Арманьяк Делор: огляд, історія, технологія приготування, види
Delord - найвідоміший на сьогоднішній день Будинок Арманьяка.
У будинку Делор власна майстерня з виготовлення бочок для витримки напою. Роблять їх з бархатистого дуба, який ще називають "чорний". Тут дотримуються правила, яке створив сам засновник будинку: арманьяк має дозрівати в бочці, яка бачила, як дозріває виноград. Тож якщо вам пощастить побачити поруч із виноградниками Delord цілі штабелі клепок із дуба, знайте - це заготовки, з яких згодом будуть зроблені бочки.
чим відрізняється коньяк від арманьяка
Коротка історія Будинку Делор
Гасконець Просперо Делор далекого 1875 року вирішив побудувати власний винний дім, щоб перетворювати біле вино на ароматний арманьяк. Оскільки в той час дистиляція арманьяку не користувалася особливою популярністю - це був ризикований крок, але пан Делор не прогадав.
Для цієї справи було обрано найкращий шматочок землі в провінції. І незабаром 21 гектар виноградників приніс перший прибуток.
Сьогодні компанією править уже четверте покоління родини Делор.
Технологія приготування Арманьяка Делор
Після збирання всіх чотирьох сортів винограду його пресують і вініфікують кожен окремо. Потім відправляють у винний льох, де підтримується правильний температурний режим.
Після чого напій відправляють на витримку. Погреби компанії налічують більш ніж 1 000 барелів і десятки дубових бочок. Найстаріші вина зберігаються в Bonbonnes (скляна пляшка) далеко від світла в місці, яке називається Paradise.
Коли вино дозріло, його відправляють на дистиляцію. Делор єдиний Дім Арманьяка який використовує два методи перегонки.
Асортимент Арманьяку Делор
Дім Delord пропонує бленди від 3-х років і понад 30 років витримки, а також унікальні екземпляри, що датуються 1900 роком.
Рукописні етикетки і запечатане горлечко пляшки сургучем, є фірмовими знаками Арманьяк Делор по всьому світу.
Основні бленди:
Fine Armagnac - трирічний молодий арманьяк має благородний світло-золотистий колір і насичений букет ароматів з нотками кураги, родзинок і легким ледь помітним відтінком ванілі. Смак напою запам'ятовується, він прекрасно поєднується в коктейлях з різними фруктовими соками і тоніком.
Armagnac VSOP - стриманий і елегантний напій, який витримують у дубових, а потім колекційних бочках не менше 6 років. Арманьяк має насичений бурштиновий колір, тонкий смак і чудовий аромат. На тлі яскравого фруктово-квіткового букета вловлюються ледь помітні ванільні нотки. Глибокий смак напою добре розкривається з кількома кубиками льоду.
Hors d’Age - володіє горіхово-бурштиновим кольором, багатим гнучким смаком, в якому переважають відтінки ванілі і какао. Аромат напою розкривається поступово, в ньому можна вловити нотки фруктів, какао і ванілі. Цей арманьяк є чудовим дижестивом, він добре поєднується з кавою та сигарами. Як закуску можна подавати десерти, а також з фуа-гра.
20 years old - цей арманьяк двадцятирічної витримки має м'який мідно-бурштиновий колір. В ароматі вловлюються нотки сухофруктів і ванілі, а в процесі дегустації можна відчути благородний присмак кориці та горіхів.
25 years old - напій наділений бурштиновим кольором із золотистими відблисками і має тонкий аромат з перцевими нотками і пряними спеціями. Завдяки тривалій витримці смак арманьяка розкривається поступово, в ньому вловлюються нотки какао, ванілі, горіхів, а також деревні відтінки.
L'Authentique - це суміш дуже старих арманьяків, зібраних із різних бочок вінтажної колекції Будинку Delord. Напій зі складним смаком поєднує в собі деревні, ванільні та палені нотки з ароматом чорносливу, горіхів і сухофруктів. L'Authentique має темний бурштиновий колір.
Blanche Armagnac - це чудовий напій, який має кришталево-прозорий відтінок. В ароматі та смаку вловлюються нотки свіжого винограду, цитрусових, груші та зеленого мигдалю.
Вінтажна колекція:
Бурштиновий Bas-Armagnac з помаранчевими відблисками (1994 рік) - напій має багатий аромат з відтінками зацукрованих фруктів, ванілі, олії та какао. Потужний смак наділений нотками підсмаженого тосту та запечених яблук.
Глибокий топаз Bas-Armagnac з мідними відблисками (1984 рік) - аромат напою наділений деревними та ванільними нотками з відтінком зацукрованого апельсина, а м'який смак має фруктовий та пряний присмак, який відтіняє аромат сушених квітів.
Бурштиновий Bas-Armagnac з відтінком старого золота (1974 рік) - у ньому присутній тонкий аромат зістареного дерева, горіхів і тютюну. Складний букет смаків розкривається поступово, спочатку вловлюються нотки обсмаженої апельсинової цедри, а потім з'являються відтінки спецій і дерева, які доповнює легкий тютюновий присмак.
Дивовижний eau-de-vie з нотками грибів, вологої землі, підліска і прянощів (1964 рік) - напій наділений елегантним бурштиново-золотистим кольором, він чудовий у чистому вигляді як дижестив. Якщо подавати його в процесі основного застілля, то слід подбати про відповідні страви: фламбе з дичини, фуа-гра, копчений лосось або страви гасконської кухні. Також цей арманьяк добре доповнить міцну натуральну каву або сигари.
Актуальність: 06.02.2018
Мітки: Віскі та бурбон, Марки бренди