Βάμμα σε σύκα: 5 συνταγές στο σπίτι

Τις περισσότερες φορές, τα κρασιά και τα λικέρ παρασκευάζονται από σύκα, αλλά το σπιτικό βάμμα σύκου με βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ είναι επίσης καλό. Για την παρασκευή του, τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε οποιαδήποτε μορφή: αποξηραμένα, αποξηραμένα, φρέσκα. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι καρποί δεν παρουσιάζουν σημάδια αλλοίωσης. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι προ-εμποτισμένα σε βραστό νερό.

Φτιάχνεται επίσης από σύκα: κρασί, λικέρ

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

1. Εάν σκοπεύετε να βάλετε βάμμα σύκων με φεγγαρόζουμο, τότε πάρτε αλκοόλ καλά καθαρισμένο, ιδανικά διπλά αποσταγμένο.

2. Το κονιάκ είναι επίσης κατάλληλο ως αλκοολική βάση: θα φέρει ευχάριστους τόνους δρυός στο ποτό.

3. Αρωματίστε το ποτό με όποια μπαχαρικά σας αρέσουν: τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, βανίλια κ.λπ. д.

4. Ρυθμίστε το επίπεδο γλυκύτητας και τη δύναμη αυξάνοντας/μειώνοντας την ποσότητα της ζάχαρης και αραιώνοντας το έγχυμα με νερό.

Συνταγή για πικάντικο βάμμα σύκου

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αν το επιθυμείτε, και η σύνθεση των μπαχαρικών μπορεί επίσης να προσαρμοστεί.

Συστατικά: Φρούτα, φρούτα και λαχανικά

1. Βότκα - ½ λίτρο

2. Σύκα - 4-5 κομμάτια

3. Ρίζα τζίντζερ - 20 g

4. Γαρύφαλλα - 1 τεμάχιο

5. Ζάχαρη - 0,1-0,2 kg

Η μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα φρούτα και το τζίντζερ, που προηγουμένως έχουν καθαριστεί, σε κύβους.

2. Βάλτε το μείγμα φρούτων και μπαχαρικών σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε τα γαρύφαλλα.

3. Ρίξτε το μείγμα με οινόπνευμα, σφραγίστε το δοχείο.

4. Αφήστε το ποτό να βράσει ζεστό για περίπου 10 ημέρες, ανακινώντας το κατά διαστήματα.

5. Σουρώστε το έγχυμα μέσα από ένα τυρομάντηλο, στύψτε τον πολτό.

6. Γλυκάνετε με ζάχαρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

7. Διατηρήστε το βάμμα δροσερό για τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

8. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο σκοτάδι για όχι περισσότερο από 3 χρόνια.

Βάμμα σύκου "Λαϊκό"

Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι ζάχαρης: διαλύστε 50-100 g ζάχαρης στην ίδια ποσότητα νερού. Το ποτό θα είναι λιγότερο δυνατό.

Συστατικά

1. Φρέσκα σύκα - 200-250 g

2. Αποξηραμένα σύκα - 200 g

3. Βότκα/αλκοόλ - ½ λίτρο

4. Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε λίγο νερό πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα, βράστε το υγρό, αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, στραγγίστε το νερό.

2. Ψιλοκόβετε τα μουλιασμένα και φρέσκα σύκα, τα μουλιάζετε στη βότκα, κλείνετε καλά το δοχείο.

3. Αφήστε το υγρό να σταθεί σε μια δροσερή, σκοτεινή γωνιά για 15-20 ημέρες, ανακινώντας το δοχείο κατά διαστήματα.

4. Σουρώστε και φιλτράρετε το ρόφημα, γλυκάνετε με μέλι.

Βάμμα σύκου "Αρωματικό"

Το προϊόν είναι ιδιαίτερα καλό σε κοκτέιλ με χυμούς φρούτων και ανθρακούχα ποτά. Η βανίλια μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή ζάχαρης (10-15 g). Η παλαίωση είναι καλή μόνο για το βάμμα, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1 έτος.

Συστατικά

1. Κονιάκ/rum - 1 λίτρο

2. Σύκα - ½ κιλό

3. Βανίλια - 2 λοβοί

4. Κάρδαμο - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα και τους λοβούς βανίλιας, τα ρίχνουμε σε ένα γυάλινο δοχείο.

2. Αλατοπιπερώνουμε τη μάζα με κάρδαμο, ρίχνουμε το αλκοόλ.

3. Μεταφέρετε το σφραγισμένο δοχείο στο σκοτάδι και αφήστε το να κρυώσει για 1-2 εβδομάδες.

4. Περάστε το έγχυμα από φίλτρο, διατηρήστε το στο κρύο.

Βάμμα από φύλλα σύκου

Τα ροφήματα δεν παρασκευάζονται μόνο από σύκα, αλλά και από τα νεαρά φύλλα του δέντρου. Αυτή η εκδοχή έχει την καλύτερη γεύση με πάγο.

Συστατικά: 1

1. Φύλλα σύκου - 40 τεμάχια

2. Τζιν - 2 λίτρα

3. Νερό - 1 λίτρο

4. Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κιλό

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα και στεγνώστε τα.

2. Χωρίστε την πράσινη μάζα σε 3 μέρη, βάλτε τα 2 από αυτά σε ένα βάζο, μουλιάστε τα σε τζιν, αφήστε τα για 1 ημέρα στο σκοτάδι και δροσίστε τα.

3. Αδειάστε το τζιν σε ένα καθαρό δοχείο, φιλτράρετε, πετάξτε τα χρησιμοποιημένα φύλλα.

4. Αραιώστε το έγχυμα με το μισό νερό.

5. Ζεσταίνετε το δεύτερο μισό του νερού χωρίς να βράσει, ανακατεύετε με τη σκόνη.

6. Ρίξτε λίγο γλυκό σιρόπι στα υπόλοιπα φρέσκα φύλλα, αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.

7. Ρίχνετε τον προκύπτοντα χυλό με το υπόλοιπο σιρόπι και τον αφήνετε να σταθεί για 10-12 ώρες.

8. Σουρώστε το κορεσμένο υγρό μέσω τυρομάντιλου, ζεστάνετε, περιμένετε να κρυώσει και αναμείξτε το με το αλκοολούχο έγχυμα.

9. Ανακατέψτε καλά, στείλτε σε μια δροσερή, σκοτεινή γωνιά για 2 εβδομάδες, δοκιμάστε.

Βάμμα σύκου σε κόκκινο κρασί

Σερβίρετε το ποτό ως απεριτίφ με λεμόνι, σόδα, παγάκια.

Συστατικά

1. Καρποί σύκου - 0,4 κιλά

2. Ξηρή φλούδα πορτοκαλιού - 1 λωρίδα

3. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g

4. Μαύροι κόκκοι πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας

5. Κορίανδρος - 2 κουταλιές της σούπας

6. Ισχυρό κόκκινο κρασί - 1 μπουκάλι

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα σύκα σε μεγάλες φέτες, βάλτε τα σε ένα γυάλινο δοχείο.

2. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά στο μείγμα φρούτων.

3. Ρίξτε το μείγμα με εμπλουτισμένο κρασί, σφραγίστε προσεκτικά το δοχείο και αφήστε το δροσερό για 1-2 μήνες.

4. Περάστε το έγχυμα από κόσκινο, ρίξτε το σε ένα καθαρό μπουκάλι. Μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Εκσυγχρονίζω: 12.01.2019

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα