Georgiskt vin: typer + 10 populära varumärken värda att köpa

Kaukasus anses vara en av vaggorna för världens vinframställning. De första spåren av alkoholproduktion går tillbaka till bronsåldern. Det är inte förvånande att georgiska viner är uppskattade över hela världen.

Idag finns det mer än 400 olika märken av georgiska viner. Men hur man hittar det bästa bland dem? Vår nuvarande recension är tillägnad urvalet av 10 bästa varumärken som är värda din uppmärksamhet.

Kännetecken för georgisk vinframställning

En berättelse om georgiska viner skulle vara ofullständig utan att berätta om deras produktion. Det finns tre huvudsakliga produktionstekniker i Georgien: Kakheti, Imereti och Racha-Lechkhumi. Varje vin har sina egna egenskaper, särskilt när det gäller vinets smak.

1. Kakheti-metoden

   Det är den mest kända. Det speciella med denna metod är att den pressade druvsaften inte filtreras utan hälls i lerkrukor -quevri - tillsammans med fruktköttet - rester av fruktskal, frön och till och med kammar.

   Beredningen infunderas med massa i flera månader innan den filtreras och hälls i andra behållare. Detta tillvägagångssätt gör smaken av Kakhetian-viner mer syrlig, ljus och rik.

   Berömda viner som framställs med hjälp av Kakhetian-metoden: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Imeretin-metoden

   Till skillnad från Kakheti-metoden kräver avlägsnande av kvistar. Resten av fruktköttet förblir intakt. Dessutom tar jäsning bara ett par månader. Resultatet är viner med en mjukare smak och karakteristisk syra.

   Denna metod används för att skapa följande viner: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Racha-Lechkhumi-metoden

   Används för att producera naturligt halvsöta viner. Det påminner delvis om Imereti, men det använder druvor som skördas vid en tidpunkt med hög sockerhalt och jäsning sker vid låg temperatur (cirka 4-5˚C). Resultatet är ett underbart halvsött vin med naturlig sötma.

   Exempel på naturligt halvsöta viner: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.

   Detta är slutet på den tekniska femminutershandledningen. Låt oss gå vidare till granskningen av ädla drycker.

Röda viner från Georgien

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli)

   Kanske det mest kända röda halvsöta georgiska vinet. Och utan tvekan en av de mest populära. Framställs av druvor från Saperavi enligt reglerna för Racha-Lechkhumi-metoden. Styrka - 10-12% alkohol. Lagring - 2 år.

   Kindzmarauli har en mörk rubinröd färg och en komplex, syrlig doft. Det kombinerar aromer av druvor, körsbär och mogna plommon. Allt detta ackompanjeras av toner av granatäpple och björnbär.

   Detta vin passar bäst till frukt eller dessert. En flaska Kindzmarauli passar dock bra till alla köttbord, oavsett om det är en utomhusgrill eller en härlig biff på kolen. Kom bara ihåg att kyla ner det till 14-18˚C. Detta är dess idealiska temperatur.

   

2. Mukuzani

   Ett annat rött vin gjort av Saperavi-druvor. Den här gången gjord enligt Kakhetian-metoden. Styrka - 10.5-12.5%. Lagring - från 3 år.

   Mukuzani är ett torrt vin med mörkröd färg, som är mycket svårt att späda ut med vatten. Det kännetecknas av en ljus arom som kombinerar mogna körsbär, mörk choklad och kryddor. Smaken är syrlig, med syrliga inslag av katrinplommon, röda vinbär och rönnbär.

   Denna dryck är idealisk för ett traditionellt georgiskt bord fullt av kötträtter, vilt och kaukasiska ostar. För att framhäva bärsmaken, tillsätt bärsås till dina rätter. Resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Ett tjockt rött vin med ursprung i Kakheti. Det är ett av de äldsta märkena av torra viner i Georgien. Liksom Mukuzani är den mycket svår att späda ut med vatten, och smaken är ihågkommen en gång för alla. Styrka - 10-12%.

   Smak - syrlig, viskös, fyllig. Man kan urskilja smaken av rökta katrinplommon och svarta vinbär.

   En viktig egenskap hos Saperavi är dess åldrande. Unga viner (upp till 3 år gamla) är relativt lätta att dricka, men om du kommer över en tio år gammal flaska kommer dess slöa smak att slå dig från första klunken.

   Saperavi är ett idealiskt vin till kötträtter. Speciellt för pilaf, grill eller kebabgryta.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Dryckens historia går tillbaka mer än 100 år. Detta naturliga halvsöta vin är en ständig succé bland gäster i Georgien. Joseph Stalin visade en speciell attityd till det, som enligt legenden gav det namnet Khvanchkara.

   Två druvsorter används för att göra vin på en gång: Alexandrouli och Mujuretuli. De ger det en rik sammetslen smak. Toner av torkad frukt och en lätt syrlighet av vilda bär kompletterar bilden.

   Doften är mångfacetterad och kombinerar björnbär, hallon och en droppe rostade mandlar.

   I motsats till traditionen är Khvanchkara inte det bästa valet för ett köttbord. Passar mycket bättre till dessert eller en ostbricka. Det viktigaste är att ostar inte är kryddiga.

   

5. Akhasheni

   Förfadern till denna dryck är ett av de äldsta vinerna i Kakheti.

   Halvsöt Akhasheni görs av Saperavi-druvor med Racha-Lechkhumi-metoden.

   Vinet har en intensiv rubinröd färg med en frisk doft av druvor och vilda bär.

   Smaken späds ut med hallon och mogna körsbär. Avslutningen kännetecknas av toner av kryddor och vilda blommor.

   Det bästa sällskapet för Ahasheni är kryddiga kötträtter. Dessutom passar vinet bra till kryddiga ostar och desserter. Men riktiga finsmakare föredrar att dricka det tillsammans med saftiga frukter från Kaukasus.

   

Vita viner från Georgien

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Ett av de mest populära vita vinerna i Georgien. Det torra vinet framställs med kakhetisk teknik, som å ena sidan ger det en ljus arom och å andra sidan ger det en underbar eftersmak.

   Aromen av Rkatsiteli är dess kännetecken. Den behåller doften av örter, vita blommor, mimosa och inslag av frukt.

   Smaken kännetecknas av toner av körsbärsplommon och äpple, smaksatta med kryddor. Eftersmaken är lång och ger en otrolig njutning.

   Kyls oftast till 10-12˚C.

   Rkatsiteli serveras vanligtvis till fisk eller fågel. Men kom ihåg att fisken inte bör marineras, annars kommer dess kryddiga smak att störa hela intrycket av drycken.

2. Tsinandali

   Vitt georgiskt vin som produceras i en av de äldsta vingårdarna i Kakheti och betraktas som en nationell skatt. Vinet är baserat på druvorna Mtsvane och Rkatsiteli. Tillsammans ger de en verkligt gudomlig dryck.

   Cinandali har en gul, nästan genomskinlig färg och en ovanlig smak. De vita druvornas sötma kombineras med en lätt syrlighet och kryddas med lite bitterhet från lagringen på ekfat.

   Dryckens arom kommer att glädja varje gourmet med toner av äpplen, persikor, kvitten och till och med rostade mandlar.

   Tsinandali är det perfekta vinet för fisk- eller fjäderfärätter. Det kan vara soppor, stekar och även varma sallader. De framhäver inte bara dryckens smak utan ger den också nya färger.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Det speciella med detta vin är dess speciella produktionsteknik. Traditionellt tillverkades Gurjaan enligt den kakhetiska metoden, men sedan slutet av XIX-talet har den producerats med hjälp av europeisk teknik.

   Avvikelsen från traditionella metoder påverkade dock inte dryckens smak och kvalitet. Och idag är Gurjaani en av de mest populära sorterna av vitt vin. Den friska, fruktiga doften kompletterar den harmoniska smaken, som har toner av melon och äpplen. En nypa kryddor bidrar till eftersmaken.

   Liksom de flesta vita viner rekommenderas Gurjaani att serveras till fågel. Dessutom passar det bra med en ostplatta, grönsaker och fisk snacks.

4. Tvishi (Twishi)

   En unik egenskap hos detta halvsöta vin är färgen. Istället för den vanliga halmgula färgen kommer dina ögon att glädjas av en rik gulguldig färg med en antydan till grönt.

   Smaken av Twishi är inte mindre anmärkningsvärd. Det kombinerar syrlighet från kvitten, sötma från honung och friskhet från mynta. Subtila finsmakare hävdar att denna dryck också har toner av aprikos och ananas. Och doften av färsk melon svävar runt den.

   Det bästa sällskapet för Twisha kommer att vara grillad kyckling eller fiskpaté. Den serveras också ofta till desserter eller som aperitif.

5. Tbilisuri

   En flaska halvtorrt georgiskt vin toppad med en grip "Tbilisi" Den bevarar arvet från Imeretis vinmakare. Detta vita vin med färgen av färskt halm produceras på vingården "Shumi" i bergsbyn Tsinandali.

   En viktig egenskap hos drycken är att den använder lokala råvaror. Det är det kalla, soliga klimatet i Tsinandali som ger druvorna en unik smak som lever kvar i flaskorna i Tbilisi.

   Doften av detta vin är extremt intensiv, påminner om tropiska frukter och delikat melon, och smaken kombinerar en cloying sötma med en droppe syra.

   Oftast serveras Tbilisuri som en aperitif. Det kan också kombineras med grönsaker, fisk och, naturligtvis, georgisk suluguni-ost.

Uppdatering: 04.07.2018

Kategori: Vin och vermouth