Morot vin: 4 recept hemma
Den färdiga produkten påminner lite om torr sherry. Skuggan av morotsvin är saftig, solig, nära honung eller bärnsten. Detta vin kommer att dekorera en familjemåltid och kommer att vara lämpligt på festbordet. Smaken är mjuk, lätt, med en specifik morotsarom.
Tips innan du börjar
När du väljer råvaror bör du föredra mogna, starka rotgrödor utan tecken på röta, mögel, mustig, jordig lukt.
Det är bäst att göra vin av en färsk skörd av sena morötter som skördas tidigast i oktober.
Det rekommenderas att inkludera citrusfrukter i ingredienserna: de kommer att mjuka upp den hårda grönsakssmaken och göra drycken ljusare och mer smakrik.
Kvaliteten på det färdiga vinet förbättras markant med ökad hållbarhet.
Klassiskt recept på morotsvin
Pektinenzym är viktigt för att klargöra drycken. Om det inte är tillgängligt kan du rengöra vinet från föroreningar i en av folkmetoderna: protein, gelatin, etc.
Ingredienser
Morötter - 5-6 kg
Lätta russin - ½ kg
Socker - 2,8-3,2 kg
Pektin enzym - 1 tesked
Vatten - 8 liter
Torrt svart te - 3 teskedar
Vinjäst - 1 påse
Toppdressing för jäst - 2 tesked
Citronsyra - 1 matsked
Metod för beredning
Tvätta frukten noggrant utan att skala den, skär i små kuber.
Lägg morotsmassan i en behållare med vatten, koka upp, koka på svag värme i 15-20 minuter.
Skär russinen, lägg dem i en glasskål, tillsätt socker, häll på varm grönsaksbuljong, blanda väl, låt svalna.
Häll ett glas kokande vatten över teet, vänta tills det svalnat, häll det i morotsblandningen, tillsätt pektinenzym och jästfoder.
Försegla behållaren med ett lock och låt den infunderas över natten.
Häll jästen i infusionen, täck kärlet med en ren trasa, överför till mörkret i 1-1,5 veckor, skaka innehållet dagligen.
När de aktiva jäsningsprocesserna har avtagit, häll försiktigt vinet i en stor ren behållare, sila (tillsätt eventuellt vatten till en 10-litersvolym).
Sätt en vattentätning, överför till mörkret till slutet av jäsningsprocessen, ta bort drycken från sedimentet varje månad.
Fördela det färdiga vinet i små kärl, försegla, förvara kallt i minst 1 år.
Recept med morötter och citrusfrukter
Drycken får en mjuk orange-gyllene färg. Smaken mjuknar och blir något bitter på grund av citrusfrukter.
Om du vill öka kryddigheten, istället för att pressa saften, skär apelsinen i skivor och tillsätt till resten av ingredienserna.
Det är inte nödvändigt att skala morötterna, men det är tillrådligt: det kan ge vinet en skarp smak.
Istället för fast jäst kan du ta speciell vinjäst (1 påse) eller russinsurdeg.
Ingredienser
Morötter - 2 kg
Vatten - 4 liter
Socker - 4-5 koppar
Apelsin - 1 bit
Citron - 1 bit
Råg krutonger - 1 bit
Fast jäst - 1 matsked
Metod för beredning
Tvätta grönsakerna, finhacka eller riv dem, lägg dem i en ren behållare.
Koka upp vatten, häll det över morotsmassan.
Täck behållaren med en gasväv och låt blandningen stå i 3-4 dagar.
Häll infusionen i en lämplig behållare, tillsätt socker, pressa citrusjuice i den.
Bred ut jästen på en krutong och vänd ner i morotsblandningen.
Sätt en vattentätning på flaskan och sätt vörten i värme.
Efter slutet av jäsningsprocesserna (efter 1-2 månader), passera drycken genom ett filter, häll i rena behållare, försegla, placera i kyla och mörker i 8-9 månader.
Häll drycken i små behållare, håll sval.
Vin på morötter och bananer
Ingredienser
Morötter - 4,5 kg
Russin - 1,7 kg
Socker - 1,7 kg
Citron - 2 bitar
Banan - 4 stycken
Apelsin - 4 stycken
Nybryggt svart te - 1 glas
Pektinenzym - 1 tesked
Jästfoder - 2 teskedar
Vatten - 8-9 liter
Vinjäst - 1 förpackning
Metoden för beredning
Skär de noggrant tvättade morötterna i skivor och kuber, lägg dem i en kastrull.
Häll grönsaksmassan med vatten (6 liter), koka på låg värme i en kvart.
Dekantera buljongen i en flaska, tillsätt socker, pressa citrusjuice i den.
Hacka bananer och russin, tillsätt till morotsblandningen.
Häll i jästtillsatsen, häll i det starka teet och resten av vattnet (2-3 liter).
Vänta tills vätskan har svalnat (till ett varmt tillstånd), tillsätt jäst och pektinenzym.
Täck behållaren med en ren trasa, lägg i mörkret och varmt i 5 dagar, rör om dagligen.
Sila infusionen i ett rent kärl, pressa ut massan, kasta kakan, sätt en slutare och håll den i rumsförhållanden tills den aktiva jäsningen stannar.
Töm drycken från sedimentet, häll i en ny behållare, installera slutaren, ta den till en sval plats, vänta 60-90 dagar och ta bort den från sedimentet en gång i månaden.
Häll vinet i små flaskor, förvara kallt i minst 1 år före provsmakning.
Morots- och spannmålsvin med citrusarom
Denna produkt kallas också morotswhisky på grund av sin ädla bärnstensgyllene färg och fylliga, fylliga smak. För full mognad rekommenderas att det färdiga vinet lagras i minst 1 år på en sval plats, ytterligare lagring kommer bara att gynna drycken.
Ingredienser
Morötter - 7,5 kg
Finsocker - 4 kg
Apelsin - 5 bitar
Vetekorn - 1 kg
Russin - 3 matskedar
Citron - 5 bitar
Vatten - 8-9 liter
Vinjäst - 1 påse
Metoden för beredning
Tvätta och riv morötter utan att ta bort skalet.
Häll grönsaksmassan i en stor kastrull med vatten, koka och koka på låg värme i cirka en halvtimme.
Skär frukten i små bitar, lägg den i en stor glasbehållare och tillsätt hälften av sockret.
Häll morotsbuljongen i citrus-sockerblandningen, pressa ut den och ta bort kakan genom ostduken.
Blanda den resulterande massan väl, låt den svalna något, tillsätt vete och hackade russin och tillsätt jäst.
Täck kärlet med en trasa, lägg det i värme och mörker i 6 dagar, skaka blandningen två gånger om dagen.
Häll hälften av det återstående sockret i infusionen, rör om väl.
Vänta ytterligare 1 vecka och kom ihåg att röra om vörten dagligen.
Tillsätt resten av sockret, låt jäsa i ytterligare 1,5 veckor och skaka blandningen regelbundet.
Efter utgången av termen, sila infusionen i en ren behållare, ta bort sedimentet, sätt slutaren och skicka den till ett svalt mörkt hörn.
Efter 1 månad, skumma av vätskan från sedimentet och förvara den kallt i ytterligare 30 dagar.
Separera sedimentet igen och häll den färdiga drycken i små glasbehållare.
Uppdatering: 15.12.2018
Kategori: Vin och vermouth