Полуничний лікер: 4 рецепти в домашніх умовах + відео-рецепт
Полуничний лікер - солодкий, смачний, червоний. Ось так можна описати цей чудовий лікер. Найвідоміший представник XuXu (Ксу Ксу) - німецький лікер, створений 1997 року компанією "Georg Hemmeter". Славу напою принесла його незвичайна технологія виготовлення: для виробництва не використовується цукор, а вміст полуниці в ньому понад 65%.
Ще з полуниці роблять: вино, настоянку, наливку, сироп
Класичний рецепт полуничного лікеру
Інгредієнти
Горілка (спирт, коньяк) - 1 літр
Стигла полуниця - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода - 0,5 літра
Метод приготування
Свіжу стиглу полуницю перебрати, викидаючи підгнилі плоди, добре помити, видалити плодоніжки. Ягоди розрізати на дві частини.
Пересипати оброблену полуницю у звичайну скляну банку або пляшку, залити горілкою (іншим спиртним) і щільно закрити кришкою. Алкоголь мінімум на 2-3 см повинен покрити шар ягід. У процесі настоювання рівень спиртного зменшиться, це нормально.
Поставити банку в сонячне місце (на підвіконня) і витримувати 14-16 днів.
Процідити настоянку через сито, потім профільтрувати рідку частину через три шари марлі.
Змішати в каструлі воду і цукор. Довести суміш до кипіння і проварити 3-5 хвилин на повільному вогні, знімаючи білу піну. Потім охолодити сироп до кімнатної температури.
Змішати полуничний настій і цукровий сироп, отриманий напій розлити в пляшки. Наш лікер із полуниці майже готовий, для поліпшення смаку залишилося дати йому настоятися.
Перенести напій на 7 днів у темне місце з кімнатною температурою. Після витримки можна приступати до дегустації. Термін зберігання - до 2-х років.
Рецепт полуничного лікеру Ксу Ксу (XuXu)
Варто відразу ж зазначити, що цей рецепт не претендує на оригінальну рецептуру, яку закладає виробник у своїх пляшечках. Але смак одержуваного лікеру дуже схожий на оригінал.
Інгредієнти
Полуниця - 0,5 кг
Горілка або спирт (розведеного до 40-45%) - 0,5 л
Цукор - 250-300 г
Лимон - 1 шт.
Вода - 200 мл
Метод приготування
Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо навпіл (якщо ягоди великі, то можна і на четвертинки).
Засипаємо полуницю в літрову банку і заливаємо її горілкою або розведеним. При цьому важливо, щоб усі ягоди були покриті горілкою. Можна її взяти більше і налити по самі краї банки. Також додаємо в наш настій сік половини лимона - він додасть напою приємної кислинки.
Банку відправляємо на 7-10 днів на підвіконня, бажано з сонечком. Потім настій потрібно акуратно злити через марлю, не віджимаючи полуницю, і додати в банку з ягодами цукор. Настій закупорюємо і відставляємо вбік - він нам поки що не потрібен.
Банку з полуницею і цукром потрібно акуратно струсити кілька разів і відставити ще на 2-3 дні, поки цукор повністю не розчиниться. Злити сироп, додати в банку 200 мл води, перемішати і ще раз злити залишки сиропу.
Змішати полуничний настій із сиропом, перелити в банку і забути про неї ще на 3-5 днів. За цей час лікер освітлиться і його можна буде зняти з осаду, а потім відфільтрувати.
У підсумку у вас має вийти смачний лікер красивого "полуничного" кольору. Його міцність не перевищуватиме 15%, але смак і аромат просто божественні. Пити лікер краще в охолодженому вигляді.
Рецепт полуничного лікеру зі шнапсом або бренді
Інгредієнти
Полуниця - 1,5 кг
Шнапс або бренді - 1 л
Цукор - 200 г
Вода - 200 мл
Метод приготування
Розім'яти полуницю в банці й залити її спиртом на 10 днів.
Потім потрібно приготувати сироп із 200 г цукру і 200 мл води: цукор розчинити у воді, підігріти і помішувати до повного розчинення цукру.
Сироп охолодити і змішати з настоянкою.
Готовий полуничний лікер перелити в чисті пляшки і щільно закупорити. Зберігати в холодильнику не більше року.
Простий рецепт полуничного лікеру
Інгредієнти
Спирт - 500 мл
Вода - 500 мл
Цукор - 750 г
Полуниця - 500 г
Метод приготування
Ягоди вимити, дати обсохнути. Потім розім'яти, помістити у велику ємність, залити спиртом і настоювати 15 днів.
Щодня добре збовтувати.
Ретельно процідити настоянку.
Зварити цукровий сироп, дати охолонути до теплого стану і перемішати з полуничним спиртом.
Процідити через складену марлю або фільтрувальний папір. Розлити в пляшки, зберігати в прохолодному місці.
Відео-рецепт полуничного лікеру
Актуальність: 21.06.2018