Коктейлі в домашніх умовах: поради знаменитих бартендерів
Багато людей думають, що вдома дуже важко приготувати коктейль, який за своїми смаковими якостями не поступається коктейлям, зробленим руками професійного бармена. Поради знаменитих бартендерів, наведені в цій статті, допоможуть вам впевненіше готувати практично будь-які коктейлі в домашніх умовах.
Не бійтеся експериментувати з ароматизованими сиропами та настоянками
Для приготування коктейлю, особливо пуншу, часто використовують чай. Заваріть міцний чай, потім змішайте з цукром у пропорції 1:1.
Додавати чай безпосередньо в алкоголь слід невеликими порціями, особливо темний улун або чорний чай, оскільки його надлишок зробить напій занадто терпким.
Сироп або настоянку краще використовувати в коктейлях на основі кріплених вин, наприклад, вермуту.
Це стосується і спецій, що володіють сильним ароматом, таких як гвоздика і кардамон, тому додавати їх слід у набагато менших кількостях, ніж, скажімо, коріандр або корицю.
Навчіться робити основу для коктейлю з кислинкою
Змішавши дві мірки соку лимона і лайма і таку ж кількість простого сиропу, ви отримаєте коктейль Сауер мікс.
Справжній пунш - це просто
Для того щоб приготувати рідку карамель, помістіть цедру чотирьох лимонів і сік одного апельсина в керамічну ємність, насипте 220 г цукру і залиште на ніч.
Вранці струсіть так, щоб вміст перетворився на суспензію, або суспензію.
До наступного ранку потримайте ємність у теплому місці. У жодному разі не ставте суспензію в холодне місце - цукор повинен увібрати в себе аромат ефірних олій.
Залиште суспензію настоюватися в холодильнику протягом одного-двох тижнів.
На цій основі можна зробити пунш, додавши портвейн, віскі, лимонний сік і воду. Готується він протягом декількох хвилин.
Раз на тиждень пробуйте новий рецепт
Один раз на тиждень проводьте досліди з різними сиропами, екстрактами або настоянками.
Сходіть на ринок і купіть трохи свіжих фруктів або трав, щоб додати їх у коктейль.
Вирощуйте трави на своєму підвіконні
Город на підвіконні не потребує особливого догляду, для його створення не потрібно багато ґрунту або простору.
Пучок базиліка або м'яти коштує стільки ж, скільки пачка насіння, яке ростиме кілька років. Базилік - це чудовий інгредієнт: додавши його в будь-який сауер, ви отримаєте зовсім інший напій.
Розмарин подарує коктейлю м'якість, а лимонна вербена додасть йому нетривіального аромату.
Для чорнобривців характерний слабкий анісовий запах, і ним можна замінити фенхель або інші трави, виростити які досить важко.
Купуйте оптом ті компоненти, які не належать до швидкопсувних продуктів
Купіть оптом кілька пляшок содової, тоніка и імбирного пива. Вони дадуть вам змогу приготувати який-небудь коктейль нашвидкуруч.
Використовуйте особисті запаси алкоголю
Вивчіть, що зберігається у вашому холодильнику, кухонній шафі чи в погребі. З їхнього вмісту завжди можна скласти кілька цікавих комбінацій.
Навіть якщо у вас немає нічого, крім пляшки горілки, ви можете змішати її з перцем, зробивши основу для підбадьорливої Кривавої Мері або розслаблюючого мартіні.
Організуйте міні-бар
Виберіть місце, щоб поставити кілька пляшок джина і тоніка, а також різні добавки і спеції.
Запропонуйте гостям зробити коктейлі на свій смак.
Використовуйте залишки вина
Замість того щоб вилити недопите напередодні вино, налийте його в ємність із фруктами, додайте трохи цукру, і, можливо, трохи бренді.
Поставте в холодильник до наступного дня. Додайте трохи содової води і пийте із задоволенням під час обіду!
Не бійтеся слідувати своїм фантазіям та імпровізувати
Додайте трохи льоду в склянку з сумішшю алкогольних напоїв і різко струсіть її кілька разів, накривши рукою і намагаючись не виплеснути вміст.
Це може бути все, що завгодно: віскі (наприклад, Wild Turkey), витриманий ром (такий як Havana Club), бренді (зокрема, Метакса, Узо), лікери (скажімо, Мараскін, Куантро) або настоянки (Ангостура), а також суміш спецій.
Вам не доведеться шкодувати про результат, що б з перерахованого вище ви не вибрали.
Використовуйте спеціальні мірні стакани
Використовуйте рисочки на склянці, щоб правильно відміряти всі інгредієнти.
Наприклад, щоб зробити коктейль Куба Лібре, налийте в склянку до першої позначки сік лайма, до другої позначки - суміш настоянок або рому, додайте лід і Колу.
Дізнайтеся секретні добавки справжніх барменів
Наприклад, лікер St.-Germain у барменів набув не меншої популярності, ніж кетчуп у кулінарів.
Пляшки, в яку його розливають, настільки красиві, що стануть гідною прикрасою інтер'єру вашого житла. У цього напою дуже приємний і вишуканий аромат.
Опануйте базові рецепти, перш ніж братися за експерименти
Дуже важливо почати з освоєння класичних коктейлів. Особливо тих, рецепти яких не змінюються протягом уже багатьох десятиліть і навіть століть.
Наприклад, для коктейлю Космополітен обов'язковими інгредієнтами є цитрусова горілка, Куантро, свіжі лайми та журавлинний сік.
Навчіться готувати його саме так, а потім можете пробувати додавати інші інгредієнти.
Не забудьте про вишукані вина
Існує низка коктейлів, де використовується вино в якості інгредієнта, а також популярна сангрія и пунші.
Актуальність: 28.11.2015
Мітки: Поради та лайфхаки