Турецьке вино: історія, виробники, найкращі марки

Виноградні напої з Туреччини серед споживачів відомі мало, незважаючи на відмінну якість продукції. Пов'язано це, по-перше, з незначними обсягами експорту в нашу країну, по-друге, з високою ціною, по-третє, з практично повною відсутністю реклами.

Окремі мандрівники, які побували в Туреччині і встигли продегустувати місцеві вина, відгукуються про напої добре - ось і все, що відомо про них.

коктейлі з вином

Історія та особливості турецького виноробства

Цікаво, що Туреччина, поряд із Грузією, Вірменією та Грецією, вважається однією з прародительок винного ремесла, яке з'явилося тут близько 6 тисяч років тому.

Клімат країни якнайкраще підходить для вирощування винограду. Проблема полягає тільки в пошуку родючих ґрунтів.

Далеко не всі регіони Туреччини можуть похвалитися наявністю придатних для обробітку виноградних лоз земель.

Виробництвом винної сировини і виготовленням напоїв із неї займаються тільки в декількох регіонах країни - переважно на узбережжях Мармурового та Егейського морів.

Серед найкращих для культивування територій: Ізмір, Каппадокія, Діярбакир і Східна Фракія.

За часів Османської імперії виноград вирощували виключно для вживання у свіжому вигляді або для отримання соку.

Річ у тім, що розпивання спиртного ісламом ніколи не віталося. По суті, з тих часів мало що змінилося: більшу частину виноградних плодів використовують у їжу.

Сучасне турецьке виноробство в основному орієнтоване на експорт. Найбільші поставки місцевих напоїв здійснюють до Німеччини, Люксембургу та Бельгії.

Крім спиртного з винограду, в країні виробляють плодово-ягідні вина, які більш відомі та популярні за межами країни. Для цих цілей заготовляють: яблуко, гранат, вишню, ожину, персик, диню, малину і шовковицю.

Основні виробники

У Туреччині є близько сотні дрібних виноробень, що працюють по-старому: із застосуванням "ретро-обладнання".

Не варто ставитися до них зі зневагою: деякі "стародавні" господарства виробляють вельми гідну продукцію з урахуванням місцевих традицій.

Пробувати такі напої краще під час подорожі країною в маленьких сільських тавернах.

Що стосується промислового виробництва, то серед гігантів виноробного ринку можна виділити 6 основних:

1. Doluca (Долуджа)

2. Kavaklidere (Каваклидере)

3. Sarafin (Сарафін)

4. Turasan (Турсан)

5. Sevilen (Севілен)

6. Melen (Мелен)

Найзначніші обсяги поставок припадають на частку перших двох. Решта підприємств - на шляху розвитку, але з часом обіцяють потіснити іменитих виробників.

Головні виноробні приділяють велику увагу якості та використовують для виготовлення вин сучасне обладнання: сталеві чани, класичні бутильовані лінії, системи температурного контролю тощо. д.

Як сировину відбирають як аборигенні сорти винограду, що мають назви, які складно вимовляти (Екюзгезю, Декюльген, Бейлердже), так і всесвітньо відомі (Шардоне, Мерло, Рислінг, Каберне тощо).).

Велика частина продукції належить до купажованої (із суміші різних сортів).

Що стосується фруктових вин, найкраща виноробня, що виробляє їх, розташована в районі міста Ефес - у селі Ширіндже (марка "Şirince").

Їх можна куштувати безпосередньо в районі виробництва або купити в будь-якому турецькому магазині. Це солодкі напої з категорії "на любителя", що нагадують наливки: комусь припадуть до смаку, комусь не сподобаються.

Гранатові вина хороші у бренду "Kutman".

Найкращі вина Туреччини

Експерти в галузі виноробства і досвідчені мандрівники рекомендують дегустувати місцеві сухі напої, яких у Туреччині більшість.

Зустрічаються також солодкі, напівсолодкі, ігристі, але вони вважаються менш цікавими.

Що куштувати насамперед

1. Kalecik Karasi

   Одне з найвідоміших вин від Doluca Winery, виготовлене з місцевої сировини.

   Напій із червоного винограду з яскраво вираженим фруктово-ягідним смаком, у якому переважає вишня.

   Може бути молодим або витриманим.

   Вино визнано гідним серед місцевих поціновувачів і зарубіжних дегустаторів: продукція неодноразово отримувала нагороди на міжнародних конкурсах.

   Підходить до страв із птиці та червоного м'яса, сирів і паштетів.

2. Shiraz від Melen Winery

   М'яке, обволікаюче вино зі смаком сливи, вишні, легкими нотами перцю і ванілі.

   Для напою характерний інтенсивний фіолетовий колір і яскраво виражений фруктовий аромат.

   Буде гарним доповненням до обіду та гарячих страв.

3. Verano Blush від Doluca

   Легке рожеве вино для жіночої компанії.

4. Bogazkere від Kavaklidere Winery або Turasan

   Темно-рубіновий напій, що поєднує терпкість зі свіжістю фруктів. Ідеально доповнює м'ясні закуски.

5. Emir

   Класичне біле вино, виготовлене компанією Turasan.

   Має яскраво виражений аромат яблук і цитрусових.

6. Narince від Melen Winery

   Вишукане освіжаюче біле вино, що поєднується з морськими дарами, куркою і пастою.

   У смаку переважають цитрусові, персик і диня.

7. Angora від Kavaklidere

   Червоне вино з купажу європейських і місцевих сортів винограду, серед яких переважає Каберне Совіньон.

   Добре збалансований напій насиченого темно-рубінового відтінку з ароматом фруктів і ягід.

8. Pembe Köpük

   Один із небагатьох ігристих напоїв турецького виробництва, гідний окремої згадки.

   Випускає рожеве вино компанія Kavaklidere Winery. Продукція кілька разів удостоювалася вищих нагород на міжнародних конкурсах.

Ціни на вина в Туреччині досить високі

Це пов'язано з державною політикою, що обмежує споживання спиртного. Втім, вартість у багатьох випадках виправдана: деякі поціновувачі порівнюють місцеві вина з французькими і вважають, що перші нітрохи не поступаються останнім.

Оцінити смак і якість турецької алкогольної продукції можна на спеціально організованих дегустаціях або під час відвідування ресторанів.

Користуються популярністю винні тури в Каппадокію та інші регіони.

Купувати дорогі вина в магазинах ризиковано: немає гарантії, що напої зберігалися у відповідних умовах.

А ось простенькі, невибагливі продукти з винограду цілком допустимо купувати й пробувати самостійно: серед них іноді трапляються цілком гідні екземпляри.

Актуальність: 29.10.2018

Мітки: Вино та вермути