Tinktur och likör på jordgubbar: 4 recept hemma
Tips innan du börjar
För alla fyra recepten måste du först sortera bären noggrant, ta bort mögliga, ruttna och ta bort bortskämda bär.
Som alkoholhaltig bas för jordgubbstinktur kan du använda vodka, utspädd till 40% alkohol.
Du kan använda vilken jordgubbe som helst (trädgård eller vild) för att göra drycken.
Jordgubbar ska vara mogna, gröna kan ge en syrlig smak.
Färska, frysta eller torra bär är lämpliga för att göra jordgubbslikör eller tinktur (ta hälften så mycket torra som anges i receptet).
Klassiskt recept på jordgubbslikör (utan alkohol)
Ingredienser
Mogna jordgubbar - 2 kg
Granulerat socker - 550 g
Metoden för beredning
Plocka och skölj bären i en stor behållare med vatten. För enkelhets skull kan du använda ett durkslag.
Separera jordgubbarna från de gröna sticklingarna och överför dem till en steril glasbehållare.
Tillsätt strösocker 275 g per 1 kg jordgubbar. Mycket viktigt Fyll hela innehållet i den använda behållaren och observera de nödvändiga proportionerna.
Fördela sockret jämnt genom att skaka behållaren väl 2-3 gånger. Fäst sedan gasväv på nacken och placera behållaren på en varm plats i 2-4 dagar.
När tecken på jäsning uppträder (sur lukt eller skum), byt ut ostduken mot en vattentätning eller en ren handske med ett litet hål i fingret. Och placera behållaren på en mörk plats (temperaturintervall från 18 till 26C). Om spriten inte har börjat jäsa måste du tillsätta 1-2 matskedar otvättade russin eller färska jordgubbar.
Efter 2-6 veckor bör jäsningen vara klar och likören bör filtreras genom ett hemlagat filter eller speciella filter bör användas. Filtreringen kan upprepas flera gånger tills önskad transparens i likören har uppnåtts. Nu kan du hälla jordgubbslikören med en styrka på 8 till 12% i flaskor. När den förvaras på en sval, mörk plats är hållbarheten högst 3 år.
Jordgubbstinktur med vodka
Detta är det enklaste och snabbaste receptet för att göra jordgubbstinktur.
Du kan använda krossade jordgubbar i detta recept, men ruttna eller mögliga bär bör tas bort.
Ingredienser
Jordgubbar - 1 kg
Strösocker - 1 kg
Vodka - 300 ml (du kan använda alkohol utspädd till 40%)
Metoden för beredning
Tvätta jordgubbarna och ta bort stammen.
Mal bären med strösocker (du kan använda en mixer eller annan metod som passar dig).
Överför de rivna jordgubbarna till glasbehållare och fyll med den beredda alkoholen.
Lägg den nu på en kall, mörk plats i 1 vecka (du kan lägga den i kylen).
Sila försiktigt tinkturen genom ett hemlagat eller speciellt filter och flaska den.
Förvara jordgubbslikör på vodka i kylskåp.
Jordgubbstinktur med feijoa vodka
Detta är ett originalrecept på alkoholhaltig jordgubbstinktur, eftersom feijoa-frukten tillför lite pikant och originalitet.
Ingredienser:
Jordgubbar - 150 g
Feijoa - 150 g
Strösocker - 50 g
Vodka eller utspädd matalkohol - 500 ml
Metod för beredning:
Tvätta feijoa och jordgubbar under rinnande vatten och lägg dem i en burk.
Häll socker på toppen och fyll med beredd alkohol.
Stäng locket och ställ mörkt i 14 dagar, skaka burken varje dag.
Sila den färdiga tinkturen genom ett hemmagjort filter eller specialfilter och tappa den på flaska.
Förvara tinkturen svalt och mörkt
Jordgubbstinktur i vodka med blåbär
Blåbär och jordgubbar blommar samtidigt och det är en utmärkt kombination för bärlikör. Färgen kommer att vara mycket rik och lukten mycket doftande. Du kan använda frysta bär till detta recept.
Ingredienser (för en 3-liters burk)
Jordgubbar och blåbär - 3 koppar av varje bär
Strösocker - 600 g
Vodka eller utspädd matsprit - 1,8 liter
Metod för beredning
Skölj bären och fyll dem i lager i en burk och strö varje lager väl med socker.
Stäng locket och låt stå i 12 timmar (bären ska släppa saften).
Tillsätt den beredda alkoholen och blanda väl.
Förvaras svalt och mörkt i 30 dagar.
Efter en månad, sila väl och häll upp i glasflaskor.
Förvara den färdiga tinkturen i källaren eller kylskåpet.
Uppdatering: 06.02.2021
Kategori: Tinker, tinkturer