Βάμμα σταφυλιών: 3 συνταγές στο σπίτι

Για το βάμμα σταφυλιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσατσά, γκράπα, φεγγαρόσταγμα σταφυλιών, αλκοόλη τροφίμων και απλή βότκα ως αλκοολική βάση.

Ελάχιστα προϊόντα, και στο τέλος παίρνουμε ένα αρωματικό ποτό. Μπορείτε να οργανώσετε ακόμη και την παραγωγή χωρίς απόβλητα. Το κέικ που απομένει μετά τη ζύμωση του κρασιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βάμματος (συνταγή #3).

Αν όμως θέλετε να φτιάξετε ένα βάμμα από φρέσκα φρούτα, τότε σας ταιριάζουν οι δύο πρώτες συνταγές.

Φτιάχνεται επίσης από σταφύλια: Βότκα, Λικέρ και λικέρ.

Συνταγή για το βάμμα από κόκκινα σταφύλια

Το βάμμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μέτρια γλυκό και αρωματικό. Για ένα ιδιαίτερο καρύκευμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή χούφτα ώριμα κεράσια στο δοχείο στο στάδιο της τοποθέτησης των υλικών στο δοχείο. Μόνο που θα πρέπει πρώτα να τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία.

Συστατικά: 1

1. Ώριμα κόκκινα σταφύλια - 1 κιλό

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Ζάχαρη σε κόκκους - 300 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα σταφύλια πρέπει να διαχωριστούν από τα τσαμπιά, να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο.

2. Ρίχνουμε τα προετοιμασμένα σταφύλια, την κρυσταλλική ζάχαρη στο βάζο έγχυσης και ρίχνουμε μέσα το αλκοολούχο συστατικό. Αφήστε το για 2-4 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος.

3. Μόλις τα μούρα ασπρίσουν, το βάμμα είναι έτοιμο.

4. Το μόνο που απομένει είναι να το σουρώσετε, να το περάσετε από κάποιο από τα διαθέσιμα φίλτρα και να το εμφιαλώσετε.

5. Πριν από τη δοκιμή, συνιστάται να διατηρήσετε το ποτό στο ψυγείο για άλλη μια εβδομάδα.

Πικάντικο βάμμα λευκών σταφυλιών

Συστατικά

1. Λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσια - 1 κιλό

2. Βότκα - 1 λίτρο

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 400 g

4. Νερό - 500 ml

5. Λεμόνι - 2 κομμάτια

6. Ζάχαρη βανίλιας - 30 g

7. Γαρύφαλλα - 8 μπουμπούκια

8. Ραβδί κανέλας - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και δύο είδη ζάχαρης σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

2. Ενώ το σιρόπι κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρείτε το ξύσμα από τα λεμόνια με ένα λεπτό τρίφτη (μην ξεχάσετε να ζεματίσετε και να σκουπίσετε τη φλούδα πριν ξεκινήσετε).

3. Σε ένα γυάλινο δοχείο κατάλληλου όγκου, αναμειγνύουμε το προετοιμασμένο ξύσμα, τα γαρύφαλλα, την κανέλα και το αλκοόλ. Αφήστε το για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να διαχωρίσουμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά, να τα πλύνουμε και να τα στεγνώσουμε.

5. Μετά από 3-4 ώρες, αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας από το δοχείο, προσθέτουμε τα σταφύλια και ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης.

6. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και μεταφέρετε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2-3 μήνες.

7. Μόλις ολοκληρωθεί η παλαίωση, στραγγίζετε, φιλτράρετε και εμφιαλώνετε το ποτό.

8. Παγώστε το τελικό βάμμα και σερβίρετε το στο γιορτινό τραπέζι.

9. Η ισχύς του προϊόντος είναι 20-25 βαθμοί και η διάρκεια ζωής δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα έτος.

Ισχυρό βάμμα από στέμφυλα σταφυλιών

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγριες ποικιλίες σταφυλιών ή στέμφυλα που περισσεύουν από την παρασκευή σπιτικού κρασιού.

Το φεγγαρόσταγμα σταφυλιού μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένη βότκα, αραιωμένο οινόπνευμα ή τσατσά.

Συστατικά

1. Πυρήνες σταφυλιών - 2 λίτρα

2. Φεγγαρόζουμο από σταφύλι - 1,5 λίτρα

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο δοχείο και αφήστε το για 1-1,5 μήνα σε σκοτεινό δωμάτιο.

2. Μετά τη λήξη της περιόδου παλαίωσης, το τελικό βάμμα πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί. Επίσης σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ένα γλυκαντικό με τη μορφή φρουκτόζης ή σιροπιού ζάχαρης.

3. Για να προσθέσει πικάντικη γεύση στο ποτό, ωριμάζει επιπλέον σε δρύινο βαρέλι ή σε τσιπς δρυός.

4. Αποθηκεύστε το ισχυρό βάμμα σε δροσερό μέρος.

Εκσυγχρονίζω: 14.03.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα