Cremant-vin: allt du behöver veta + var och vilka märken du ska prova

Cremant - en grupp mousserande viner. Alkoholhalten varierar mellan 7 och 14 %. De framställs enligt principen för champagne, med hjälp av sekundär jäsning, men utanför Champagne-regionen. Produktionsländer - Frankrike (8 appellationer), Belgien, Luxemburg (1 appellation vardera).

Historien om Creman-vinerna

Ursprungligen var det en separat stil av mousserande vin från Champagne genom "Méthode champenoise" (sekundär jäsning). Cremant är mindre brusig: cirka 2 bars atmosfäriskt tryck mindre. Senare blev det namnet på ett vin från Loiredalen.

1975: Cremant de Loire beviljades AOC-status, vilket bekräftar dess ursprung i en specifik region. Bourgogne-vinet Creman de Bourgogne har dykt upp.

1976: Produktionen av Creman d inleddes’Alsace.

1990: "Olyckligt" Champagne levererades inte längre från Champagne, utan från Bordeaux, Limoux m.fl.

2020: Ett stort antal regioner är involverade i produktionen av en mängd olika drycker för varje smak och färg. Var och en har sina egna speciella sorter.

Kännetecken för Cremans produktion

Kvaliteten beror delvis på de strikta vinlagarna i Frankrike, delvis på regionala lagar. Skörden sker för hand och hela klasar skickas till pressen med en specifik mustutvinning (150 kg bär per 100 liter nektar) och en lagring på minst 9 månader.

Den första jäsningen sker utanför tankarnas väggar. Därefter tappas drycken på flaska, socker och jäst tillsätts och får jäsa. I detta skede sker sekundär jäsning och karbonatisering. När den föreskrivna tiden har gått ut vänds behållarna upp och ner så att bottensatsen hamnar nära korken. Processen för dess extraktion kallas degorgement.

Här kan du smaka äkta Cremant

1. Cremant d’Alsace

   Alsace-regionen ligger i den nordöstra delen av det franska territoriet. Mer än hälften av alla franska Cremant är födda här. Torrt klimat, mycket solsken, bördiga jordar som garanterar fruktens kvalitet.

2. Cremant de Bourgogne

   Bourgogne ligger strax söder om Champagne. Känt för sina lugna viner baserade på Chardonnay och Pinot Noir. Produktionen sker i den norra regionen Auxerre (Chablis) och i den södra i Ralli (Côte-Chalon). Han äger 20% av drycken. Cremant omfattar allt från friska, nordliga viner till fylliga viner från södra Bourgogne, där frukten mognar bättre. Bourgogne har 2 elitviner. Eminent, som lagras i en behållare i 24 månader, och Grand Eminent, som lagras i en behållare i 36 månader. Alkoholhalt 10%.

3. Cremant de Limoux

   Kommunen Limoux i Frankrike ligger i den södra delen intill bergen. Mousserande viner har producerats här under lång tid. Klassiker - Blanquette Methode Ancestrale och Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   På grund av övervägande av Chenin Blanc förvärvar vinet citron, päron, honung, kvitten och kamomillaromer.

5. Cremant från Bordeaux

   Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc används huvudsakligen. Den senare kan bara hittas här. Bordeaux har 2% av marknaden, regionen är känd för sina stilla viner.

6. Cremant du Jura

   Vita, rosé och röda viner baserade på Chardonnay, Pinot Noir och andra.

7. Cremant de Savoie

   Framställs av Chardonnay, Chasselas och andra druvsorter.

8. Cremant de Die

   Vinerna har ett speciellt "Druva" smak och doft av persika, aprikos, kaprifol.

9. Cremant de Luxembourg

   Vin från regionen Moselle i Luxemburg, framställt enligt traditionell fransk metod, mognadslagrat i minst 9 månader.

10. Crémant de Wallonie

    En dryck från regionen Vallonien i Belgien.

Några varumärkesrepresentanter för Creman-viner

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Torr. Smaken har ljusa toner av citron och sorbet, något syrlig.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Torr. Kombinerar uppfriskande smak och äppelarom.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Torr. Doft av torkad frukt och nötter. Apple känns i smaken.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Frankrike, 12%. Torr. Äpple och citrus.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Frankrike, 12,5%. Torka. Mjuk med inslag av sorbet.

Hur och till vad dricker man Crémantvin?

Kyl till 6-10 °C före servering. Lämplig som aperitif för att stimulera aptiten. Häll upp i flöjtglas eller andra champagneglas med spetsig botten eller fördjupningar i väggarna. Så du får mer bubblor. Fyller 60% av glaset.

Detta mousserande vin passar bra till skaldjur, nötter, kött, ost och fruktsnacks.

Uppdatering: 30.04.2020

Kategori: Vin och vermouth