6. Γεμίστε ένα μπουκάλι κατάλληλου όγκου στα 3/4 του συνολικού όγκου και καλύψτε το λαιμό με τυρομάντιλο. Σε αυτή τη μορφή, το ποτό θα πρέπει να παραμείνει για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού. Αυτό το στάδιο θα διαρκέσει περίπου 2-4 εβδομάδες.

8. Στη συνέχεια, συνεχίστε την προετοιμασία του μηλίτη αχλαδιού σύμφωνα με τα σημεία - 7-10 πρώτη συνταγή. Μόνο για να κορεστεί το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 5 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο μηλίτη αντί για δέκα.

Μηλίτης από ξινές ποικιλίες αχλαδιών

Τα γλυκά αχλάδια του κήπου δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Για να πάρετε ένα αρωματικό, πλούσιο ποτό, θα πρέπει να πάρετε ξινές ποικιλίες και αν είναι κυνήγι, τότε είναι ακόμα καλύτερα.

Αν τα αχλάδια είναι ακόμα σκληρά, αφήστε τα να ξαπλώσουν για λίγο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συστατικά

1. Ξινά αχλάδια - 5-6 κιλά

2. Κρυσταλλική ζάχαρη - 5 φλιτζάνια

3. Μαγιά (μαγιά κρασιού, ζυθοποιίας ή ξηρή μαγιά αρτοποιίας) - 25 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσουμε τα αχλάδια. Αφαιρέστε τις σάπιες περιοχές, κόψτε τις στη μέση και στύψτε το χυμό τους με αποχυμωτή. Αν δεν έχετε έναν τέτοιο βοηθό στη διάθεσή σας, τότε πρώτα πολτοποιήστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ ή έναν λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια πιέστε το χυμό μέσα από τυρομάντηλο.

2. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα χυμό αχλαδιών με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τον για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Εάν το μείγμα δεν έχει υποστεί ζύμωση, προσθέστε μαγιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αναμειγνύουμε ένα ποτήρι χυμό (θερμοκρασία 27-30 βαθμούς) και τη μαγιά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Και στη συνέχεια να τα εισαγάγετε στον υπόλοιπο χυμό. Καλύψτε το δοχείο με τυρομάντιλο και περιμένετε 3-4 ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.

4. Αφού το ποτό ζυμωθεί και πέσει το ίζημα, το σουρώνετε αρκετές φορές μέσω τυρομάντιλου ή σουρωτηριού.

Ο μηλίτης αχλαδιού είναι έτοιμος. Για να γίνει όμως το ποτό πιο ενδιαφέρον και πλούσιο, θα πρέπει να διατηρηθεί για 5-6 μήνες σε δροσερό μέρος, αφού προηγουμένως εμφιαλωθεί.

Προετοιμάστε μηλίτη από: από μήλα, Κεράσια

Εκσυγχρονίζω: 24.03.2018

Κατηγορία: Μπύρα, Μηλίτης