Βάμμα εστραγκόν: 3 συνταγές στο σπίτι

Το εστραγκόν είναι επίσης γνωστό ως εστραγκόν, τεραγκόν, εστραγκόν αψιθιά ή τραγάνιο βότανο. Εκτιμάται ιδιαίτερα στον Καύκασο, την Ασία, την Ευρώπη και τις αραβικές χώρες. Καλλιεργείται επίσης στην Ουκρανία.

Το εστραγκόν έχει γεύση λίγο πικάντικη και αναζωογονητική, έχει μια πολύ ιδιαίτερη μυρωδιά, πικάντικη, με νότες γλυκάνισου, μέντας.

Το εστραγκόν έχει ξεφύγει από τη μαγειρική και χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για την παρασκευή αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών.

Αρωματικό βάμμα εστραγκόν με μέντα και ξύσμα λεμονιού

Συστατικά

1. Φρέσκα φύλλα εστραγκόν - 20 g

2. Φρέσκος δυόσμος - 40 γραμμάρια

3. Βότκα - 1 λίτρο

4. Λεμόνι - 2 κομμάτια

5. Κρυσταλλική ζάχαρη - 240 g

Μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά: πλύνετε καλά τη μέντα και το εστραγκόν σε κρύο νερό, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Ζεματίστε τα λεμόνια με βραστό νερό, σκουπίστε τα, αφαιρέστε το ξύσμα και πιέστε το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο.

2. Βάλτε τα προετοιμασμένα υλικά (εστραγκόν, δυόσμο, ξύσμα) σε ένα γυάλινο βάζο και περιχύστε τα με βότκα. Αφήστε το για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Στη συνέχεια σουρώνετε το αρωματικό έγχυμα χρησιμοποιώντας τυρομάντιλο ή ένα λεπτό σουρωτήρι.

4. Διαλύστε την κρυσταλλική ζάχαρη στο χυμό λεμονιού και ρίξτε το στο στραγγισμένο ποτό.

5. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για άλλη μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.

6. Πριν από τη δοκιμή, φιλτράρετε το ποτό, εμφιαλώστε το και δροσίστε το λίγο.

7. Φυλάσσετε το τελικό προϊόν στο ψυγείο.

Βάμμα εστραγκόν με μέλι

Συστατικά

1. Εστραγκόν (εστραγκόν) φρέσκο - 100 γρ

2. Σεληνάκι - 1 λίτρο

3. Μέλι - 6 κουταλάκια του γλυκού

4. Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Το εστραγκόν πρέπει να πλυθεί, να αποξηρανθεί και να ψιλοκοπεί με ένα μαχαίρι.

2. Βάλτε τα βότανα, τη ζάχαρη, το μέλι σε ένα γυάλινο δοχείο κατάλληλου μεγέθους και ρίξτε μέσα καλό φεγγαρόζουμο χωρίς έντονη μυρωδιά.

3. Ανακινήστε καλά το ποτό μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα γλυκαντικά πριν το βάλετε στο ψυγείο.

4. Η περίοδος παλαίωσης είναι 3-5 ημέρες σε σκοτεινό χώρο σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, φιλτράρετε το τελικό βάμμα και το εμφιαλώνετε.

6. Στη συνέχεια, δροσίστε καλά το ποτό και σερβίρετε το στο γιορτινό τραπέζι.

Ισχυρό βάμμα εστραγκόν

Συστατικά: 1

1. Φρέσκα βότανα εστραγκόν - 50 γραμμάρια

2. Βότκα - 500 ml

3. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάστε τα χόρτα εστραγκόν: πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.

2. Ανακατέψτε το με την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ και καλύψτε το με μεμβράνη. Αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά.

3. Μόλις το εστραγκόν απελευθερώσει το χυμό του, μεταφέρετε το σε γυάλινο δοχείο και περιχύστε το με βότκα. Αφήστε το για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου

4. Μετά την παλαίωση, στραγγίζετε το βάμμα, στη συνέχεια φιλτράρετε και εμφιαλώνετε. Παγώστε το ποτό και σερβίρετε το στο τραπέζι.

Εκσυγχρονίζω: 06.03.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα