Коньяк A.E.Dor: гід по алкоголю
Про бренд A.E.Дор
Французький коньяк A.E Dor виробляється сімейним коньячним домом, розташованим у Жарнаку. Скромна за обсягами продажів компанія має, проте, велику вагу та історичну значущість: у її розпорядженні перебуває одна з найцінніших колекцій старих коньячних спиртів.
Цей коньяк з'явився на світ завдяки амбіціям Амадей-Едуард Дор. Нащадок сім'ї виноробів, він не побажав іти шляхом, який нав'язували предки. Давньою пристрастю Амадея-Едуарда був коньяк. Будучи в душі справжнім творцем, Дор експериментував із коньячними спиртами, прагнучи створити ідеальний рецепт. Як житель провінції Коньяк, Амадей-Едуард мав змогу займатися такою діяльністю постійно і своєчасно дізнаватися про всі нові ідеї у світі коньяку. Заснувавши 1858 року коньячний дім, Дор не тільки вклав у нього свою душу, а й подарував підприємству власне ім'я - A. E. Dor.
Колекція спиртів, багато з яких мали багаторічну витримку, допомагала Дору в роботі. У підсумку йому вдалося створити напій своєї мрії, який не тільки повністю задовольнив самого власника будинку, а й припав до смаку іншим поціновувачам.
Сьогодні A.E.Dor входить до десятки провідних коньячних будинків світу. Власники підприємства продовжують слідувати філософії, основи якої були закладені Дором. До їхньої колекції входять старовинні коньяки, зокрема елітні міллезимні. Ці напої ніколи не використовуються для виробництва: навпаки, вони становлять гордість фірми, створюють імідж підприємства.
Історія коньяку A.E.Dor
1858: Амадей-Едуард Дор створив своє підприємство з виробництва коньячних спиртів.
1874: Після початку епідемії філоксери, Амадей-Едуард Дор провів цілу кампанію зі скупки коньячних спиртів. Він припускав, що старі спирти рано чи пізно набудуть особливої цінності. У цей самий час він створив списки, в яких позначено роки закладання всіх спиртів, зокрема й ексклюзивні коньяки 1805 і 1811 р., які збереглися донині.
1922-1972: Компанію очолив зять Амеде-Едуара - Ноель Деньєль-Дор, який 1951 року отримав дозвіл влади продавати коньяки із вмістом алкоголю нижче 40%. Він зумів довести, що зниження міцності відбулося тільки за рахунок природного випаровування.
Пізніше будинок перейшов у власність групи Legran, що виробляла лікер Benedictine. У цей період нею керував Філіп Міттеран, брат колишнього президента Франції Франсуа Міттерана.
1982: Продаж A.E.Dor Жаку Рів'єру, який працював на той момент у текстильній промисловості. Коли його дружина Оділь усвідомила, власниками якого скарбу вони стали, вона за короткий час набула різнобічних знань про коньяк і стала чудовим метром-де-ше - за створеними нею купажами досі полюють колекціонери.
2015: A.E.Dor c щорічним оборотом 6 млн євро був придбаний Unicognac, дочірньою компанією кооперативної групи Charentes Alliance, за нерозкриту суму. За умовами угоди, Unicognac і A.E Dor зберігають повну автономію в рамках Групи.
2016: Злиття Charentes Alliance і Corea Poitou-Charentes, унаслідок чого утворилася нова структура - Ocealia, до якої входять 1250 виноградарів, 27 технічних консультантів, 4 об'єднані льохи, винокурня, компанія Jules Gautret, що займається розливом і збутом вина, піно-де-шарант, коньяку.
Види коньяку A.E Dor
Щоб бути вкурсі всіх лімітованих серій коньяку, Взболтай рекомендує відвідати офіційний сайт https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Нижче будуть описані лише деякі популярні види.
Температура подачі коньяку: 20-22 °С
A.E Dor VS
Витримка: 5 років.
Коньяк приємного золотистого кольору, має м'який, округлий смак з дуже тривалим післясмаком. Володіє чудовим букетом з квітковими відтінками. Є чудовим дижестивом, відмінно поєднується з кавою, десертами, фруктами, шоколадом.
A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne
Витримка: 8 років.
Коньяк красивого кольору бурштину, блискучий і прозорий. Володіє багатим, м'яким смаком з тривалим, чарівним післясмаком. Аромат із квітковими відтінками, відмінно збалансований. Є чудовим дижестивом, відмінно поєднується з кавою, десертами, фруктами.
A.E Dor Napoleon
Витримка: 15 років.
Коньяк бурштинового кольору. Смак м'який, делікатний, округлий, оксамитовий з тривалим післясмаком. Аромат із тонами ванілі та фіалки. Є чудовим дижестивом, відмінно поєднується з кавою, сигарою, десертами.
-
A.E Dor XO
Витримка: 25 років.
Коньяк красивого бурштинового кольору, блискучий і прозорий. Володіє чудовим збалансованим смаком з тривалим чарівним післясмаком. Аромат збалансований з квітковим, фруктовим і медовими відтінками. Чудово поєднується з кавою, сигарою, десертами.
A.E.Dor Extra
Витримка: 40 років.
Коньяк красивого темно-бурштинового кольору. Має суворий, але м'який, округлий смак, з яскравими тонами "рансіо" і довгим зігріваючим післясмаком. В ароматі коньяку красиві ноти какао, ванілі та фіалок.
Коньяк є чудовим дижестивом, його можна вживати з часточкою лимона, шоколадом, кавою, десертами, фруктами.
Цікаві факти про коньяк A.E Dor
У 1951 році A.E Dor як виняток дали дозвіл на торгівлю міллезимними коньяками міцністю нижче 40 градусів. Це єдиний випадок звільнення від дотримання вимог декрету 1946 року, згідно з яким мінімальна міцність будь-якого коньяку має становити не менше 40%.
Міллезимні коньяки отримують зі шляхетних сортів винограду, які вирощують на виноградниках Гранд Шампань, Птіт Шампані та Фен Буа. У них не додають цукор або інші компоненти, і тому ці коньяки вирізняються природним кольором і натуральним смаком.
У скарбниці колекційних міллезимних коньяків A.E Dor (А Е Дор) є також коньяк Roi de Rome (31 градус). Виноград для цього коньяку було зібрано 1811 року, коли у Наполеона народився син, який отримав титул римського короля. Усього в колекції міллезимів A.E Dor вісім видів коньяку.
Частина спиртів зі старих резервів, які видихнулися, A.E Dor використовує для поліпшення випущених у широкий продаж ассамбляжних коньяків.
A.E Dor відмовилися використовувати газ, застосовуваний для топки перегінних кубів під час дистиляції. Тепер аламбіки розтоплюють дровами та вугіллям - традиційними матеріалами, які дають змогу плавно підвищувати температуру, що значно покращує характеристики спирту. Цей крок можна розглядати тільки як рекламний, оскільки нерівномірність підігріву аламбіка знизу погано впливає на смак коньяку.
Актуальність: 08.11.2021
Мітки: Бренді та коньяк, Марки коньяка