Lambrusco-vin: typer, vad det görs av, hur man väljer naturligt
Lambrusco (Lambrusco) - mousserande vin kommer från Italien, produceras av druvor med samma namn i närheten av Emilia-Romagna och Piemonte, men italienarna föredrar att kalla det "vino frizzante", vilket innebär mousserande vin.
Nästan alla viner från denna linje produceras med en styrka på högst 6-9 grader och har en eftersmak och arom av frukt och bär.
Vad och hur Lambrusco görs
Drycken framställs av vilda röda Lambrusco-druvor och alla dess sorter. I sällsynta fall tillsätts också Ancelotti-druvor, det påverkar praktiskt taget inte smaken, men tack vare det blir färgnyansen rikare och djupare.
En speciell teknik används för produktion av Lambrusco - Sharma-metoden, som gavs ut 1910.
Kärnan i tekniken är sekundär jäsning i stålfat, inte i en glasbehållare. Och tappas på flaska när jäsningen ännu inte är klar.
Efter att flaskan öppnats och glaset fyllts ska ett tätt skum bildas, vilket visar att produktionstekniken har följts.
I dag känner man till mer än 60 varianter av Lambrusco, och namnen på vissa av dem används som "varumärken" viner.
Olika typer av Lambrusco
Om mousserande Lambrusco ursprungligen var uteslutande rött, kan du idag hitta både vitt och rosévin. De tillverkas av samma druvsort som rött vin, men med några hemligheter:
För vitt avlägsnas skalet från druvorna omedelbart så att det inte kommer i kontakt med saften.
För rosé lämnas mycket lite skal kvar för att uppnå en ljusrosa färg.
Sortimentet omfattar en mängd olika smaker: från torrt, som inte innehåller något socker alls, till halvsött och sött vin.
Hur man väljer naturligt Lambrusco-vin
För att välja ett äkta italienskt mousserande vin bör du följa några enkla tips:
Köp drycken i stormarknader eller i en specialbutik. Undantaget är privata destillerier i Italien, där du kan se producenten och vingårdarna.
Etiketten skall innehålla följande text "traditionell eller ursprunglig produktionsmetod".
Det är bättre att vara uppmärksam på rött torrt vin, det är den enda typen av Lambrusco som konsumeras i dryckens hemland. Allt annat produceras uteslutande för export, och en betydande andel är riktad till den ryska konsumenten.
Ett vackert tjockt skum ska bildas när du fyller glaset.
Hur man serverar och vad man ska dricka
Lambrusco är ett mångsidigt vin som passar bra till skaldjur, sallader, pizza, feta kötträtter, frukt och ostar.
Det är viktigt att komma ihåg den enda regeln att det är bäst att servera drycken kyld till 7-9 grader.
Populära märken av Lambrusco
Salamino di Santa Croce
Rött är ett torrt eller halvsött vin, det dricks bäst ungt i kombination med cotecchino (italiensk delikatess - fläskkorv).
Lambrusco Mantovano
Rött vin med en lätt doft av jordgubbar, plommon och körsbär. Passar bra till äkta italiensk risotto.
Lambrusco dell'Emilia Bianco
Vitt halvsött vin med gyllene färg och en lätt doft av päron och ananas.
Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile
Rött halvsött vin med rik granatäpplefärg och en kraftig doft av kryddor, ängsblommor och subtila toner av körsbärsjuice. För beredningen används 3 sorters Lambrusco-druvor och en liten bit Ancellotta.
Lambrusco di Sorbara DOC
Rött vin som framställs av druvsorterna Lambrusco di Sorbara och Lambrusco Salamino som odlas i provinserna Reggio Emilia och Modena. Det har en fyllig röd nyans och finns i torra och halvtorra versioner.
Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT
Djupt rött vin med en rik söt efterrättssmak. Detta är det enda vinmärket som endast använder 10% Lambrusco och 85% Ancelotti-druvor.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Rött vin med bläckfärgad nyans och en lätt doft av plommon, körsbär, viol och jordgubbar. Om det hälls försiktigt i ett glas bildas ett vackert rosa skum.
Lambrusco di Modena
Ovanligt vin med speciella smaker av svarta bär och krämig mousse, tjock konsistens.
Fem skillnader mellan Champagne och Lambrusco
Det enda som dessa drycker har gemensamt är förekomsten av bubblor och likheten i flaskans design.
Frankrike (födelseplatsen för äkta champagne) odlar inte en sådan druvsort som Lambrusco.
Olika produktionstekniker. För produktion av Lambrusco används Sharma-metoden, och för champagne används en speciell champagneteknik.
Det finns inget sådant som röd champagne, till skillnad från vin.
Champagne är aldrig sött, det görs uteslutande torrt.
Vinet framställs av "århundradet f.Kr" druvsorter, och champagne görs av ädla sorter, och om den görs av Lambrusco-sorten kommer smaken aldrig att likna varandra.
Intressanta fakta om Lambrusco
Enligt arkeologer var Lambrusco-vinet känt långt före bildandet av det romerska riket och Italiens storhetstid, och det är mycket möjligt att denna dryck dracks av etruskerna (en antik civilisation som bebodde det moderna Toscana under det första årtusendet.). till n. э.).
Det finns också en mytologisk berättelse om utseendet på Lambrusco. Det berättades av Luigi Bertelli i slutet av XIX-talet. Det sägs att under det blodiga slaget mellan Modena och Bologna beslutade de romerska gudarna Venus, Bacchus och Mars att stödja Modena-folket.
Bacchus gav ägaren till tavernan ett druvfrö och beordrade honom att plantera det. En rik skörd av druvor växte på den platsen, från vilken de började göra vin.
Och namnet Lambrusco dök upp tack vare tavernabesökarnas frågor om vilken typ av vin ägaren serverade dem, som den gamle mannen alltid svarade på: "L’amo brusco", vilket betyder "Jag gillar tårta".
Det viktigaste året i Lambruscos historia är 1938. Det var under denna period som fem familjer med landets bästa vinmakare gick samman för att skapa imperiet Cantina Puianello. Företaget exporterar nu nästan 80 % av sin produkt, och det är inte förvånande eftersom de äger 300 hektar vingårdar med olika sorters Lambrusco-druvor.
I USA har detta mousserande vin en speciell plats i rankningen av amerikanska favoritdrycker. Och bara Coca-Cola kan jämföras med det när det gäller försäljning.
Uppdatering: 19.11.2017
Kategori: Vin och vermouth