Vino Bordeaux: razvrstitev, pregled okusov, način pitja + znane blagovne znamke

Vina Bordeaux se pridelujejo v istoimenski vinski regiji na jugozahodu Francije. Po površini vinogradov je na drugem mestu na svetu, saj obsega približno 1,15 tisoč hektarjev. km² (na prvem mestu je francoska vinorodna dežela Languedoc).

Regija ima 60 apelacije in več kot 8500 proizvajalcev. Zaradi kombinacije edinstvenih podnebnih, geografskih in geoloških razmer ter spretnosti nadarjenih vinarjev so bordojska vina dosegla osupljiv uspeh.

O pijači

Med bordojskimi vini so tako cenovno ugodne namizne kot elitne blagovne znamke. Pijače Borosky lahko razdelimo na prvo in drugo vino.

Prve vključujejo prestižne pijače, proizvedene iz najstarejših vinskih trt. Imajo velik potencial za staranje in močno taninsko strukturo.

Slednje so narejene iz jagod iz mladih vinogradov in imajo lažji in bolj sadni značaj. Večji del proizvodov so še vedno rdeča, bela sladka in bela suha vina.

Roza in peneče pijače so predstavljene v veliko skromnejših količinah.

Rdeča vina so večinoma narejena iz mešanice sort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenere.

Klasične kombinacije:

1. 70 % cabernet sauvignon, 15 % cabernet franc, 15 % merlot.

2. 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.

Beli bordoj se proizvaja predvsem iz sort Semillon, Sauvignon Blanc in Muscadelle. Klasično razmerje: 80 % Semillon in 20 % Sauvignon Blanc. Dovoljena je tudi uporaba grozdja Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uni Blanc (Trebbiano), Ondenk in Mosac.

Ko govorimo o vinih iz Bordeauxa, ne moremo ne omeniti tehnologije in značilnosti njihove proizvodnje.

Prva faza je nabiranje zrelih jagod, ki se očistijo vejic in pecljev, nato se stisnejo. Včasih se mošt podvrže postopku šaptalizacije - rahlo zasladkanje in umetno zmanjšanje kislosti.

Fermentacija poteka v posodah iz nerjavnega jekla, nato se pulpa iztisne pod stiskalnico, nastalo mlado vino pa zori v hrastovih sodih določen čas, ki ga določata receptura sorte in tradicija posamezne proizvodnje.

Ne proizvaja se v Bordeauxu "posamezne sorte", zato se vino pred stekleničenjem meša.

Končna mešanica se lahko še naprej stara v sodih.

za vrste vina Bordeaux

Vsa bordojska vina so razdeljena v 6 skupin: 4 za rdeča vina (glede na poimenovanje):

1. Rdeči bordojci in rdeči bordojci Supérieur

   Štiri označbe, specializirane izključno za te blagovne znamke. Lokalna vina odlikujejo sadne in mineralne note v šopku, visoka kakovost in odličen okus. To je najbolj priljubljen in razširjen slog vina Bordeaux.

2. Rdeče vino Cotes de Bordeaux

   Skupina vključuje 8 apelacij. Tu pridelujejo kakovostna in cenovno dostopna vina.

3. Rdeče Libourne ("desni breg" vina)

   V to kategorijo spada 10 poimenovanj v okolici Libourna. Glavna surovina je merlot z majhno količino cabernet sauvignona. Vina iz teh krajev imajo bogat sadni okus.

4. Rdeče Graves in Medoc ("levi breg" vina)

   Apelacije južno in severno od mesta Bordeaux. Pijače so koncentrirane in taninske. Dolgotrajno shranjevanje v kleti izravna in zgladi njihov okus, zato jih ni priporočljivo piti mlada.

Zadnji dve skupini sta namenjeni belim vinom (po okusu):

1. Belo suho vino. Sauvignon Blanc in Semillon se pridelujeta po vsej regiji iz sort Sauvignon Blanc in Semillon.

2. Bela sladka vina. V nasprotju s suhim vinom je manj razširjen, proizvodnja je skoncentrirana v imenovanju Sauternes, vendar ga najdemo tudi v drugih podregijah.

Razvrstitev bordojskih vin

Skupno obstajajo 4 priznane klasifikacije vin Bordeaux:

1. Uradna razvrstitev bordojskih vin od leta 1855. Vključuje rdeča vina Medoc in sladka vina Sauternes-Barsac.

2. Klasifikacija vin regije Saint-Emilion (St.-Emilion) iz leta 1955, ki se posodablja približno vsakih 10 let.

3. Razvrstitev vin regije Graves leta 1959.

4. razvrstitev Cru Bourgeois, ki kot neuradna ocena obstaja od leta 2010.

Kako piti bordojska vina

Vina Bordeaux se postrežejo v kozarcih tulipana s prostornino 300 ml ali več.

Seveda posoda ni popolnoma napolnjena, vino mora zapolniti približno tretjino posode - le tako se lahko razkrije njegov nežen šopek.

Temperatura postrežbe je odvisna od posamezne blagovne znamke, vendar kompleksnih vin ni treba hladiti in jih lahko postrežemo pri 15-18 °C, lahke cvetlične blagovne znamke so v redu "bo zvenelo" pri temperaturi 8-12 °C, bela vina s polnim telesom se lahko rahlo ohladijo na 13-15 °C.

Enako velja za prigrizke - gastronomski pari so individualno izbrani za določeno pijačo.

Lahko se osredotočite na splošna pravila: rdeče vino se dobro poda k mesu, divjačini, perutnini, začinjenim mehkim sirom.

Bela vina se kombinirajo z ribami, zelenjavo na žaru, morskimi sadeži, zelenjem, belim mesom.

Znane blagovne znamke

Enostavno si je nemogoče zapomniti vsa vina regije in njihove kategorije.

Pravzaprav je težko najti slabo bordojsko vino, ocene potrošnikov o njem skoraj nikoli niso negativne. To ni presenetljivo.

Najvišji nadzor nad vini po poreklu in poimenovanju zagotavlja, da so vina pristna in visokokakovostna.

Če je steklenica označena z AOC, vas okus vina zagotovo ne bo razočaral.

Če na etiketi piše Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC, gre za vina najvišje kakovosti, ki imajo odličen ugled.

Med najbolj znanimi blagovnimi znamkami so:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild

Nadgradnja: 09.08.2018

Kategorija: Vino in vermut