Likör och tinktur på persikor: 9 recept hemma

Om du inte är för lat kan du förse dig själv och dina nära och kära med lätta och inte för lätta persikadrycker under hela höst-vinterperioden. Det viktigaste är att de sammetslena frukterna är extremt saftiga och inte mindre mogna.

Som en alkoholhaltig bas är god vodka, spannmålsalkohol utspädd till en styrka av 45 grader eller samvetsgrant renad dubbeldestillerad månskin lämplig. Dessutom, när det gäller likör, kan du göra utan stark alkohol alls.

En annan är gjord av persika: Vin, Likörer, Snaps, sirap

Persikolikör utan alkoholbas

Låt oss börja med en svag, mycket damliknande likör som inte kräver ytterligare alkoholtillsatser.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 2 kg

2. Socker - 400 g

Metod för beredning

1. Torka av de otvättade persikorna med en ren, torr trasa (för att inte förlora den värdefulla vildjästen), dela dem på mitten, kärna ur dem och mosa dem till en puré.

2. Överför den resulterande massan till en steril ren jäsningsbehållare och täck med socker.

3. Förse kärlet med ett lock med vattentätning eller en medicinsk gummihandske med ett litet hål i fingret och placera det i ett tyst, mörkt rum med en temperatur på 18-25 °C.

4. Om de första tecknen på jäsning inte syns efter 12 timmar (skum, väsande, sur lukt), tillsätt 30 g otvättade russin till mäsken.

5. När jäsningen har upphört (om cirka en och en halv månad faller handsken av eller vattenlåset slutar bubbla), filtrera likören, pressa frukten i den, häll den i flaskor och försegla dem hermetiskt.

6. Skicka drycken till källaren för mognadslagring i minst 3-4 månader.

Likör av persikofrön

Ingredienser

1. Vodka - 1,5 л

2. Vatten - 200 ml

3. Socker - 400 g

4. Persikostenar - två handfullar

Metod för beredning

1. Krossa torra persikokärnor (utan fruktkött), häll i en flaska, häll på vodka och låt stå på en solig plats i 30-35 dagar.

2. Sila infusionen noggrant.

3. Förbered sockersirapen: häll socker i en kastrull, täck med kokande vatten, koka tills det är tjockt och svalt.

4. Häll sockerlagen i likören, rör om, häll upp på flaskor och förslut tätt. Förvara på en mörk plats.

Stark likör med persikosaft

Om drycken verkar för stark, öka mängden juice.

Lista över ingredienser

1. Persikosaft - 350 ml

2. Renad dubbel hembränd sprit - 500 ml

3. Socker - beroende på situationen

Metod för beredning

1. Blanda juice och hembränt i en literburk.

2. Stäng behållaren tätt, skaka väl och skicka den till en sval, mörk plats.

3. Smaka på produkten efter 3 veckor. Tillsätt socker om det behövs och rör om ordentligt.

4. Låt drycken dra i ytterligare 3 veckor, sila den sedan om så önskas och tappa den slutligen på flaska.

Persika stumbler

Vi kan säga att stumblers är nära släktingar till likörer på faderns sida och likörer på moderns sida.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 1 kg

2. Neutral alkohol (vodka/alkoläsk/ hembränt) - 500 ml

3. Vatten - 50 ml

4. Socker - 100 g

5. Kanel - ½ kanelstång

6. Vanillin - på spetsen av en kniv

7. Torr mynta (valfritt) - 2 g

Metod för beredning

1. Skär den tvättade frukten på mitten, kärna ur den och skär i små skivor.

2. Lägg skivorna i en burk, fyll dem helt med alkohol och stäng tätt.

3. Förvara behållaren i en och en halv månad på en mörk, varm plats och skaka den kraftigt en gång i veckan.

4. Sila sedan vätskan och pressa frukten väl i den.

5. Förbered ett avkok från vatten, socker, kryddor och mynta (håll den kokta substansen på låg värme i cirka 4 minuter, ta bort skummet och vänta på att sockerkristallerna löses upp helt).

6. Sila den varma buljongen, blanda den i en kastrull med persikoinfusion, sätt ämnet på elden och håll det under locket tills det börjar koka.

7. Ta omedelbart bort den kokande vätskan från värmen och låt den svalna till rumstemperatur i samma kastrull under locket.

8. Om drycken inte verkar tillräckligt söt kan du tillsätta socker efter smak.

9. Tappa den färdiga stumblern på flaska och skicka den till källaren i 5-7 dagar för att avsluta.

Persika och jordgubbar

Om du inte har något emot jordgubbar från andra skörden kan du prova att göra denna inte så vanliga dryck.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 5 kg

2. Jordgubbar - 600 g

3. 55-graders vatten-alkohollösning - 5 liter

4. Socker - 1,4 kg

5. Citronskal - 3 remsor

6. Ekflis - 3 msk. skedar

Metoden för beredning

1. Håll frukten för en dag på en varm, mörk plats.

2. Ta bort kärnorna från frukten och krossa dem med en hammare.

3. Skär frukten i skivor och lägg dem i 3 trelitersburkar (behållarna bör inte vara mer än 2/3 fulla).

4. Tillsätt 200 g jordgubbar, en remsa skal, 1 msk till varje burk. skedar ekflis och 1/3 av den totala mängden krossade frön.

5. Häll alkohol i varje behållare till toppen, stäng den ordentligt, skaka kraftigt och lägg den på en varm, mörk plats i en vecka (skaka burkarna dagligen).

6. Efter den angivna tiden, spänna substansen, pressa frukten och bärmassan i den och häll i en kastrull.

7. Tillsätt socker till vätskan och koka på medelhög värme så att det kokar upp.

8. Ta bort det kokta ämnet från spisen omedelbart och kyl ner det så snart som möjligt (lägg det till exempel i en stor kruka med isvatten eller i kylen).

9. Häll stumbler, som har svalnat till rumstemperatur, i flaskor, försegla dem och låt drycken återhämta sig och lämna den i källaren eller kylskåpet i en månad.

Universell persikotinktur

Om du pressar persikamassan i tinkturen strax före tappning får du en lika utsökt likör.

Lista över ingredienser

1. Urkärnade persikor - 1 kg

2. Neutral alkohol (vodka/alkoläsk/ hembränt) - 1 liter

3. Socker - 200 g

4. Kanel - 1 stång

5. Mandelolja (valfritt) - 2-3 droppar

Metoden för beredning

1. Dela de tvättade persikorna i halvor och täck med socker.

2. När saften kommer upp, lägg frukten i en kastrull, tillsätt kanel och håll den på elden till en temperatur på 80-90°C.

3. Ta bort frukten från värmen, svalna till rumstemperatur, lägg den i en burk med saften, tillsätt mandelolja och häll över alkoholen om så önskas.

4. Placera en tätt tillsluten behållare på en mörk, varm plats i 3 veckor.

5. Efter den angivna tiden silar du vätskan, häller den i flaskor och förseglar dem tätt (de frukter som finns kvar i burken kan användas som fyllning för bakning).

6. Låt drycken vila i några veckor på en sval, mörk plats.

Persikatinktur: den mest primitiva versionen

Inte ens en katt kan förstöra denna enkla tinktur, som portugiserna skulle säga.

Lista över ingredienser

1. Persikor - 300 g

2. Vodka - 700 ml

3. Vatten - 300 ml

4. Socker - 100 ml

Metod för beredning

1. Häll kokande vatten över frukten i 2 minuter, skala sedan av den, ta bort fröna och skär i små skivor.

2. Överför frukten till en halvlitersburk, häll vodka över, förslut tätt och ställ in på en varm, mörk plats i 10 dagar.

3. Efter den angivna perioden, sila vätskan i en större burk (persikobitar kan skickas för konfektyrbehov), tillsätt återstående vodka, vatten, socker, stäng locket och skaka väl.

4. Förvara tinkturen på samma plats i ytterligare tre dagar och tappa sedan upp den på flaska.

Persikotinktur med honung

Denna rika dryck kan användas inte bara i sin rena form utan också för cocktail- och konfektyrändamål.

Förteckning över ingredienser

1. Urkärnade persikor - 2 kg

2. Neutral alkohol (vodka/alkoläsk/ hembränt) - beroende på situationen

3. Flytande honung - beroende på situationen

Metod för beredning

1. Skär de tvättade persikorna i små skivor, fyll en lämplig burk med dem och häll honung (honungen ska helt täcka fruktbitarna).

2. Ställ en sluten behållare med frukt i kylen i en och en halv månad.

3. Fyll sedan flera liter burkar med den resulterande massan till hälften full och fyll det återstående utrymmet med alkohol.

4. Låt tätt tillslutna kärl stå i källare eller kylskåp i sex månader.

5. Filtrera och buteljera den färdiga drycken noggrant (fruktskivor, om lämpliga, kan användas för konfektyrändamål).

Kryddig ratafia-tinktur med persikokärnor

Detta recept kan användas för att göra en riktigt kunglig eller, om du vill, kunglig dryck.

Lista över ingredienser

1. Persikokärnor - 350 g

2. 60-gradig vatten-alkohollösning - 600-750 ml

3. Hackad kanel - 5 g

4. Kryddnejlika - 1-2 bitar

5. Torkad ingefära - 1-2 g

6. Socker (vid behov) - 200 g

7. Vatten (efter behov) - 200 ml

Metod för beredning

1. Häll kokande vatten över kärnorna i 2 minuter, skala och hugga dem.

2. Överför resultatet till en literburk, tillsätt kryddnejlika, ingefära och kanel och fyll sedan det återstående utrymmet med alkohol.

3. Skaka den tättslutande behållaren väl och låt den stå på den soliga fönsterbrädan i en månad.

4. Sila tinkturen och, i händelse av överdriven styrka, späd den med kokt vatten eller sirap gjord av den mängd vatten och socker som anges i receptet.

5. Drycken är klar att tappas på flaska och ställas in i ett svalt och mörkt rum i minst en vecka till.

Uppdatering: 18.09.2017

Kategori: Tinker, tinkturer