Norsk dryck Aquavit vodka: vad är det, typer, hur man dricker + recept hemma
Akvavit - det är en populär alkoholhaltig dryck i skandinaviska länder, som produceras genom att destillera alkohol från potatis och mindre ofta från spannmål, och sedan infunderas med kryddor och örter. Dess styrka har en äkta nordlig karaktär och varierar från 40 till 50 grader.
Legenden om drycken
Översatt från latin "Aqua vitae" medel "levande vatten" eller "Livets vatten". Detta är inte förvånande, eftersom denna dryck brukade användas uteslutande för medicinska ändamål. Det användes för att förbättra aptiten och immuniteten, vid förkylning och, konstigt nog, som ett botemedel mot alkoholism.
Enligt vissa rapporter började akvavit tillagas på 1200-talet i det moderna Sverige, Danmark och Norge.
Men ändå, det första omnämnandet av själva namnet registrerades i skriftliga källor 1531 och åtföljdes av en inskription: "Hjälper mot alla sjukdomar... inifrån och ut".
Produktionsteknik för akvavitdryck
Drycken tillverkas traditionellt i fyra på varandra följande steg, men de exakta proportionerna hålls naturligtvis strikt konfidentiella av varje producent.
Det första steget är produktionen av brygga.
Det andra steget är destillering. Den resulterande brygden destilleras två gånger i ett destilleri. Och resultatet är en alkohol med en styrka på 60-80 grader.
Det tredje steget är maceration. Potatisalkohol späds ut med vatten i önskad proportion och medicinska örter och kryddor tillsätts till den.
Det fjärde steget är lagringen. Akvavit lagras på ekfat eller körsbärsfat. Dryckens färgintensitet beror på lagringstiden.
De dyraste varianterna av aqua vita måste genomgå det femte steget, som är en sjöresa. Drycken hälls upp på fat och lastas sedan på ett fartyg. Och det viktigaste villkoret för en sådan kryssning är att korsa ekvatorn två gånger.
Olika sorters akvavit
Norsk akvavit
Detta är i huvudsak hembränt potatisbrännvin, vanligtvis bärnstensfärgat, som är färgat med kummin.
Dansk akvavit
Genomskinlig dryck, har smak och doft av kumminfrön. I Danmark är det allt vanligare att hitta ren akvavit, som är praktiskt taget luktfri och kan kryddas med alla möjliga kryddor efter personlig preferens.
Svensk akvavit
Mycket lik den danska drinken. Den enda skillnaden är några av de rötter, örter och kryddor som används vid tillverkningen.
Recept för akvavit hemma
Ingredienser
Utspädd matalkohol (40%) eller vodka - 750 ml
Kummin - 2 teskedar
Fänkålsfrön - 2 teskedar
Krossad kardemumma - 2 lådor
Kryddnejlika - 2 knoppar
Anis - 2 teskedar
Kanelstång - 1 st.
Torkad skal av en citron
Torkat skal av en apelsin
Granulerat socker - 1,5 matskedar
Metod för beredning
Först och främst måste vi steka alla kryddor, inklusive citrusskal, i en torr stekpanna i 3 minuter.
Häll innehållet i stekpannan i en 1-liters glasbehållare, tillsätt strösocker och häll i alkoholkomponenten. Efter att ha skakat ordentligt, låt drycken stå i cirka två veckor på en mörk plats. Se till att skaka innehållet i behållaren minst två gånger om dagen.
Ta ett prov efter 14 dagar, om drycken har blivit rik och aromatisk kan den filtreras och sedan filtreras genom ett köpt eller hemgjort filter.
Häll sedan akvaviten i glasflaskor.
Kyl den färdiga drycken före avsmakning.
Om du har ett ekfat är det bäst att förvara den färdiga norska vodkan i det.
Hur man dricker akvavit
Akvavit, som andra drycker, har sin egen specifika ritual för att dricka. Till skillnad från långa japanska eller kinesiska ceremonier är denna drink mycket enklare:
Servera skandinavisk vodka fryst till -18 grader eller väl kyld.
Drick den från vanliga glas, i en klunk. Särskilda finsmakare av denna dryck föredrar att dricka den med öl.
Servera som mellanmål: skaldjur, pickles, ost eller feta kötträtter.
Skandinaver missbrukar inte sin traditionella dryck och häller den till varandra bara på helgdagar - jul och självständighetsdag.
Uppdatering: 11.02.2018
Kategori: Vodka