Віскі Балвені: історія, особливості, огляд смаку та видів
Виробник одного з найкращих сортів скотчу, який отримав найвищу оцінку (100 балів) від творця "Whisky Bible" Джима Мюррея, родоначальник технології "довитримки" і володар численних галузевих нагород - бренд "Балвені" не перестає тішити прихильників чудовою якістю і смаком.
Історія марки Балвені
Заслуга створення одного з найяскравіших шотландських сингл молтів належить людині-легенді - Вільяму Гранту. Почавши свій шлях як простий бухгалтер на маловідомому заводі, працьовитий підприємець зумів досягти небувалих висот і залишився в пам'яті нащадків взірцем непохитного духу і цілеспрямованості.
Побудувавши власну винокурню в буквальному сенсі "по камінчику", амбітний шотландець поставив собі завдання не просто заробити, а створити "найкращий віскі в долині річки Спей". І йому це вдалося.
Спочатку були односолодові спирти під маркою "Glenfiddich" і купажований скотч "Grant"’s" у фірмових трикутних пляшках, а після зведення 1892 року другого заводу побачили світ перші зразки "The Balvenie". Перший час їх використовували для створення блендів, і тільки через кілька десятиліть почали випускати як окремі напої.
Нова винокурня, як і віскі, що на ній виробляється, отримала назву від викупленого сімейством Грант занедбаного замку, який став основою для підприємства. Втіливши свою мрію і зробивши марці ім'я, Вільям помер, передавши бізнес синам.
Нова ера в історії винокурні "The Balvenie" настала 1962-го, коли на її території з'явився молодий підсобний робітник Девід Стюарт. На той момент майбутньому майстру бренду було всього 17 років, і він навряд чи сподівався прославитися як творець нових технологій. Проте через кілька років Девід почав революційні експерименти з довитримкою віскі в різних типах бочок, в результаті яких 1983 року народився один з найкращих односолодових скотчів - "The Balvenie Classic".
Великий майстер пропрацював на сімейній винокурні Грантів понад півстоліття, і за цей час приніс їй чимало значущих нагород.
Особливості виробництва віскі Балвені
В основі створення унікального характеру "Балвені" лежать 5 принципів, яких суворо дотримуються протягом багатьох десятиліть:
Використання "домашнього" ячменю. Зерно для виготовлення солоду вирощують на власній фермі з мінімальним впливом сучасних технологій.
Традиційна обробка солоду. Перед сушінням у печі вологу зернову масу укладають на підлогу та перевертають вручну, доки вона не буде готова для подальшого оброблення.
Особлива конструкція мідних кубів. Перегінне обладнання на підприємстві практично не змінилося з моменту його заснування. Унікальна куляста форма кубів із витягнутою тонкою шийкою знайшла відображення і в оформленні фірмової пляшки.
Підготовка бочок на власній бондарні. Майстри, які працюють із дубовими ємностями, опановують ремесло випалу протягом багатьох років. Особливі властивості деревини забезпечують напоям "Балвені" характерні карамельні тони та солодкість.
Ретельний відбір спиртів. Головний майстер "Балвені", покладаючись на професійну інтуїцію і характеристики дистилятів, визначає термін і вид витримки для кожного з них.
Огляд смаків і видів Балвені
Основна лінійка "The Balvenie" включає 4 витриманих односолодових скотчі, створених Девідом Стюартом:
DoubleWood aged 12 year old
Для дозрівання багатошарового напою використовуються 2 типи бочок: з-під бурбона і з-під хересу.
В ароматі присутні фруктові та медово-ванільні ноти.
Смак: гладкий, м'який, що поєднує в собі горіхову солодкість, пряність кориці та делікатні хересні відтінки.
Фініш: тривалий, зігрівальний.
DoubleWood 17 year old
Витримка в різних типах ємностей дала народження цьому багатому складному скотчу.
Вплив американського дуба відчувається в м'яких ванільних нотах, хересні бочки забезпечують пряний аромат і глибокий смак.
Головні тони: мед, зелене яблуко, вершковий ірис, сухофрукти, спеції, підсмажений мигдаль і кориця.
Caribbean Cask 14 year old
Односолодовий віскі з гладким, медовим характером, дозрілий у бочках з-під карибського рому.
Аромат: багатий, солодкий, з нотами іриски та фруктів.
Смак: округлий, ванільно-дубовий, із затяжним теплим шлейфом.
PortWood 21 year old
Один із найкращих напоїв бренду, що пройшов витримку в бочках з-під портвейну.
В ароматі поєднуються фруктові, родзинки та горіхові тони.
Смак: вишуканий, вершковий, шовковистий, з медовими та пряними нотками.
Також під маркою "The Balvenie" виходять серії
Rare & Precious
Рідкісні колекційні напої 30-50-річної витримки.
Travel Retail
Ексклюзивна лінійка для магазинів безмитної торгівлі.
From the Tun
Обмежена колекція скотчів, створених зі спиртів різного ступеня і виду витримки.
Single Barrel
Особливі напої, кожен з яких був відібраний Девідом Стюартом з певної бочки.
Актуальність: 17.04.2019
Мітки: Віскі та бурбон, Марки скотча