Cedratinlikör: en översikt, vad den är gjord av, hur man köper den riktiga saken + 10 cocktailrecept

1) Om Cedratine likör
2) Produktion av Cedratine-likör
3) Flaska och etikett för likören Cedratyn
4) Konsumtionskulturen för Cedratine

Cedratine, även kallad citron. Detta är en fantastisk frukt, som kan väga upp till 4 kg och ha en zesttjocklek på upp till 1-2 cm. Massan är inte saftig alls och zest innehåller en stor mängd eteriska oljor.

Denna citrus konsumeras inte färsk, men används ofta i kulinariska produkter och alkoholhaltiga drycker, och den mest kända är Cedratine-likör.

Om Cedratine likör

Denna likör anses vara den nationella alkoholhaltiga drycken i två länder samtidigt, Frankrike, eller snarare dess autonoma territorium i Medelhavet - ön Korsika och Tunisien.

Men när det kommer till historien hävdar båda de som gör anspråk på denna drink att den ursprungliga drinken uppfanns av munkar redan i romarriket.

I Tunisien produceras Cedratine av Felix Habib & Co. Men detta är snarare en kopia av likören, som tillverkas av citron- och apelsinskal med en styrka på 40 grader, medan originaldrycken tillverkas uteslutande av skalet. Men trots detta är tunisierna mycket stolta över sin dryck, och turister uppskattar dess smak.

I Frankrike har historien om skapandet av denna likör fått en annan fart. 1880 återupptog Louis Napoleon Metay, en destillatör från Bastia, tillverkningen av Cedrine med hjälp av den gamla tekniken och patenterade TM L år 1900.N. Mattei.

Idag är det det enda företaget som producerar äkta Cedratine-likör, dess styrka är 30 grader, och om du vill känna den verkliga smaken av denna ovanliga dryck kan du säkert köpa en flygbiljett och gå direkt till Bastia på ön Korsika.

Produktion av Cedratine-likör

Den största unikheten i produktionen av alkoholen i fråga ligger i en ovanlig frukt - zest. Korsika är ett av flera länder där denna sällsynta citrusfrukt odlas.

Skalet från denna frukt får macerera (dra) i vinalkohol under ett år, varefter extraktet destilleras och sedan blandas med sirap, sedan smaksätts med destillat och förs till Matteis smakstandarder.

Flaska och etikett för likören Cedratyn

Cedratine (Tunisien)

Tillverkas i en genomskinlig 750 ml-flaska som påminner lite om en cognacsflaska.

En sådan förpackning gör att man tydligt kan se dryckens färg, som är vackert bärnstensfärgad men har en viss genomskinlighet.

Etiketten föreställer en traditionell tunisisk båge.
Mattei (Korsika)

Finns i en genomskinlig räfflad 500 ml-flaska.

En ceder avbildas på etiketten, vilket än en gång bekräftar likörens äkthet.

En dryck med vacker gyllene färg.

Konsumtionskulturen för Cedratine

Trots dryckens styrka är den en klassisk digestif och bör serveras efter en festmåltid.

Det är bäst att dricka denna likör ren med "Kallglas", för att göra den behöver du kasta en isbit i ett glas och sedan hälla likören. Det är i denna form som den sanna smaken och aromen av denna ovanliga dryck avslöjas.

Den ursprungliga Cedratine-likören rekommenderas inte för cocktails, eftersom du helt enkelt inte kan ta den och blanda den med andra ingredienser som kommer att avbryta den unika smaken och aromen.

Om du vill känna dig som en bartender och göra ett par cocktails, är det bättre att ta den tunisiska versionen av denna likör.