Cyperská vodka: z čoho sa vyrába, známe značky a druhy + ako a čo piť

Zivania - je tradičná cyperská hroznová vodka, ktorá sa začala vyrábať v 15. storočí. U nás má podobnosť s hroznovou pálenka, v Taliansku - grappa, a vo Francúzsku s brandy.

Stručne o Zivanii

Obsah alkoholického nápoja sa pohybuje od 45 do 49 stupňov a v domácej verzii môže dosahovať 55 až 70 %.

Cyperčania tento nápoj nazývajú "ohnivá voda", a tajomstvá jeho prípravy sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Od roku 2004, po vstupe Cypru do Európskej únie, "Zivania" chránené v súlade s nariadeniami EÚ. A nápoj vyrobený mimo republiky, dokonca ani podľa tradičnej receptúry, nemá právo nazývať sa Zivania.

Zivania: z čoho sa vyrába

Ako sme už pochopili, Zivania sa vyrába z hrozna, presnejšie povedané, na jej prípravu sa používajú hroznové výlisky. Pridáva sa do nej voda a cyprusový nápoj sa získava destiláciou.

Proces destilácie nie je veľmi rýchly, ale miestni obyvatelia si rituál výroby tradičného nápoja užívajú.

Ak sa Zivania vyrába výlučne zo samotného hrozna, chutí celkom špecificky a bez výraznej arómy. Preto sa na Cypre do nápoja často pridávajú prírodné príchute: bazalka, škorica, med alebo figy.

Je zaujímavé, že termín "Zivania" pochádza zo slova "Zivana" - Zivania je názov pre hroznové výlisky, ktoré zostali z výroby vína na Cypre, a nie z rovnomennej odrody hrozna, ako si mnohí ľudia zvykli myslieť.

V roku 1998 boli vypracované pravidlá, ktoré pomáhajú regulovať samotný proces výroby nápoja a v prípade ich nedodržania hrozí podniku strata licencie:

1. Pred začatím výroby nápoja je závod povinný získať povolenie od ministerstva poľnohospodárstva a niektorých ďalších orgánov.

2. Kľúčovými zložkami sú zrelé hrozno a voda, žiadny cukor, chemikálie ani farbivá.

3. Štandardne sa používajú odrody hrozna Mavro a Xinisteri. Ak sa pridá nejaká ďalšia odroda, musí byť uvedená na etikete.

Známe značky a druhy nápoja

Pravdepodobne na Cypre sa výrobou Zivania nezaoberajú iba lenivci. Ide len o to, že niekto to robí v priemyselnom meradle a niekto pre vlastnú spotrebu.

V súčasnosti je ťažké presne vypočítať počet spoločností a malých fariem, ktoré získali licenciu na výrobu cyperskej vodky. Môžeme však vymenovať kľúčových hráčov na tomto trhu: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP alebo SODAP.

Živanku možno tiež rozdeliť na tri druhy:

1. Biela - pôvodná chuť, bez akýchkoľvek prísad a nečistôt.

2. Červená - nápoj s medom, škoricou a inými koreninami.

3. Zlatý - dozrieva niekoľko rokov v dubových sudoch, aby nápoj nasýtil drevitú vôňu a chuť.

Ako piť a kde používať Zivania

Na Cypre je zvykom piť nápoj s ľadom. A podáva sa s národnou súpravou rôznych studených a teplých pochutín "Mezze", ktorý sa môže podávať k syrom, morským plodom, šalátom, zelenine, rybám, mäsovým pokrmom a miestnym omáčkam. Zivania je dobré jesť aj s orechmi a sušeným ovocím.

Vzhľadom k vysokej sile cyperskej vodky sa používa ako

1. Liek proti bolesti, najmä pri bolesti zubov.

2. Antiseptikum, na ošetrenie rán.

3. Profylaktický prostriedok proti prechladnutiu.

Aktualizovať: 07.02.2018

Kategória: Vodka