Грушевий лікер: 4 рецепти в домашніх умовах

У сезон груш Взболтай пропонує приготувати смачний, насичений і ароматний грушевий лікер прямо у себе на кухні.

Для цього можна використовувати будь-які сорти груш, хоч літні, хоч зимові, головне, щоб вони були стиглими і соковитими.

Також немає чітких рамок і у використанні алкогольної основи. Ви можете взяти просту горілку, якісний самогон, коньяк, розбавлений харчовий спирт до 70 градусів, вермут, ром і навіть віскі.

Ще з груші роблять: наливки, сидр, кальвадос, сироп

Грушевий лікер із прянощами

Інгредієнти

1. Великі груші - 2 шт.

2. Горілка - 700 мл

3. Цукровий пісок - 150 г

4. Вода - 150 мл

5. Гвоздика - 1 шт.

6. Кориця мелена - 1 щіпка

7. Мускатний горіх - 1 щіпка

Метод приготування

1. Груші необхідно почистити, видалити серцевину і нарізати невеликими кубиками (можна просто потерти на тертку).

2. Підготовлену грушу складаємо в банку, додаємо пряні спеції та заливаємо алкоголем.

3. Настоюємо настоянку в прохолодному темному приміщенні 14 днів, а потім проціджуємо її через дрібне ситечко або марлю.

4. Варимо базовий цукровий сироп.

5. Змішуємо грушеву настоянку з остиглим цукровим сиропом.

6. Отриманий лікер розливаємо по пляшках і залишаємо на 2 місяці для витримки в прохолодному темному місці.

Грушевий лікер із ядрами мигдалю

Інгредієнти

1. Солодкі груші - 1,5 кг

2. Харчовий спирт (70%) - 1,5 л

3. Вода - 1,5 л

4. Цукор білий - 1 кг

5. Мигдаль сирий - 30 г

6. Кориця - 1 щіпка

7. Гвоздика - 2 шт.

8. Стручок ванілі - 1 шт.

Метод приготування

1. Готуємо груші як у першому рецепті, тільки нарізаємо невеликими слайсами.

2. У банку складаємо грушу, додаємо мигдаль, ваніль, гвоздику, корицю і заливаємо алкогольним компонентом.

3. Залишаємо настоюватися 10 днів у прохолодному місці без потрапляння сонячних променів.

4. Потім настоянку необхідно процідити.

5. З води та цукру варимо цукровий сироп.

6. Змішуємо остиглий сироп із грушевою настоянкою і продовжуємо настоювати ще 10 днів.

7. Тепер готовий лікер можна профільтрувати і розлити по пляшках.

8. Перш ніж приступати до дегустації, напій необхідно залишити для дозрівання на 2-6 місяців у прохолодному місці.

Ароматний грушевий лікер із вермутом

Інгредієнти

1. Стиглі груші - 6 шт.

2. Самогон - 500 мл

3. Білий сухий вермут - 600 мл

4. Стручок ванілі - 1 шт.

5. Вода - 150 мл

6. Цукровий пісок - 150 г

7. Подрібнена паличка кориці - 1 шт.

8. Терта цедра лимона

9. Терта цедра половини апельсина

Метод приготування

1. Соковиті стиглі груші очистити від шкірки і серцевини, нарізати на дрібні шматочки, а потім за допомогою дерев'яної ложки трохи придушити її.

2. Подрібнену грушу скласти в ємність зі скла, додати два види цедри, прянощі та влити підготовлений алкоголь. Ретельно перемішати і настоювати в темному прохолодному місці 7 днів.

3. Через тиждень настій необхідно процідити і зварити цукровий сироп.

4. Після охолодження цукрового сиропу змішуємо його з настоянкою, ретельно збовтуємо, а потім кілька разів фільтруємо.

5. Готовий напій розливаємо по пляшках.

6. Перед дегустацією вітається витримка (не більше 90 днів).

7. Зберігати грушевий лікер треба в холодильнику або погребі.

Грушевий лікер із коньяком

У цьому рецепті дуже важливо використовувати саме стручкову ваніль, оскільки в процесі приготування ми будемо її витягувати з настою. А якщо додати простий ванілін, то цього зробити просто неможливо.

Інгредієнти

1. Великі, соковиті та стиглі груші - 4 шт.

2. Коньяк - 500 мл

3. Стручок ванілі - 2 шт.

4. Цукровий пісок - 500 г

5. Вода - 500 мл

Метод приготування

1. Дві груші очищаємо від шкірки, насіння і нарізаємо маленьким кубиком.

2. Стручки ванілі теж треба очистити від насіння.

3. Підготовлені груші та ваніль перекладаємо в скляну банку і заливаємо їх коньяком.

4. Залишаємо настоюватися в темному місці 5 днів, а через 2 дні витягуємо ваніль.

5. Через 5 днів дві груші, що залишилися, готуємо точно так само, як і перші дві, тільки складаємо їх у сотейник.

6. До груші додаємо воду і цукор, а потім варимо як простий сироп.

7. Після охолодження змішуємо грушевий сироп із настоянкою і продовжуємо настоювати ще 2 дні.

8. Потім готовий грушевий лікер необхідно процідити і пропустити через фільтр.

9. Розливаємо напій по пляшках, залишаємо його "відпочити" на кілька тижнів і потім можна знімати пробу.

Невелика порада: не поспішайте викидати заспиртовані груші після настоювання, їх можна використовувати для приготування десертів і навіть неймовірних соусів до м'яса.

Актуальність: 19.12.2017

Мітки: Лікери, Наливки, Настойки, Рецепты ликеров