Tartar: vad är det, hur man får det, fördelar och nackdelar

Tartar är en fällning i form av vinröda eller bruna kristaller som faller ut under vinframställningen genom jäsning, lagring och bearbetning.

Vad används vinsyran till?

Det behövs som råmaterial för framställning av vinsyra, i matlagning (bakning), textilfärgning och elektrokemi.

Oftast bildas kristaller i botten av faten, ibland på väggarna, under åldrandet.

Tartar kan också förekomma på korkarna som stänger glasflaskor med åldrat vin.

På grund av den långa (ibland upp till flera år) bildningen är kostnaden för tartar ganska hög.

Innan stenen går till försäljning

Det bearbetas för att avlägsna föroreningar som bildas under jäsningsprocessen.

Kristallerna hälls med kokande vatten och torkad lera, rå äggvita och en liten mängd vanligt kol tillsätts till behållaren.

Efter upplösning av alla komponenter passeras den resulterande blandningen genom en sikt och kristalliseras sedan. Denna procedur utförs tills kristallerna blir helt vita.

En riktig tartar kallas tartarkräm eller vin-kaliumsalt

Kompositionen innehåller: kaliumtartrat och kaliumvätetartrat (vinsyra). Du kan köpa det i stormarknader, apotek.

Hur man får en tartarsten själv

Det är nödvändigt att hålla vinet vid en temperatur på +3-5 C i 2-3 månader före tappning.

Därefter hälls produkten försiktigt av och kristallerna lämnas kvar i kärlet. Beroende på mängden föroreningar innehåller fällningen upp till 40-80% syra.

Sedimentet avlägsnas genom att hälla i ett annat kärl. När det slutar synas är drycken klarad.

Således, när du dekanterar ungt vin, kan du alltid få en liten mängd kristaller.

Det sätter sig också på fatets väggar, där det unga vinet genomgår upprepad jäsning och blir starkare, rikare i smak.

Fördelar och nackdelar med vinsten

Fördelarna med tandsten salt i innehållet av ett stort antal mineraler. Produkten innehåller:

1. Kalium - renar kroppen från gifter på ett perfekt sätt.

2. Järn är en nödvändig komponent för en person, som är involverad i bildandet av friskt blod och perfekt klarar av trötthet.

3. Magnesium, som reglerar blodsockernivån, hjälper till att normalisera pulsen samt sänka blodtrycket. Dessutom har de en gynnsam effekt på mag-tarmkanalens funktion, matsmältningssystem och är involverade i skapandet av stark benvävnad.

4. Jod, som är nödvändigt för att sköldkörteln ska fungera korrekt och för hormonnivåerna i allmänhet.

5. Betakaroten är ett fettlösligt vitamin som förhindrar utvecklingen av maligna tumörer.

Kristaller i sin färdiga form är ämnen som inte kan skada en person. Vid magbesvär bör de dock inte konsumeras i stora mängder.

Uppdatering: 11.11.2019

Kategori: Vin och vermouth