Чилійське вино: історія, огляд видів і смаків
Чилі - та країна, де виноградарство і виноробство активно набирають обертів. Чимало випробувань було пройдено, щоб чилійське вино зайняло своє законне місце на ринку.
Історичний аспект
Чилі в далекому минулому була колонією Іспанії, що позначилося на інтенсивності виробництва вин. Уряд колонізатора встановив податок на випуск вин, чим сильно обмежив виноробні господарства - чилійці були зобов'язані купувати тільки іспанські вина.
Проте ж після того, як Чилі оголосила суверенітет, винна індустрія там почала процвітати. Сприятливо на "винній" економіці цієї країни позначилося те, що європейська лоза потерпала від захворювань, переважно від філоксери. Сприятливий клімат, знаходження в трьох кліматичних поясах (тропічному, субтропічному і помірному), близькість до океану і стійкість до захворювань внаслідок ізольованості - все це пояснювало, чому популярність чилійського вина різко підскочила.
Ця популярність принесла чималий дохід країні, проте ж і збудила хвилю алкоголізму - уряд запровадив суворі податки на виноробство, чим згубив цю галузь. Майже століття не згадували про чилійське вино - винні потоки залишилося без інвесторів.
Однак у 1980-х роках ситуація змінюється - виноробство знову починає набирати силу і крокувати семимильними кроками повз конкурентів. Нині чилійське вино має авторитет і популярність.
Виробництво вина в Чилі
Мало що змінилося в льохах чилійців, які займаються промисловим виробництвом вин, з часів давнини. Також залишилися великі дубові бочки. Хіба що запровадили спостереження за температурою на всіх етапах бродіння та ферментації виноградного соку і трохи механізували процес розливу вина по пляшках.
У всьому іншому - вино також дозріває самостійно в темних приміщеннях, а потім вирушає на витримку і розливається по пляшках.
Також одна з найголовніших змін - зміна типу іригації на виноградниках. Раніше чилійська лоза була постійно у воді - поля просто затоплювали в надії на те, що земля і виноград самостійно вберуть достатню кількість вологи. Така невміла система поливу була більше, ніж просто нераціональна - її замінили на точкове зрошення.
Сорти чилійського винограду
Звісно, найбільш значущим для Чилі є сорт Cabernet Sauvignon - він займає більш ніж 1/3 всієї території виноградників цієї країни. Також популярні сорти Pais, Merlot, Carmenere.
Білі чилійські вина
Найчастіше чилійське біле вино напівсухе, з вираженою кислинкою.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Біле напівсухе, зроблене повністю з винограду сорту совіньйон-блан. Вино має ненав'язливий фруктово-квітковий аромат і смак. Подають охолодженим, його чудово доповнюють салати і морепродукти.
Pacifico Sur Chardonnay
Має яскраво виражений персиковий аромат і смак. Пасіфіко Сур Шардоне - володар ніжного солом'яного кольору із зеленувато-золотистими відблисками.
Червоні чилійські вина
Червоні чилійські вина часто мають насичений бордовий відтінок і різноманітний смак. Наприклад, вина з винограду карменер найчастіше мають у своєму букеті нотки смородини та легку пряність червоного пекучого перцю.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Внаслідок витримки в 9 місяців набуває насиченого фіолетового кольору. Це вино має виражений сливовий смак із легким натяком на гіркуватість спецій і ваніль. Просто ідеальне вино для романтичної вечері. Має приємний і довгий післясмак.
Baron Philippe De Rothschild
Вино криваво-рубінового відтінку з незвичайним смаком ожини, смородини, черешні. У ньому гармонійно поєднуються солодкість і кислотність. Містить 14% вина. Добре поєднується з рибою та морепродуктами.
Актуальність: 19.08.2018
Мітки: Вино та вермути, Марки вин