Цинандалі вино: історія, огляд і як роблять
Цинандалі вважають однією з перлин грузинського виноробства. Напій відносять до категорії найкращих білих вин, які виробляють у світі, що підтверджується численними нагородами.
Історія Цинандалі коротко
Виготовляють Цинандалі в однойменній місцевості з 1886 року.
Сьогодні виробником Цинандалі є місцевий завод імені Олександра Чавчавадзе. Названий він на честь першого власника, який не тільки побудував виноробний комплекс, а й зробив чималий внесок у його розвиток.
У льохах заводу досі зберігаються колекційні пляшки з напоями, зібраними та збереженими представниками сімейства. Поєднання місцевих і європейських традицій призвело до створення знаменитого напою.
Технологія виготовлення
Для виробництва Цинандалі використовують виноград двох білих сортів - Ркацителі (близько 85%) і Мцване (близько 15%).
Збирають плоди на власних плантаціях неподалік від заводу. Роблять це ручним способом.
Після, сировина проходить традиційні етапи дроблення, пресування та бродіння.
Сусло близько півтора місяця витримують на дріжджах, дотримуючись при цьому постійних температурних умов (10-12 °C), і поміщають майбутнє вино в дубові діжки, де воно зберігається протягом ще трьох років.
Частину терміну витримки Цинандалі може провести і в інших ємностях - глиняних або металевих.
Крім заводу імені Олександра Чавчавадзе, непогане Цинандалі випускають і інші виробники: "Askaneli Brothers", "Зоря Кахетії", "Badagoni".
Характеристика напою
Цинандалі відносять до сухих марочних вин. Вміст спирту в ньому становить 10-12%.
Оригінальний колір - ніжний солом'яний. Смак незвичайний, підбадьорливий: можна вловити терпку гіркоту і легку кислинку.
Післясмак тривалий, насичений - плодовий, переважно цитрусовий.
В ароматі присутні відтінки яблук, айви, персиків, деякі гурмани відзначають горіхові нотки.
Взагалі Цинандалі вважається одним із найкисліших грузинських вин і водночас одним із найсмачніших. При цьому вартість напою цілком демократична.
Рекомендації щодо вживання
Подавати Цинандалі рекомендують в охолодженому вигляді. Оптимальна температура - близько 14 °C.
Вино добре втамовує спрагу і підходить для літньої пори року.
Ідеально поєднується з рибними стравами, білим м'ясом, овочевими салатами.
Непогано доповнить сирну тарілку або пасту.
Можна дегустувати Цинандалі з десертами та фруктами, а також включати до складу коктейлів.
Актуальність: 29.08.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин