Вино Вранац: історія коротко, як роблять і виробники

Виноробство на Балканському півострові налічує понад тисячу років: перші лози були посаджені тут ще римлянами. Згодом привізний виноград мутував і дав початок аборигенним сортам. Найбільшу популярність здобули напої з червоного винограду Вранац і білого Крстач.

Сербське слово "вранац" якнайкраще описує однойменне вино. У перекладі воно означає "чорний, вороний". Саме такий колір у ягід, з яких виготовляють напій. Вирощують сорт Вранац на Балканах у всіх країнах колишньої Югославії. Скуштувати вино можна в Чорногорії, Сербії та Македонії, причому в першій його виробляють у найбільших кількостях.

коктейлі з вином

Специфіка виготовлення

Клімат Балканського півострова оптимально підходить для вирощування чорного винограду Вранац.

Особливість його плодів - у високій міцності шкірки і малій кількості кісточок.

Великі ягоди рясно всипають гілки. Збирають урожай виключно вручну, щоб зберегти плоди цілими.

Вважається, що неушкоджений виноград необхідний для отримання якісного вина.

Що стосується виробництва, то в Чорногорії його обсяги можна порівняти з європейськими, тоді як у Сербії більше розвинене приватне виноробство, представлене невеликими господарствами.

Відповідно відрізняється і площа виноградників. Македонія за величиною плантацій знаходиться приблизно посередині. Виноградні лози тут вирощують у долині, розташованій між двох гірських систем.

Після заготівлі сировини плоди піддають ферментації за температури близько 25 °C.

Термін підготовки становить 10 діб, після чого майбутнє вино проходить етап мацерації, на який потрібно приблизно стільки ж часу.

А далі напій два роки витримується в дубових бочках або сталевих резервуарах.

Виробники та варіанти вина

Найвідомішим постачальником напою є чорногорська компанія "Plantaze", яка є найвідомішим постачальником. Вона випускає Вранац у кількох варіантах:

1. Vranac Pro Corde

   Вважається найдостойнішим вином із цієї лінійки. Напій завоював популярність у Європі та отримав чимало нагород на престижних міжнародних конкурсах.

   Виробляють його за спеціально розробленою технологією, що зберігає природність смаку і найбільшу кількість вільних радикалів, які позитивно діють на організм людини. Вміст алкоголю - близько 14%.

   Колір вина - насичений, темно-червоний. Букет - фруктово-ягідний із вкрапленнями пряних трав, кави та шоколаду.

   Рекомендують подавати охолодженим із ніжним "молодим" м'ясом (запеченим ягням, стравами з птиці), гуляшем, рибою та зрілим сиром.

2. Vranac Barrique

   Рубіново-червоне вино з легким фіолетовим відтінком. Плоди для його виготовлення збирають у момент найбільшої зрілості, коли рівень цукрів досягає максимальних показників.

   Протягом року напій витримують у дубових бочках, які надають йому гармонійності та м'якого аромату.

   У смаку - буйство темних лісових ягід (ожини і чорниці) з тонами стиглої вишні, слив і ванілі.

   Це терпке вино з тривалим післясмаком карамелі та диму.

   П'ється легко, поєднується з жирним і гострим м'ясом, копченостями і твердими сирами. Температура подачі - 18-20 °C.

3. Vranac Reserve

   Напій із колекції преміальних вин. Виготовляють із найкращих урожаїв, витримують у дерев'яних діжках (3-5 років).

   Виробник характеризує вино як зріле і розкішне.

   Смак - оксамитовий, насичений, фруктово-ягідний, що містить у собі відтінки чорносливу, інжиру, шоколаду і кави.

   Післясмак тривалий, належить до класу напоїв "для медитації".

   Підходить до будь-яких страв і до вживання соло. Найкраще доповнення - біфштекси, свинина, благородні сири та копченості. Гармонійно відтіняє шоколадні десерти.

4. Montenegrin Vranac

   Вино, що виготовляється за старовинними рецептами. У ньому знайшли відображення місцеві традиції та найкращі риси сортового винограду.

   Колір напою - яскраво-рубіновий із переходом у фіолетовий.

   Смак і аромат грають тонами стиглої вишні, темних лісових ягід і чорносливу, післясмак - пряний, теплий.

   Чудова пара до страв із м'яса та риби, гострих закусок і сирної тарілки.

5. Kraljevski Vranac

   Темно-рубіновий напій проходить процес мацерації та ферментації в дубових ємностях, після чого два роки витримується в невеликих французьких дубових діжках і один рік - у пляшках.

   Це терпке, потужне вино з насиченим смаком, у якому можна вловити відтінки вишні, сливи та ожини. Напій високо цінується і має мінеральний присмак.

Продукцію із Сербії та Македонії краще дегустувати безпосередньо під час відвідування цих країн. Вино Вранац, вироблене на їхній території, до нас не поставляється. Виняток становлять лише напої компанії "Zupa", які можна зустріти в продажу, упаковані в тетрапак. Але це далеко не найкращі зразки знаменитого вина.

Актуальність: 31.08.2018

Мітки: Вино та вермути, Марки вин